Dec. 21, 2006 ? - Eggnog: o ceașcă de voie prietenoasă.

eggnog

Face parte din sezon - chiar împreună cu petreceri de sărbători, cadouri și acel tort popular (nu) cu fructe.

Eggnog a fost în jur de ceva timp, dar cu siguranță s-a transformat de-a lungul anilor. Diferite țări europene aveau pumni de lapte, vin și uneori ouă încă din secolul al XVII-lea.

În Lumea Nouă, romul era mai ieftin decât vinul și mai disponibil, așa că a devenit băutura preferată de a face ouă.

Adăugarea de alcool la ouă și lapte a fost, de asemenea, practică. Fără o refrigerare reală, oamenii aveau nevoie de unele mijloace de asigurare a siguranței alimentelor. Alcoolul adaugă cel puțin o posibilitate de conservare mai lungă, deoarece creează un mediu mai „ostil” pentru bacterii. Și, zahărul a făcut ca totul să aibă un gust bun.

Numele este o combinație de ou și „nog”, fie o formă de „grog”, un nume din Lumea Veche pentru rom, fie „noggin”, o cană de lemn. Indiferent de modul în care a început, Eggnog și-a menținut locul ca băutură preferată de vacanță.

Desigur, am reușit să renunțăm la stilul de viață care însoțea băutura originală. Pe atunci, oamenii făceau muncă grea. Au arat 40 de acri cu puțin mai mult decât un catâr. Aceștia ar putea folosi caloriile și bogăția suplimentară de ouă fără a împiedica excesul de greutate. De asemenea, primii coloniști au trăit doar aproximativ 40 de ani.

Acum, lucrurile stau puțin diferit.

Cei mai mulți dintre noi ne-ar plăcea să mai stăm câteva ierni, dar kilogramele în plus pot contribui cu siguranță la o moarte timpurie, așa că este posibil să trebuiască să ne regândim toate zăngănitele de ouă. Nu este tocmai o băutură care să respecte dieta.

Ouă este practic un festival al grăsimilor și zahărului. Are un gust bun, dar poate mușca înapoi dacă nu ești atent. Grăsimea este în mare parte grăsime saturată, ceea ce înfundă arterele ca nămolul într-o conductă de scurgere. Într-adevăr, grăsimea și zahărul se ridică la majoritatea caloriilor din ouă.

Credeți că vinovații la ouă sunt ouăle și colesterolul? Bach, umilă la asta. Ouăle nu sunt băieții răi. Nici alcoolul nu este problema.

Astăzi, ouă comercială nu are alcool (cu excepția cazului în care îl adăugați singur). De pe raft, este un amestec de lapte, smântână, zahăr (de obicei sirop de porumb) și arome.

Keith-Thomas Ayoob este profesor asociat la departamentul de pediatrie de la Colegiul de Medicină Albert Einstein din New York City.

Cu toată acea smântână și zahăr, găsim câteva probleme.

Caloriile, pentru un singur lucru - ouă este cea mai încărcată băutură cu calorii pe care o veți bea tot anul. Cifrați de la 330 de calorii la 440 de calorii într-un singur pahar de 8 uncii - fără frișcă sau înghețată deasupra sau orice altceva ați putea adăuga. Asta înseamnă mai mult decât multe băuturi cu „creștere în greutate”.

Iată o defalcare a unor ouă comerciale, comparativ cu laptele cu conținut scăzut de grăsimi:

Ouă și nutriție Aroma "tradițională" "Condimente de vanilie" "Ușor" 1% lapte
Calorii (în 4 uncii) 20022013055
Zahar (gm)20212112
Grăsime totală (gm)993½1½
Grăsimi saturate (gm)5521
Proteine ​​(gm) 5554

Și nu te lăsa păcălit. Etichetele nutriționale ale multor mărci indică faptul că există doar aproximativ 200 de calorii într-o porție, dar asta pentru că, de obicei, listează mărimea porției ca doar 4 uncii.

Cam asta înseamnă suma care ar umple unul dintre acele iaurturi de dimensiuni mici (cele care vin într-un pachet de șase).

Înainte să crezi că sunt un rânjet, există speranță. Sigur, un pahar de lapte este mai sănătos (chiar și ciocolata fierbinte are mai puține calorii!), Dar sunt sărbătorile și este bine să vă răsfățați puțin și, cu aceste sfaturi, puteți avea un ou mai inteligent și chiar vă puteți simți bine:

Diluați oul obișnuit 1: 1 cu lapte. Diluarea oului tradițional cu lapte integral vă oferă aproximativ 140 de calorii în 4 uncii, iar utilizarea laptelui degresat îl reduce la 120 de calorii pentru porția de aceeași dimensiune. De asemenea, vă oferă mai multe proteine ​​și calciu pentru a porni și nu este atât de mortal, gros și dulce.

Încercați versiunile „ușoare” gata disponibile acum în supermarketuri. Au încă mult zahăr, dar jumătate din calorii, aproximativ o treime din grăsimi și încă au gust fin.

Fă-ți propriul. Nu este știință despre rachete și poți lua legătura cu ciudatul tău control interior, pentru că tu decizi unde vrei să razi calorii: lapte integral și înlocuitor de zahăr? Lapte fără grăsimi și zahăr adevărat? Sau mergeți la distanță și faceți lapte fără grăsimi, înlocuitor de ouă și câteva pachete de înlocuitor de zahăr.

Keith-Thomas Ayoob este profesor asociat la departamentul de pediatrie de la Colegiul de Medicină Albert Einstein din New York City.

Pentru înregistrare, proporțiile obișnuite sunt: ​​1 ou (sau ¼ cană de înlocuitor de ou), 1 cană de lapte, 1 lingură de zahăr (sau 2 pachete de înlocuitor de zahăr sau după gust) și o pereche de liniuțe de nucșoară. Adăugați câteva picături de extract de vanilie sau rom pentru a rotunji totul.

Această versiune ușoară făcută cu lapte degresat și înlocuitori de ou și zahăr vă va aduce înapoi doar aproximativ 110 calorii în 10 - numărați-le, 10 - uncii, inclusiv 14 grame de proteine ​​grozave, astfel încât să vă puteți umple și să aibă un gust mai bun decat crezi.

Folosiți doar ouă pasteurizate sau un înlocuitor de ouă (ouăle nu trebuie consumate crude) și nu uitați de nucșoară și extracte. Acum ați transformat ouă într-o băutură sănătoasă bogată în proteine ​​- pe care o puteți consuma chiar și pe tot parcursul anului.

Keith-Thomas Ayoob este profesor asociat la departamentul de pediatrie de la Colegiul de Medicină Albert Einstein din New York City.