Trecerea de la grăsimi saturate la grăsimi nesaturate a ajutat la scăderea colesterolului, dar nu a redus perspectiva atacurilor de cord

animale

Înlocuirea grăsimii animale din dieta umană cu ulei vegetal nu poate reduce riscul de boli de inimă și chiar poate crește, potrivit unui studiu care provoacă o piatră de temelie a sfaturilor dietetice.

Trecerea de la grăsimile saturate Omega-6 la nesaturate a dus la scăderea colesterolului din sânge într-un studiu cu aproape 10.000 de participanți, potrivit studiului SUA, dar nu la reducerea preconizată a deceselor cauzate de boli de inimă.

Cei cu o reducere mai mare a colesterolului „au avut un risc mai mare decât unul mai mic de deces”, potrivit cercetării publicate de revista medicală BMJ.

De zeci de ani, grăsimea animală din carne, unt, brânză și smântână a fost băiatul rău al lumii dietetice și și-a asumat vina pentru creșterea colesterolului care înfundă arterele legat de bolile de inimă și accidentul vascular.

În 1961, Asociația Americană a Inimii a recomandat ca uleiurile vegetale să înlocuiască grăsimile saturate - poziție pe care o deține încă, chiar dacă unele cercetări au început să conteste această ipoteză.

Organizația Mondială a Sănătății recomandă, de asemenea, că grăsimile saturate ar trebui să comprime mai puțin de 10% din aportul total de energie.

Produse precum untul au fost înlocuite cu margarine pe bază de plante și uleiuri de gătit, în timp ce puiul a fost preferat față de carnea de porc.

Dar, în ultimii ani, cercetătorii au început să pună găuri în ipoteza „grăsimea este rea”.

Noul studiu, condus de Christopher Ramsden la Institutul Național de Sănătate al SUA, a re-analizat datele dintr-un studiu controlat randomizat efectuat în urmă cu 45 de ani, cu 9 423 de rezidenți ai spitalelor mentale de stat și ai caselor de îngrijire medicală din Minnesota.

Acesta este un tip de experiment - în general considerat foarte fiabil - în care oamenii sunt împărțiți aleatoriu în grupuri pentru a primi sau nu tratamentul studiat.

O parte din grupul din Minnesota a avut aportul de grăsimi saturate înlocuit cu ulei de porumb, în ​​timp ce restul au luat o dietă bogată în grăsimi animale.

„Așa cum era de așteptat, dieta îmbogățită cu acid linoleic (un acid gras găsit în uleiurile vegetale) a scăzut nivelul colesterolului”, se arată într-o declarație a BMJ.

Dar „acest lucru nu s-a tradus prin supraviețuire îmbunătățită. De fapt, participanții care au avut o reducere mai mare a colesterolului din sânge au avut un risc mai mare, mai degrabă decât mai mic, de deces ”.

Echipa s-a uitat, de asemenea, la alte studii controlate randomizate și nu a găsit nicio dovadă nicăieri care să susțină ipoteza că uleiurile vegetale reduc boli de inimă.

„Beneficiile alegerii grăsimilor polinesaturate în comparație cu grăsimile saturate par puțin mai puțin sigure decât credeam”, a spus Lennert Veerman, lector la școala de sănătate publică a Universității din Queensland din Australia.

A fost nevoie de cercetări suplimentare, a adăugat el, pentru a determina dacă toate grăsimile de tip Omega-6 oferă rezultate similare.

„În timp ce așteptăm clarificări suplimentare, ar trebui să continuăm să consumăm mai mult pește, fructe, legume și cereale integrale”, a scris Veerman.

În ianuarie, orientările dietetice actualizate din SUA au reiterat faptul că grăsimile saturate ar trebui să reprezinte mai puțin de 10% din consumul zilnic de alimente - o recomandare care acum „va fi supusă unui control sporit”, potrivit Veerman.

"Dacă valorile colesterolului din sânge nu sunt un indicator fiabil al riscului de boli cardiovasculare, atunci o revizuire atentă a dovezilor care susțin recomandările dietetice este justificată", a scris el în BMJ.

Alți experți au subliniat că există o legătură stabilă între colesterolul ridicat și riscul de infarct sau accident vascular cerebral.

„Sunt necesare mai multe cercetări și studii mai lungi pentru a evalua dacă consumul sau mai puțin de grăsimi saturate vă poate reduce riscul de deces cardiovascular”, a declarat Jeremy Pearson de la British Heart Foundation.