Ei îi spun că le „amorțește” durerea; îi „relaxează” atunci când se simt stresați; este „cel mai bun prieten” al lor. Apoi, ei strălucesc acel zâmbet strălucitor, alimentat de endorfină și ea își poate da seama că sunt legați. Julia Ross, M.A., știe. Pacienții ei dependenți de carbohidrați sunt atât de transparenți.

manna

Ei vin la clinica ei, Recovery Systems, din Mill Valley, pentru detoxifiere. O mulțime de ei. Ei îi spun că au probleme cu mâncarea. Sunt obosiți și flămânzi tot timpul; poftesc constant dulciuri; și gustă între fiecare masă. Semnele indicative.

Iubitorii de carbohidrați sunt pioni „prinși în fălcile unui

mecanism biologic implacabil ", Ross face prozelitism în noua ei carte, The Diet Cure (Viking 1999). Ea compară efectele biochimice ale pastelor, cojiturilor și pâinii cu cele ale alcoolului și cocainei. Cu cât mănânci mai mult, cu atât vrei mai mult; dependenții nu pot controlați aportul lor.

Este o problemă reală; trebuie să fie - Oprah Winfrey a făcut o emisiune despre asta. Și trei cărți cu reacții adverse înghesuie acum lista bestsellerurilor din New York Times. Și mai rău, americanii - câini de pizza renumiți și acumulatori de panouri - sunt deosebit de vulnerabili. Într-adevăr, și tu poți fi dependent.

Iată un test pe care l-am încercat: smulge bagheta proaspătă de aluat din locul de odihnă din bucătăria ta și leagă-o în brațe. Luați o inhalație lungă, dați-i o strângere. Acum înghesuiți-l în jos. Pitch it. Curăță chestia.

Dacă ați ezitat, vă aflați în necazuri, adică preferați să hrăniți aceste dependențe

Omul a fost, la urma urmei, adăugat la familia de cereale a carbosului de când neanderthalienii au aflat că câteva semințe de iarbă stropite pe un os T ar putea face cina mult mai plăcută și ar putea amâna acea halitoză jucausă.

„Adu-ne pâinea noastră zilnică” Pâinea este toiagul vieții „Mănâncă! Eu sunt pâinea” „Două lucruri pe care doar oamenii le doresc cu nerăbdare, pâine și circuri”.

Au fost zile de halcyon. "Când m-am angajat în această slujbă cu ani în urmă, nimeni nu spunea nimic rău despre carbohidrați. Eram copilul de aur", spune Judi Adams, președintele Wheat Foods Council, un grup de susținere a educației pentru industria grâului. "Acum suntem bătut ca oamenii din carne și lactate."

Unde au greșit carbosul - în special boabele? Poate că istoria poate lumina:

Înainte de 4000 î.e.n.: Primitivele trăiesc din cereale, o pastă de boabe prăjite și apă și pâine plată, cereale amestecate pe pietre fierbinți și coapte în foi dure. Pâinea plată este mai puțin aromată decât cerealele (și progenitorul ATM, trebuie să presupunem), dar mai ușor de protejat împotriva putregaiului. Mai târziu, grecii rostogolesc pâinea plată în suluri (care, într-o ciupitură, s-ar fi putut dubla ca tablete de scris pentru acei antici înțepenitori).

4000 î.e.n.: Egiptenii dospesc prima pâine. Se împiedică de drojdie în unul din două moduri: 1) brutarul nepăsător varsă bere într-un lot de pâine plată; sau, 2) Tehnica egipteană de frământare a pâinii plate prin depunerea piciorului între bacterii de la picioare în aluat. Pâinile sunt apoi sculptate în forme frumoase - pești, împletituri, păsări etc. - și nimeni nu se plânge de mirosurile amuzante ale piciorului.

1200 î.e.n.: Evreii îl acuză pe Moise de cacealma când spune că Dumnezeu le va oferi hrană după ce vor fugi din Egipt; Dumnezeu trimite mana din cer - „o substanță fină și fulgioasă” - pentru a arăta că el și Moise nu blufează niciodată. Evreii rătăcesc în deșert încă 40 de ani până când învață să-i ofere lui Dumnezeu și lui Moise mai mult respect. Între timp, mana înseamnă „livrare norocoasă”.

