De contactul lui Elaine Watson

27 septembrie 2016 - Ultima actualizare pe 29 septembrie 2016 la 16:32 GMT

factorul

Etichete similare: Alimente, Alimente întregi

Retailerul nu a confirmat oficial rapoarte că a renunțat la toate produsele pe bază de insecte comestibile și nu a răspuns la apelurile sau e-mailurile de la FoodNavigator-SUA care urmăresc să clarifice dacă aceasta este o mișcare temporară în timp ce își formalizează procedurile de aprobare internă pentru insecte. alimente pe bază (ceea ce auzim din anumite surse) sau o reflectare a lipsei de credință a acesteia în categoria insectelor comestibile.

Deci ce se întâmplă?

O sursă ne-a spus că anumite regiuni Whole Foods au început unilateral să stocheze unele produse pe bază de bug-uri înainte ca Whole Foods Global să dezvolte o structură pentru cum să le aprobe și astfel compania a optat să facă un pas înapoi - și să scoată produsele de pe rafturi - până când s-a dezvoltat câteva standarde de bază privind modul în care ar putea aproba aceste noi alimente la nivel instituțional.

O altă sursă ne-a spus că insectele comestibile sunt o problemă „polarizantă”, unele părți interesate din industrie fiind foarte optimiste în ceea ce privește potențialul lor, iar altele le consideră o noutate, adăugând: „Cred că cineva de la Whole Foods nu a fost vândut pe produse de cricket și a simțit că deveneau prea departe în fața consumatorului. Nu cred că a existat o problemă de siguranță sau de reglementare ".

Etichetarea insectelor comestibile și a alergenilor: Deși nu este o cerință legală, firmelor care utilizează pulberi de greier li se recomandă să declare pe ambalaj că persoanele cu alergie la crustacee pot prezenta și o reacție alergică la insectele comestibile.

Micile turme: semne solide de creștere continuă

Robert Nathan Allen, fondatorul Little Herds, non-profit, din Austin, dedicat extinderii categoriei de insecte comestibile, spune că nu poate vorbi pentru Whole Foods, dar consideră că decizia nu ar trebui interpretată ca un vot de neîncredere în gandaci.

„Whole Foods a vizitat mai multe ferme care cresc greieri pentru hrana umană și își trimit colegii să afle despre cum sunt crescuți greierii și care este cadrul de reglementare, așa că nu vreau să pun cuvinte în gură, dar Nu cred că și-au pierdut interesul [pentru insectele comestibile]. ”

Cea mai mare parte a veniturilor la EXO sunt încă generate online, prin intermediul propriului site web și al altor platforme, cum ar fi Thrive Market și Amazon, dar o injecție de numerar recentă de 4 milioane de dolari condusă de AccelFoods îl va ajuta să construiască relații și cu comercianții cu amănuntul de cărămizi și mortar, spune co -fondatorul Greg Sewitz

El a adăugat: „Dacă vă uitați la imaginea de ansamblu - Chapul 'Împingeți toți acești noi comercianți cu amănuntul, investițiile în EXOȘi Tiny Farms, Și achiziționarea de EnviroFlight[Care a dezvoltat tehnologii care permit creșterea larvelor nepatogene de muscă soldat negru (BSF) într-o manieră scalabilă industrial pentru hrana animalelor], există semne solide de creștere continuă.

„Există un magazin MOM’s Organic Market în nord-est a dedicat o întreagă secțiune produselor comestibile pentru insectePentru a testa cererea consumatorilor. ”

El a adăugat: „Ne-ar plăcea să avem o campanie de tip Got Milk pentru bug-uri - pentru a educa consumatorii, comercianții cu amănuntul și toate părțile interesate despre beneficii - și, de asemenea, pentru a explica faptul că există o cale clară către respectarea tuturor reglementărilor relevante privind siguranța alimentelor, și că nu avem nevoie de o nouă legislație, trebuie doar să înțelegem modul în care bug-urile se încadrează în cadrele de reglementare existente. "

FoodNavigator-SUA (FNU): Sunt toate insectele considerate alimente sau doar cele cu antecedente de a fi consumate de oameni?

Purtătorul de cuvânt al FDA:„Conform Legii FD&C, astfel cum a fost modificată, insectele/bug-urile sunt considerate alimente dacă urmează să fie folosite pentru hrană sau ca componente ale alimentelor (Sec. 201 (f)).

De obicei, tot ceea ce FDA cere conform legii este că alimentele trebuie să fie curate și sănătoase (adică fără murdărie, agenți patogeni și toxine), trebuie să fi fost produse, ambalate, depozitate și transportate în condiții sanitare și trebuie să fie etichetate corespunzător (Secțiunea 403). În cazul insectelor, acestea trebuie crescute special pentru hrana umană într-o unitate de bune practici de fabricație (GMP). Insectele crescute pentru hrana animalelor nu pot fi redirecționate către hrana umană. Nu pot fi „artizanale sălbatice” (colectate în sălbăticie) și vândute ca alimente datorită potențialului de a transporta boli sau pesticide.

„De asemenea, producătorul trebuie să demonstreze„ sănătatea ”produsului. Există un număr tot mai mare de literatură referitoare la persoanele alergice la creveți, scoici etc. poate fi, de asemenea, alergic la insecte, fie ca hrană, fie ca adulteranți în alimente. ”

FNU: La fel spune FDA că producătorii care furnizează insecte întregi măcinate, cum ar fi greierii de casă, nu trebuie să treacă prin procesul GRAS (cu condiția să respecte condițiile enumerate mai sus)?

