Țările cu venituri mici și medii se află în mijlocul unei tranziții rapide de la dietele tradiționale la cele moderne. În timp ce unii consumatori încă nu au acces la suficiente alimente, pentru alții, disponibilitatea și consumul crescut de alimente procesate și stilurile de viață din ce în ce mai sedentare duc la accelerarea ratelor de supraponderalitate și obezitate.

Sistemele alimentare actuale nu sunt în mod clar echipate pentru a oferi tuturor consumatorilor capacitatea de a alege diete nutritive și sănătoase. Și, deși există propuneri pentru diete sănătoase, mai durabile din punct de vedere ecologic, sunt necesare acțiuni pentru a ajuta consumatorii să schimbe dietele, deoarece fără acțiune, sistemele alimentare vor continua să furnizeze din ce în ce mai multe alimente procesate nesănătoase .

Programul de cercetare CGIAR privind agricultura pentru nutriție și sănătate (A4NH) Sistemul alimentar pentru dietele mai sănătoase, flagship lucrează pentru a sprijini dezvoltarea sistemelor alimentare care permit oamenilor să facă alegeri mai bune și mai sănătoase. Pentru a face acest lucru, trebuie să începem prin a ne da seama că sistemele alimentare încorporează producători, procese și activități implicate în obținerea alimentelor - toate tipurile de alimente - de unde provin până unde sunt consumate. Dacă sistemele alimentare vor oferi alegeri mai sănătoase în viitor decât fac în prezent, sunt necesare inovații în sistemele alimentare care schimbă sistemele pentru a duce la rezultate mai bune. Pentru a face acest lucru posibil, este esențială identificarea inovațiilor care includ politici, reglementări, procese, cunoștințe și tehnologii care pot fi implementate cu potențial impact pe scară largă asupra dietelor. Într-o nouă lucrare, dezvoltăm un cadru conceptual pentru a înțelege tipurile de inovații care pot duce la diete mai sănătoase.

sisteme

Avantajul adoptării unei perspective a sistemelor alimentare în această analiză este că ne permite să încorporăm compromisuri, sinergii și feedback de la diferite componente ale sistemului. De exemplu, dacă se introduc noi lanțuri de frig, atunci fructele și legumele pot fi cultivate mai departe de piețele urbane mari, îmbunătățind alegerea consumatorilor. Cu toate acestea, utilizează mai multă apă și necesită mai multe intrări chimice, care pot avea efecte dăunătoare asupra fermelor din aval și consecințe potențiale ulterioare pentru sistemele alimentare. Ceea ce diferențiază analiza sistemelor alimentare este că recunoaște în mod explicit și încearcă să măsoare aceste dinamici.

Lucrarea consideră, de asemenea, că, deși sistemele alimentare sunt un concept larg, dieta este destul de individuală. Dietele se bazează pe alegeri, atât conștiente, cât și inconștiente, despre ce să mănânci în fiecare zi. Influențarea alegerilor conștiente poate avea loc prin furnizarea de informații, dar alegerile inconștiente sunt mai mult influențate de mediul alimentar. Prin urmare, în timp ce campaniile de informare pot fi importante pentru îmbunătățirea dietelor, schimbarea mediului alimentar pentru a încuraja alegeri inconștiente mai sănătoase poate fi mai eficientă.

Pentru a rezuma, lucrarea clasifică inovațiile potențiale ca fiind vizând schimbarea a trei componente ale sistemelor alimentare:

  • În cadrul lanțurilor valorice agricole,
  • Schimbarea mediului alimentar și
  • Comportamentul consumatorului

Aceste componente au fost mapate în funcție de modul în care va avea loc inovația, fie prin:

  • Modificări ale politicilor sau reglementărilor,
  • Schimbări instituționale sau
  • Modificări tehnologice.

Dispus într-o matrice, acest exercițiu de cartografiere identifică mai bine unde este necesară conducerea pentru diferite tipuri de inovații. În timp ce practic toate exemplele citate în lucrare sunt în prezent netestate din perspectiva sistemelor alimentare, exercițiul ne ajută să ne imaginăm atât tipurile de inovații care ar putea apărea, cât și lacune în cunoștințe sau imaginație cu privire la alte tipuri de inovații. Deoarece exemplele de inovații sunt studiate din perspectiva sistemelor alimentare, vom putea anticipa mai bine compromisurile sau sinergiile, cum ar fi cele care pot veni în detrimentul obiectivelor de mediu, îmbunătățesc siguranța alimentară generală, implică migrația sau se intersectează cu comerțul internațional.

Eforturile de a face schimbări în sistemele alimentare pentru a oferi consumatorilor acces la alegeri pentru diete mai sănătoase necesită mai întâi să înțelegem care sunt dezechilibrele alimentare și cum sunt construite dietele. Această înțelegere trebuie să fie urmată de o gândire creativă și colaborativă despre abordările pentru a favoriza schimbarea. În timp ce schimbările pot fi conduse de sectorul public sau privat, concluzionăm că acestea necesită probabil construirea unei coaliții între sectoarele public și privat pentru a se asigura că sunt ancorate în sistemul alimentar.

Alan de Brauw este Senior Research Fellow în divizia de Piețe, Comerț și Instituții la IFPRI. El efectuează cercetări în sistemul de cercetare A4NH pentru sisteme alimentare pentru diete mai sănătoase și este autorul principal al noii lucrări.