„A deveni vegan are pozitivele sale, dar are și provocările sale”

expert

A fost la pub la sfârșitul săptămânii trecute, după ce speranțele Cupei Mondiale de Rugby din Anglia au fost mărunțite la fel de bine ca documentele MI5 care detaliază ultima lor piesă de spionaj, că am înțeles cât de dramatic a fost impactul documentarului vegan de succes Netflix, The Game Changers.

Așezat cu băuturi consolatoare, un prieten - pe care îl știu ca coborând halbe de semidegresat înainte de culcare și cuie de patru ori pe săptămână - mi-a spus că devine vegan. De ce? Văzuse filmul și fusese convertit.

Ce este The Game Changers?

Recapitulare rapidă: narațiunea documentarului din 2018 urmează fostului luptător MMA de origine britanică și antrenor militar american, James Wilks. După ce a suferit o accidentare care îl scoate din joc timp de șase luni, el investighează cel mai bun mod de a mânca pentru recuperare.

Concluzia este că calea verde este cea pe care filmul o susține prin interviuri cu medici de la plante, sportivi vegani cu succes și mențiuni de studii aprofundate pe acest subiect.

Puterea puternică Patrik Baboumian, superstarul F1 Lewis Hamilton și medaliatul olimpic la ciclism Dotsie Bausch apar toate.

Filmul a devenit cel mai bine vândut documentar al iTunes vreodată la o săptămână de la aterizare pe platformă și a căzut pe Netflix luna trecută, unde a adunat un public nou în milioane.

În ceea ce privește sosul secret care îi condimentează succesul? Game Changers a preluat mesajul pe bază de plante și l-a calcificat cu o coajă de testosteron. Dacă comunicările anterioare nu ar fi lovit (agricultura animală este acum considerată că joacă un rol mai mare în criza climatică decât generarea de energie electrică; agricultura în fabrică este inutil de crudă; oamenii care se îndrăgostesc de verdeață strălucesc adesea ca licuricii) atunci aceasta este felia asta lipsea.

Și anume, că poți să te îndepărtezi de friptură, ouă și somon și să fii totuși un frate cu rezervor, cu mușchi cu tendințe, suficient de puternic pentru a arunca mașinile.

„Cred că majoritatea oamenilor sunt conștienți de faptul că consumul mai multor plante este mai bun pentru sănătatea lor și pentru mediu, dar am fost, de asemenea, condiționați să credem că alimentele de origine animală, cum ar fi carnea, lactatele și ouăle, sunt o parte naturală a dietei umane și sunt necesare pentru o sănătate optimă și performanță.

„Schimbătorii de jocuri contestă această credință, oferind în același timp dovezi pe deplin referitoare la faptul că opusul este adevărat: o dietă pe bază de animale nu este doar nesănătoasă, ci și inutilă pentru a obține performanțe optime, chiar și la cele mai înalte niveluri de atletism”, este părerea lui Shannon Kornelsen, un co-producător/co-scriitor al filmului.

Dezvăluire: nu mănânc carne și simt că piesa aduce, fără îndoială, multe puncte super valide despre îmbrățișarea modului fără animale.

În plus, nu există nicio îndoială că există o mulțime de dovezi care să arate că, cu cât sunt mai multe plante în dieta ta, cu atât este mai probabil să fii mai sănătos. În mod similar, îndrumările actuale ale Organizației Mondiale a Sănătății (OMS) afirmă: „Consumați o dietă hrănitoare bazată pe o varietate de alimente care provin în principal din plante, mai degrabă decât din animale”.

Dar am fost frapat de câteva dintre afirmațiile făcute în document - dintre care unele am simțit că sunt necesare investigații suplimentare. Pentru a obține claritate, l-am chemat pe Dr. Mayur Ranchordas, cititor în nutriție și metabolismul exercițiilor fizice la Universitatea Sheffield Hallam și consultant în nutriție sportivă.

Iată ce are de spus. În plus, vezi răspunsurile lui Kornelsen și ale expertului medical șef al filmului la punctele ridicate, în partea de jos.

WH: De ce crezi că documentarele vegane precum The Game Changers și What the Health? am aterizat atât de bine?

MR: Sunt foarte bine produse, nu-i așa? Și când ai de genul lui Lewis Hamilton care tocmai a câștigat al șaselea campionat mondial și Arnold Schwarzenegger a susținut și a participat, nu poți să nu-l urmărești.

