Actualizat la 25 martie 2017


25 martie 2017
Italia a cerut Unesco să adauge pizza napolitană pe lista Patrimoniului Cultural Imaterial
Postat de Alberto Roycor Actualizat la 25 martie 2017

cerut

Pizza Napolitana Marinara de la Antica Pizzeria Port’Alba

Italia a cerut Unesco să adauge pizza napolitană pe lista Patrimoniului Cultural Imaterial. Acest preparat italian a fost inclus în decembrie 2009 în lista europeană a produselor alimentare tradiționale (TFP). Aluatul de pizza napolitan trebuie să cântărească între 180 de grame (6.34931 oz) și 250 de grame (8.81849 oz), nu poate fi mai gros de 0,4 cm (0,157480 inci). Diametrul trebuie să fie de 35 cm (13,7795 inci) și marginea de 2 cm (0,787401 inci). Caloriile la 100 de grame nu pot depăși 188

Conform tradiției, în iunie 1889 bucătarul Raffaele Esposito al pizzeriei Brandi a creat pizza napoletană Margherita, pentru a onora regina Italiei, Margareta de Savoia. Pizza napolitană descrie cu condimentele sale (roșie, mozzarella și busuioc) culorile steagului italian. A fost prima rețetă de pizza care a încorporat brânză.

În cea mai strictă tradiție a bucătăriei napoletane, există doar două tipuri de pizza napoletană:

a) Marinara, cu roșii, usturoi, oregano și ulei de măsline extravirgin (fără brânză). Este cel mai autentic.

b) Margherita cu roșii, mozzarella de bivolă Campania, busuioc și ulei de măsline extravirgin. Unii puristi spun că roșiile trebuie să fie din San Marzano.

Cea mai veche pizzerie mondială este Antica Pizzeria Port’Alba, în Via Port’Alba 18, Napoli.