Sâmbătă, 23 martie 2019

întrebați-i

Dragă doctor: Dacă nu gătesc, iubitul meu mănâncă doar junk food și fast-food. El spune că nu este mare lucru deoarece nu este supraponderal și nu are colesterol ridicat sau tensiune arterială crescută. Are dreptate?

Draga cititorule: Lipseste ceva important în teoria iubitului tău cu privire la obiceiurile sale alimentare mai puțin stelare și acesta este cuvântul „încă”. Nu este supraponderal și încă nu are colesterol ridicat sau tensiune arterială crescută. Dar decenii de cercetare indică adevărul greu că o dietă care include în mod regulat ceea ce numim „junk food” este asociată cu o gamă largă de consecințe nesănătoase și chiar periculoase.

Un sondaj al acestei cercetări publicat în urmă cu câțiva ani a constatat că consumul de mâncare rapidă de mai mult de două ori pe săptămână a crescut riscul de colesterol ridicat și tensiune arterială crescută, care se află în fruntea listei factorilor de risc pentru boli cardiovasculare, infarct și accident vascular cerebral. De asemenea, a deschis calea pentru rezistența la insulină, diabet, anumite tipuri de cancer, probleme intestinale, o incidență crescută a obezității și chiar depresie.

Oamenii de știință din Franța s-au uitat recent la modul în care o dietă de junk food și fast-food (cercetătorii se referă la acestea ca „alimente ultraprocesate”) poate afecta durata de viață a unei persoane. Studiul, publicat în februarie în revista JAMA Internal Medicine, a examinat opt ​​ani de date dietetice colectate de la voluntari de vârstă mijlocie într-un studiu nutrițional în desfășurare în Franța. Printre descoperiri a fost o corelație între moartea timpurie și consumul regulat de alimente ultraprocesate. De asemenea, apar noi informații despre efectul negativ al acestor alimente asupra microbiomului intestinal, inclusiv reducerea numărului și diversității bacteriilor benefice.

Deci, ce sunt alimentele ultraprocesate? Sunt alimente prefabricate și preambalate ale căror ingrediente originale au fost transformate cu arome, aditivi și conservanți. Destul de des, alimentele ultraprocesate își ating forma finală prin metode industriale precum extrudarea, turnarea și măcinarea. Rezultatul final este că sunt bombe aromatice, bogate în sare, grăsimi, zahăr și calorii, și sărace în fibre și substanțe nutritive. Nu numai că aceste alimente sunt ieftine și ușor disponibile, dar echilibrul dintre sare, zahăr, grăsimi și aromele adăugate a fost conceput în mod intenționat de oamenii de știință din domeniul alimentar pentru a fi irezistibil. Există chiar și un termen pentru aceasta - „punctul fericirii”. Nu este de mirare că punga cu pufuri de brânză sau partea de cartofi prăjiți este atât de ușor de dorit și atât de greu de pus.

Cercetările arată că efectele negative potențiale ale acestui tip de alimentație ajung și la creier. Nu numai că legăturile dintre neuronii din creierul nostru sunt afectate negativ de dietele nesănătoase, la fel și mai multe molecule legate de învățare și memorie.

Toate acestea ne readuc la punctul nostru inițial. Dacă iubitul tău nu trece la o alimentație mai sănătoasă, este doar o chestiune de timp până când corpul său începe să plătească prețul. Dar nu trebuie să meargă curcan rece. Când vine vorba de dulciuri și „tratează” alimentele, în general îi sfătuim pe pacienții noștri să le limiteze la 20% din aportul total. Pentru cei cu probleme de sănătate, cum ar fi hipertensiunea sau diabetul, vă sfătuim să limitați splurges la 10%. Schimbarea poate fi grea. Dacă abordează alimentația sănătoasă treptat, dar constant, va fi mai ușor să reușești.