„Nu, producătorii nu ar trebui să treacă prin procesul GRAS. Producătorii ar trebui să respecte prevederile din premarket din Legea FD&C. "

Prețurile pulberilor de cricket au scăzut semnificativ

Întrebat despre prețul pulberii de greier măcinate - care este probabil cea mai mare barieră pentru producătorii mai mari chiar acum - „prețurile au scăzut cu aproximativ 30% în trei ani”, deoarece mai mulți furnizori au venit online și au dezvoltat eficiențe mai mari cu scara, a spus Allen.

În ceea ce privește jucătorii noi care intră pe piața produselor alimentare ambalate în greier, în timp ce pulberile de proteine ​​(Nutriție litică, Crik Nutrition,Chapul), bare nutritiveChapul, EXO, Jungle Bar) Și jetoane (Piuituri din Six Foods) Sunt încă principalele domenii de aplicare, noii jucători explorează noi aplicații din mușcăturile de gustări (Căutați mâncare), Sos pentru paste (One Hop Kitchen), Și bare bogate în proteine ​​(Nutriție litică- prezentat în FoodNavigator-SUA la sfârșitul acestei săptămâni), la condimentarea făcută cu greieri organici prăjițiAlimente incredibile), Fulgi de ovăz instant (Făină de crichet), Cookie chips (Bitty Foods) Și paste (Bugsolutely), El a spus.

Ingrediente pentru insecte

Cum stau lucrurile în 2016 din perspectiva aprovizionării cu ingrediente? Iată o actualizare rapidă a unor jucători cheie:

Încă punem ultimele atingeri operațiunii noastre de procesare (tocmai am trimis un nou lot de pulbere de greier pentru analize nutriționale), deci nu suntem încă la scară completă, dar furnizăm o companie locală de produse alimentare și câteva restaurante. Continuăm să avem un interes mare de intrare din partea fermierilor, cu 124 de aplicații serioase și începem procesul de identificare a partenerilor noștri inițiali. ”

Daniel Imrie-Situnayake, cofondator, Tiny Farms

„Lucrurile au explodat cu adevărat anul trecut și nu par să încetinească în 2016 ... Frații mei [Darren și Ryan Goldin] cresc greieri pentru piața animalelor de companie de mai bine de un deceniu, dar din punctul de vedere al hranei umane, noi doar a început în ianuarie 2014 cu 5.000 mp și astăzi avem o fermă de 60.000 mp cu o instalație de procesare de 3.500 mp. Căutăm să ajungem la 100.000 mp până la sfârșitul toamnei, așa că ne extindem foarte rapid ... Dar mă simt ca o industrie, nu suntem nici măcar la prima repriză a unui joc de baseball cu nouă reprize. "

Dr. Jarrod Goldin, cofondator, Entomo Farms

„După ce s-a întâmplat cu ferma noastră [activitățile de la ferma de cricket a companiei din Youngstown OH au fost suspendate din cauza probleme de alimentare cu apă], Am decis să ne riscăm diversificând oferta noastră dincolo de o singură fermă. Am ajutat unii dintre vechii fermieri din sud să ajungă la gradul alimentar, ajutând noii fermieri în procesul de pornire și lucrând pentru a asigura un lanț de aprovizionare lin.

"Tocmai am terminat de ajutat cea mai veche fermă de cricket din Statele Unite (Armstrong Cricket Farms; 70 de ani) să se califice pentru propriile licențe de calitate alimentară, ceea ce este extrem de interesant."

Kevin Bachhuber, fondator, Big Cricket Farms

Știri conexe

Produse asemanatoare

Ebook: Managementul inventarului impactul lanțului de aprovizionare

Oracle NetSuite | 10 decembrie 2020 | Cartea tehnică/albă

Această carte electronică examinează rolul gestionării stocurilor în fiecare etapă a lanțului de aprovizionare și împărtășește cele mai bune practici pentru modul în care companiile pot utiliza gestionarea stocurilor.

Inovație pe bază de plante cu ovăz

Alimente funcționale Lantmännen | 09-Dec-2020 | Cartea tehnică/albă

Alimentele pe bază de plante, analogii cărnii, alternativele lactate și alimentele și băuturile bogate în proteine ​​nu au fost niciodată mai populare. În această carte albă, ne uităm.

Surprize mari în sondajul Ipsos a 6000 de flexitarieni

DuPont Nutrition & Biosciences | 30-noiembrie 2020 | Cartea tehnică/albă

Flexitarienii din 9 țări dau un cont de masă cu preferințele lor. Descoperiți ce este necesar pentru a face din plante o parte din fiecare masă inovatoare.

Descărcați Ghidul esențial pentru închiderile legate

Husky Injection Molding Systems Ltd. | 18-noiembrie 2020 | Cartea tehnică/albă

În UE, închiderile legate vor fi în curând obligatorii pentru majoritatea containerelor de plastic de unică folosință. Ne așteptăm ca alte regiuni din întreaga lume să adopte o legislație similară.

Furnizori asociați

2 comentarii

Nu este corect cu greierii noștri

Postat de Dr. Ckicket, 13 octombrie 2016 - 13:00 GMT

Eliberează greierii,
Partidul Independent de Cricket (ICP)

Super articol! Doriți să încercați unele dintre aceste mărci?

Postat de Bill Broadbent, Pres., 28 septembrie 2016 - 22:43 GMT

Majoritatea companiilor enumerate mai sus și încă câteva sunt disponibile online la www.EdibleInsects.com.

De la pulbere de cricket EntomoFarms la bare Exo, bâzâit și multe altele.

De asemenea, verificați insectele exotice de la Scorpioni până la păpuși de viermi de mătase. Preferatul meu este Chapulines din Mexic.