De Katie Montgomery

Potrivit Serviciului de Cercetare al Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite, cumpărarea și pregătirea meselor sănătoase a fost o luptă pentru 14% dintre americani în 2014. Studenții în special sunt victime ale glumei că Top Ramen constituie majoritatea dietei lor. Deși menită să aibă o inimă ușoară, gluma are rădăcini în așteptarea publicului că douăzeci de ani se vor ocupa de nesiguranța alimentară ca fiind aproape un rit de trecere.

Alimentația sănătoasă și locală nu este ușoară pentru oamenii din această zonă. Acest lucru se datorează parțial lipsei generale de educație alimentară, dar se datorează și faptului că accesul pe tot parcursul anului la fructe și legume proaspete și accesibile din nord-estul Ohio este greu din cauza iernilor dure.

ajută
Internii din programul de dietetică YSU se întâlnesc pentru a discuta despre cooperativa alimentară de la lac la râu. Lucrează alături de lac-la-râu pentru a dezvolta un magazin alimentar la nord de campus pe strada Elm.

Gianna Cioffi, manager de proiect pentru The Lake to River Project, lucrează din greu pentru a schimba aceste obstacole pentru sănătatea comunității.

„[A mânca alimente sănătoase] este o modalitate preventivă și proactivă de a vă pune stăpânire pe sănătate, mai degrabă decât după fapt”, a spus ea. „Construirea unor obiceiuri bune acum [este esențială], astfel încât boala cronică legată de dietă să nu se instaleze mai târziu”.

Pentru a îmbunătăți accesul consumatorilor la alimente mai sănătoase, Cioffi a ajutat la organizarea săptămânalului Northside Farmer’s Market de pe Madison Avenue și a creat un site web dedicat vânzării produselor locale online pe tot parcursul săptămânii.

„Vrem cu adevărat să vedem o piață de cărămidă deschisă în această zonă, astfel încât oamenii să aibă acces constant, zilnic, la fructe și legume proaspete”, spune Cioffi. „Totul se întoarce la consolidarea rețelei alimentare locale, dar și la promovarea sănătății și a bunăstării în acest domeniu.”

Pentru a cerceta mai bine și a extinde impactul dietelor sănătoase și al educației, Departamentul YSU pentru sănătate și nutriție a desemnat trei stagiari superiori care să lucreze cu Cioffi: Jessica Romeo, Allison Shay și Joanne Starkey.

Stagiarii l-au ajutat pe Cioffi să scrie liste de rețete și alimente pentru clienții Lake to River și au cercetat, de asemenea, probleme locale de sănătate cronică, astfel încât să poată defini mai clar nevoia locală de cooperative de alimentație sănătoasă.

Romeo, autorul rețetelor sănătoase pentru inimă, a declarat că unul dintre cele mai mari obstacole în calea unei alimentații mai sănătoase este înțelegerea nutriției și depunerea efortului în gătit și cumpărături. Pentru a atenua aceste lupte, stagiarii s-au concentrat puternic pe crearea de liste de cumpărături sănătoase și rețete pe care oamenii să le poată folosi.

„Oamenii nu știu de unde să înceapă”, a spus Romeo. „Nu știu ce să facă cu legumele lor. Au nevoie de cunoștințe și oportunități. ”

Shay, care a scris rețete având în vedere studenții, a spus că experiența cu Lake to River a fost diferită de orice altceva pe care a făcut-o la stagiile sale anterioare.

„Nu am făcut niciodată așa ceva, într-adevăr”, a spus ea. „Toate lucrurile pe care le-am făcut s-au bazat clinic, acolo unde nu este.”

În timp ce scrierea rețetelor a fost aplicația practică a educației alimentare pentru comunitate, numărul mare de probleme cronice de sănătate a fost ceea ce i-a determinat cu adevărat pe stagiari.

Starkey, stagiarul însărcinat să scrie rețete vegane, a râs când a început să enumere nenumăratele probleme de sănătate cronice ale lui Youngstown.

„Totul este foarte rău și foarte deprimant”, a spus ea. "Depresia, sănătatea inimii, diabetul, obezitatea - suntem destul de răi în general."

Dar faptul că cifrele sunt deprimante le face importante pentru viitorul Lake to River, a spus Cioffi.

„Acesta va fi un avantaj imens pentru organizația noastră, deoarece alimentează munca pe care o facem”, a spus ea. „Dacă solicităm o subvenție în viitor, putem folosi aceste statistici pentru a spune„ Iată care sunt nevoile acestui cartier, aceștia sunt oamenii la care încercăm să ajungem, de aceea încercăm să ajungem ei, și acestea sunt rezultatele pe care sperăm să le vedem oferind acest serviciu în acest cartier special. ”

Munca și implicarea stagiarilor au fost pozitive pentru toți cei implicați, a spus Cioffi.

„Aceasta este o relație importantă și un parteneriat pe care l-am construit”, a spus ea. „[Stagiarii] adaugă atât de mult la programul nostru și la proiectul nostru și, la rândul lor, primesc experiență în afara sălii de clasă și își dezvoltă comercializarea.”

Romeo a spus că se bucură să facă parte dintr-o organizație precum Lake to River, axată pe ajutorarea oamenilor.

„Cred că este minunat să le oferim oamenilor posibilitatea de a obține legume proaspete locale pe tot parcursul anului. Este un lucru minunat și le ajută sănătatea ”, a spus Romeo. "În cele din urmă, la asta îi pasă toată lumea, îmbunătățind sănătatea comunității noastre locale".