Imperiul Roman: Băieții în togă au ideea înțeleaptă de a-și prăji pâinea dospită, inventând astfel cea mai veche delicatese: tostum (adică ars sau carbonizat), a.k.a. paine prajita. Pâinea prăjită gratuită a fost răspândită tuturor celor care au nevoie. Rețineți longevitatea imperiului.

Viața lui Hristos: presat să îndeplinească, Hristos hrănește 5.000 de oameni cu cinci pâini. Reputația pâinii și a lui Isus se îmbunătățește dramatic.

Evul Întunecat: Omenirea regresează. Semnele de perioadă revin la stilul de viață crunt și la puțină iluminare. Mulți iobagi se întorc la mâncarea cerealelor, uneori făcute din buruieni, deoarece stăpânii lor nu vor împărți suficient grâu pentru a face pâine dospită. Ticăloși. Țăranii poartă ranchiună mult timp (vezi Revoluția Franceză).

1300ish: foamete în Germania. Disperat

brutarii umple pâinea cu aer pentru a întinde făina. (Mai târziu, americanii recunosc oportunitatea de afaceri în pâinea umplută cu aer, vezi 1930).

1492: Columb descoperă porumbul, un carbohidrat cu creștere rapidă, ieftin și mai plin decât grâul. La început, europenii mofturoși se împotrivesc; mâncare păgână, ei o numesc. În cele din urmă, europenii se înfometează, iar mămăliga ia furtuna pe continent; într-adevăr, consumatorii excesivi de mămăligă vin cu cazuri incomode, chiar mortale, de indigestie.

Anii 1600: noua reglementare poloneză spune că bagelele vor fi oferite cadouri femeilor aflate în travaliu (pentru a mușca în loc de mâinile medicilor?).

1750-1890: americanii descoperă adevărata funcție a porumbului: Johnny Cakes, biscuiți, biscuiți, prăjituri, grâu, pâine de porumb, pandowdies și preferatul colonial, prăjituri cu sapă (aluat de făină de porumb răspândit pe spatele unei sape de grădină și înfipt în cuptor).

Anii 1780: Revoluția franceză. Țăranii francezi înfometați aleargă țipând pe străzile din Paris, brutarii spânzurați. O teorie a conspirației își croiește drum prin oraș: Ludovic al XVI-lea încearcă să-l extermine pe țăranul francez. Louis este poreclit „Brutarul”, Marie Antoinette, „Soția brutarului”. Marie nu spune „Lasă-i să mănânce tort”, așa cum presupune toată lumea, dar sunt sigură că s-a gândit. Napoleon vede o deschidere de locuri de muncă.

1801: Thomas Jefferson servește cartofi prăjiți la Casa Albă; obezitatea își începe domnia terorii.

Războaiele napoleoniene: soldații francezi luptă strălucit datorită carbosului gourmet: baghete albe, poroase, elastice, cu cruste fulgi (două părți de grâu, o parte de secară) și biscotti pentru desert; Cavaleria auxiliară a lui Napoleon o face mai bine: macaroanele. În cele din urmă, rațiile gourmet se epuizează. Avantaj Anglia.

1849: Pâinea Sourdough a reînviat în San Francisco. Puțini își amintesc să-i acorde pe egipteni pentru inventarea ei, probabil din cauza acestui lucru.

Anii 1900: migrația europeană către Statele Unite ne aduce pumpernickel, secară, covrigi, brioșe englezești, biscuiți și pâine albă de crin. Greu sa

cred că micul dejun în America a existat chiar înainte ca aceste variații ale pâinii de bază să ajungă.

Anii 1920: America inventează moara modernă care elimină tărâțe și germeni din grâu pentru a crea făină rafinată. Dintr-o dată, pâinea americană arată „foarte purtată”, dar nu are nutrienți.

1921: Wheaties inventat. Stele sportive inventate.