Și oamenilor le plac controversele. Dacă ceva era într-adevăr sigur și plictisitor și sfatul era „mâncați șapte porții de legume pe zi, faceți mișcare și mâncați o dietă echilibrată”. nu este palpitant.

Dar pentru a le spune oamenilor: „Trebuie să devii vegan, iar acesta este motivul pentru care” - este captivant.

WH: Deci, de ce ar trebui să fie conștienți spectatorii?

MR: Trebuie să vedeți cine a produs-o. James Cameron [de faima Titanic și Avatar] și Suzy Amis Cameron, care sunt producători executivi ai filmului, de exemplu, dețin Verdient Foods: o companie de proteine ​​vegetale cu sediul în Canada. [Notă: desigur, are sens că oamenii din plante ar dori să susțină acest film - este lipsa declarației pe care Ranchordas o consideră îngrijorătoare.]

WH: Unele dintre criticile filmului au fost în jurul lipsei de echilibru prezentate.

MR: Uite, toată lumea poate beneficia de a avea mai multe alimente pe bază de plante în dieta lor și nu vreau să descurajez oamenii să ia diete pe bază de plante, dacă doresc să.

Dar cred că unele dintre comparațiile prezentate în film nu rezistă. De exemplu, un segment în care trei sportivi primesc fie un burrito de fasole, un burrito de pui sau un burrito de carne roșie și apoi li se analizează sângele pentru funcția endotelială. [Știință: endoteliul acoperă interiorul vaselor de sânge și ajută la reglarea funcției imune și a coagulării sângelui. Afectarea poate duce la boli de inimă, pentru Diabetes UK.]

Sângele atletului care a mâncat burrito-ul de fasole se vede că are o funcție endotelială mai bună - pare mai clar.

Dar funcția endotelială este afectată de exerciții fizice, aportul regulat de polifenoli și alimente bogate în antioxidanți, cum ar fi fructe proaspete, legume de toate culorile, ulei de măsline, ceai și cantități mici de vin roșu. Hrănirea unei mese este o ilustrare slabă a modului în care funcția endotelială se poate schimba.

În studiile controlate randomizate, nu măsoară doar un rezultat, ci o serie. Așa că te-ai uita la ce se întâmplă în sânge, ce se întâmplă atunci cu hormonii tăi, stilul tău de viață, starea ta de spirit, calitatea somnului.

Lucrurile de cireșe care vor fi destul de dramatice înseamnă că spui doar un capitol foarte scurt dintr-o poveste mare.

WH: Și care este povestea, aici?

MR: Orice film îi duce pe spectatori într-o călătorie. Dacă doriți să selectați fragmente din povestea pe care doriți să o spuneți, puteți. Iată, asta este: carnea este rău pentru sângele tău; pentru sanatatea ta. Dacă devii vegan, îți poate îmbunătăți viața sexuală, mușchii, performanța, recuperarea.

Dar oamenii ar putea pierde cum, dacă veți deveni vegan și nu vă planificați dieta corect, ați putea deveni deficienți în Vitamina B12, fier, iod și zinc foarte repede. Cu o dietă vegană, sunt necesare calcule și planificare adecvate.

A deveni vegan are pozitivele sale, dar are și provocările sale.

WH: Deci, care este informația despre care crezi că oamenii au nevoie pentru o viață sănătoasă?

MR: Din păcate, nu este interesant. Dar este bazat pe dovezi. Faceți o formă de exercițiu - un echilibru între exerciții aerobice și exerciții de gimnastică, cum ar fi antrenamentul de forță; cu cât transportați mai mult mușchi, cu atât rata metabolică este mai mare.

Mâncați o dietă echilibrată. Cei mai mulți dintre noi ar beneficia de o creștere a alimentelor pe bază de plante pe care le avem, deoarece mulți nu ajung aproape nici măcar de cinci pe zi.

Dacă doriți să vă reduceți emisiile de carbon și sunteți îngrijorat de bunăstarea animalelor și, prin urmare, doriți să deveniți vegani, asta are sens.

Dar planificați-vă dieta cu atenție, pentru a vă asigura că primiți suficiente proteine ​​printr-o gamă de alimente pe bază de plante. Și ar putea fi necesar să luați în considerare suplimentarea cu vitamina B12, fier, zinc și, eventual, suplimente de proteine ​​pe bază de plante, în funcție de volumul și intensitatea antrenamentului.

WH: Orice cuvinte finale?

MR: În general, doar pentru a fi conștienți de faptul că este important să verificați ce motivează experții și academicienii care împing un lucru cu adevărat în nutriție.

