Platoul vegetarian al restaurantului etiopian Lalibela este masa de luat masa de la Monica Kalmanovitch.

ingredientele

Îi plac porțiile generoase, prețul rezonabil și faptul că Lalibela este la doar o plimbare rapidă de casa ei.

ACEST ARTICOL ESTE

Exclusiv pentru abonați!

Doar 1 USD pe săptămână timp de 6 luni

Ofertă specială doar pentru dvs. Acces nelimitat.

Platoul vegetarian al restaurantului etiopian Lalibela este masa de luat masa de la Monica Kalmanovitch.

Îi plac porțiile generoase, prețul rezonabil și faptul că Lalibela este la doar o plimbare rapidă de casa ei.

V-AȚI ATINGUT LIMITA DE Povești GRATUITE

Abonează-te acum

Doar 1 USD pe săptămână timp de 6 luni

Ofertă specială doar pentru dvs. Acces nelimitat.

Obțineți acces acum Ești deja abonat? conectare

Platoul vegetarian al restaurantului etiopian Lalibela este masa de luat masa de la Monica Kalmanovitch.

Îi plac porțiile generoase, prețul rezonabil și faptul că Lalibela este la doar o plimbare rapidă de casa ei.

Îi place că masa este alcătuită din leguminoase consistente și legume colorate, făcându-l o opțiune mai hrănitoare decât pizza brânză, tăiței cu amidon sau alte feluri de mâncare tipice.

„Cred că este destul de sănătos dacă te duci ușor la pâinea injera”, scrie Kalmanovitch în cererea sa către The Dish. "Dar mi-ar plăcea să știu exact cum se strică totul."

Am fost fericit să oblig.

Aproximativ o duzină de cititori au scris către The Dish, curioși de starea nutrițională a felurilor de mâncare aromate din legume, linte și carne tocate servite în restaurantele etiopiene din Toronto.

Platoul vegetarian Lalibela este unul dintre acele feluri de mâncare care mă fac să număr zilele în așteptarea rezultatelor de laborator.

Din descrierea meniului, care listează mazărea despărțită, linte, năut, varză și verdeață, se pare că puține mese ar putea fi mai sănătoase. Și tava de luat masa puternică pe care o aduc acasă promite toată gustul consolator al mâncării confortabile, cu un bonus vegetal de sfeclă purpuriu glorios.

Dar, după cum știu fanii acestei coloane, o masă sănătoasă nu se traduce neapărat în cifre nutriționale stelare.

Kalmanovitch ghicește platoul vegetarian cu o bucată de pâine injera - o masă despre care două servere separate Lalibela spun că este consumată de obicei de o singură persoană - conține aproximativ 1.500 de calorii.

Are aproape exact dreptate. Cel pe care l-am analizat avea 1.482 de calorii.

Kalmanovitch este încântat. Ea împarte farfuria cu soțul ei, ceea ce înseamnă că cina ei de luat masa are aproximativ 750 de calorii, o cantitate pe care o consideră „destul de rezonabilă”.

„Dar”, întreabă ea, sunând mai îndoielnic, „ce zici de sare?”

Cu 3.215 miligrame de sodiu - cu aproape 1.000 miligrame mai mult decât alocația zilnică maximă recomandată - platoul este saturat cu sare.

Dieteticianul înregistrat Carol Harrison spune că, deși Kalmanovitch împarte platoul, va ajunge să consume în continuare o zi de sodiu, aproximativ 1.500 de miligrame, într-o singură masă.

De asemenea, Harrison s-a simțit plin de speranță că platoul de legume va duce la un număr mai bun de nutriție.

„Leguminoasele sunt foarte nutritive și bogate în fibre”, spune ea, adăugând leguminoase, care includ linte și mazăre despărțită, sunt în mod natural sărace în calorii și bogate în minerale. „Majoritatea dintre noi nu primesc suficientă fibră, așa că este plăcut să vezi acele opțiuni disponibile într-o masă de restaurant.

"Dar cu intrarea care vine la 1.500 de calorii și 46 de grame de grăsime, este un bun memento că mâncărurile din legume nu merită neapărat întotdeauna un halou de sănătate".

Pentru a pune felul de mâncare în perspectivă, Harrison spune că o porție de linte fiartă (aproximativ 3/4 dintr-o ceașcă și fără condimente sau sos) din Ghidul alimentar din Canada are 170 de calorii, mai puțin de un gram de grăsime și trei - doar trei - miligrame de sodiu.

La fel, o ceașcă de sfeclă fiartă, feliată, conține 79 de calorii, mai puțin de un gram de grăsime și 138 de miligrame de sodiu.

Aceste exemple arată cât de mult un bucătar de restaurant poate modifica profilul nutrițional al alimentelor crude cu cantități liberale de grăsimi și sare.

„Masa începe cu o bază sănătoasă atât de bună”, spune Harrison. „Provoc restaurantul să nu adauge atâta sare sau grăsime pentru a veni cu un produs fantastic pe care oamenii îl vor comanda și bucura în continuare”.

Harrison sugerează lui Kalmanovitch și altor fani ai tarifului Lalibela să împartă platouri și să considere masa mai degrabă o ocazie specială, decât mâncare de zi cu zi. Ea sugerează, de asemenea, meselor să reducă numărul de mese la restaurant și alimente procesate pe care le consumă în restul săptămânii, pentru a reduce consumul total de sare.

Un alt sfat: Kalmanovitch poate adăuga o garnitură de casă rapidă la masa de luat masa, una despre care știe că are un conținut scăzut de sodiu, cum ar fi varza tăiată la abur, tocată sau broccoli la abur.

Kalmanovitch este șocat de conținutul de sodiu din platoul de legume - dar nu suficient pentru a nu mai comanda o masă preferată.

„Este păcat”, spune ea. „Ingredientele sună atât de sănătos”.

În acest platou vegetarian, sarea umbrește ingredientele sănătoase.

FARFURIE: Platou vegetarian

RESTAURANT: Restaurant etiopian Lalibela

LOCAȚIE: 1405 Danforth Ave., una dintre cele două locații din Toronto