1930: Continental Bakeries introduce pâine feliată numită „pâine sandwich” făcută din pâinea sa minunată de 1,5 kilograme (care a fost inventată pentru prima dată, fără licență, în 1920). Publicul este suspicios la pâine feliată la început; apoi Howdy Doody și Buffalo Bob sunt angajați ca promotori, iar americanii creduli se înghesuie. În același an, Continental introduce Twinkies (ce se întâmplă atunci când o companie nu știe ce să facă cu caserolele cu tartine cu căpșuni în extrasezon). Twinkies sunt injectați cu

preparare de banane până la izbucnirea celui de-al doilea război mondial, când bananele devin rare și umplutura este înlocuită cu cremă cu aromă de vanilie.

1937: Kraft introduce cina cu macaroane și brânză cu sloganul „Faceți o masă pentru patru în nouă minute”. Familia americană pășește pe o pantă alunecoasă.

1941: Făina rafinată este întărită cu vitamine - riboflavină, fier, tiamină, niacină. Ergo, Wonder Paine devine aer cu vitamine.

1949: A fost inventat orezul minut, făcând posibilă prepararea orezului în 10 minute. Mac & cheese primește concurență „etnică”.

1968: O trupă de rock se numește Bread și devine unul dintre cele mai populare grupuri de la începutul anilor '70. În 1971, „Dacă” din albumul lor Manna urcă pe top-10 liste.

La începutul anilor '80: debutează termenul „încărcare carbohidrați”. Popular printre sportivi, încărcarea cu carbohidrați descrie ritualul consumului de porțiuni masive de carbohidrați înainte de evenimentele atletice pentru energie. Zile de salată. Curând după aceea, prăjiturile de orez inundă piața alimentelor sănătoase (aproape la fel de sumbre ca pâinile plate servite 6.000 de ani

1983: Compania Acme Bread lansează mișcarea artizanală a pâinii în zona Bay. Fondatorii Steven și Suzie Sullivan fac imposibil pentru gătitori să mănânce din nou pâine prăjită.

îngăduit să le împerecheze cu lox.

1991: brioșele încep să se umfle din cupe și nu mai pot fi mâncate într-o singură ședință.

1992: brevetul SUA Departamentul Agriculturii dezvoltă piramida alimentară și recomandă șase până la 11 porții de pâine și cereale pe zi pentru o dietă sănătoasă. Persoanele care fac dietă consideră acest lucru o oportunitate de a mânca șase până la 11 covrigi pe zi.

1999: Linia de deschidere „Dependenții de carbohidrați, uniți-vă” a Oprah Winfrey Show despre dependența de carbohidrați. Printre vorbitorii invitați se numără Dr. Richard Heller și Dr. Rachael Heller, autori ai The Carbohydrate Addict's Diet, 15 săptămâni pe The New York Times

lista de bestselleruri broșate. "Băiete, a lovit o coardă cu

spectatorii, „Oprah spune despre episod.” Răspunsul a fost copleșitor. Liniile noastre de telefon au fost inundate. Site-ul nostru web a obținut un milion și jumătate de accesări. "Alte două cărți de reacții adverse, Sugar Busters! Și Protein Power salt pe listele bestseller-urilor.

Mai 2000: Convenția pentru dependenții de carbohidrați 2000 programată la Orlando, Florida. Șansa ca adictii și familiile lor să se convoace, să curgă și să curgă grupul. Subiectele atelierului includ Sabotorii Iubitori și Co-Dependențele. Accesați http: // www.carbohydrateaddicts.com/ pentru mai multe informații.

Deci, iată-l, istoria dură a carbohidraților, un grup alimentar care ne-a ținut mâna colectivă de-a lungul secolelor de adversități, incitându-ne să revoltăm, să inventăm, să ne îmbrățișăm în grup etc.

Poate fi acesta cu adevărat sfârșitul?

Improbabil. Carbo-urile au depășit prea multe obstacole naturale pentru a fi lăsate deoparte acum de o turmă de vigilenți caloriști și de o mass-media pandantă. (Mai mult, Julia Ross, eroina noastră locală, spune că ne putem reduce cele mai intense pofte de carbohidrați cu ajutorul câtorva aminoacizi puternici. Vedeți cartea ei pentru

Așadar, gândindu-ne bine, ține-te de bagheta aia de aluat; depozitați-l în lada de gheață timp de câteva luni până când trece acest mod și Oprah și prietenii ei au găsit un nou producător de grăsime de vină - mere, poate sau penicilină.