Există cazuri în care oamenii sunt plătiți cu mulți bani de către companii pentru a promova o agendă, pe fiecare parte a dezbaterii nutriționale. Așadar, fiți critici și puneți întrebări.

Și iată răspunsul, de la oamenii din spatele filmului

Pe compania de proteine ​​vegetale din Cameron, prin Shannon Kornelsen, co-producător/co-scriitor al filmului

„Când James Cameron s-a oferit pentru prima oară să sprijine The Game Changers, alăturându-se filmului ca producător executiv, el nu a fost investit în proteine ​​vegetale și aborda problema dintr-o poziție pur filantropică prin intermediul Fundației sale non-profit Avatar Alliance pentru a ajuta la promovarea unei un mod mai ecologic de a mânca.

Câțiva ani mai târziu, James și soția sa, Suzy, au făcut investiții care erau în concordanță cu credința lor principală că cel mai eficient mod de a trăi o viață mai durabilă este de a vă obține proteina din plante. Cred că nu ar avea sens să declarăm brusc acest lucru ca fiind un conflict de interese, dat fiind că James și Suzy ne-au sprijinit cu mult înainte ca aceste investiții să fie făcute.

Este demn de remarcat faptul că Joseph Pace și James Wilks, creatorii și producătorii The Game Changers, au rămas întotdeauna în controlul deplin al filmului, nu au acceptat niciodată sponsorizare sau finanțare corporativă și nu au investiții sau participații la acțiuni în niciun fel de plante produse sau servicii.

Ar trebui, de asemenea, să subliniez că niciunul dintre subiectele din film nu a fost plătit pentru aparițiile lor și că niciunul dintre producătorii noștri executivi de profil, inclusiv James Cameron, Arnold Schwarzenegger, Jackie Chan, Lewis Hamilton, Chris Paul și Novak Djokovic, nu au primit orice plată sau participație la acțiune din film pentru susținerea acestuia. '

Despre potențialele deficiențe ale unei diete vegane, prin David Goldman (MS, RD, CSSD, CSCS), consilier șef al filmului

'Mulți oameni presupun că, fără carne sau alte produse de origine animală, vom deveni deficienți în substanțe nutritive precum fierul și zincul, dar conform celor mai recente două declarații de poziție ale Academiei de Nutriție și Dietetică privind dietele vegetariene, persoanele care evită carnea nu mai sunt susceptibile de a dezvolta anemie feriprivă decât persoanele care mănâncă carne.

În mod similar, ei concluzionează că nivelurile de zinc din sânge se încadrează în limitele normale pentru persoanele care nu mănâncă carne, observând că deficiența de zinc nu este evidentă doar în populațiile occidentale pe bază de plante.

Mi se pare interesant faptul că criticii alimentației pe bază de plante sunt deseori rapide pentru a ne „avertiza” cu privire la potențiale deficiențe, în timp ce nu reușesc să abordeze faptul că persoanele care urmează o dietă pe bază de animale nu respectă adesea recomandările pentru mai mulți nutrienți cheie, inclusiv fibre, vitamina C, folatul și potasiul, toate acestea fiind de obicei mai abundente în dietele pe bază de plante.

Principala soluție aici este că, în loc să ne bazăm pe temeri învechite cu privire la dietele pe bază de plante, ar trebui să ne uităm la corpul puternic de dovezi care susține acest mod de a mânca și să ne asigurăm că toată lumea, indiferent unde ar cădea în spectru, este conștienți de ce substanțe nutritive necesită corpul lor și de cele mai sănătoase surse din care să le obțină. '

Despre provocările testului funcției endoteliale, prin Goldman

„Experimentul funcției endoteliale pe trei delfini din Miami pe care l-am prezentat în film - care a evidențiat diferența dramatică pe care o singură masă (pe bază de animale sau plante) o poate avea asupra calității sângelui nostru (tulbure sau clar) - s-a bazat pe mai multe experimente publicate în mai multe reviste științifice.

Aceste experimente nu au dat seama de exerciții fizice, deoarece probabil au considerat că nu este consecvent pentru rezultat. Cu toate acestea, au solicitat participanților să efectueze un post peste noapte cu o durată de cel puțin 10 sau 12 ore înainte de a veni la masă, pe care l-am replicat în experimentul nostru.'

Acest articol a fost actualizat la 19/11/19, pentru a include răspunsuri de la realizatorii filmului.

Ca acest articol? ÎNREGISTRĂ-TE LA NEWSLETTERUL NOSTRU pentru a primi doza săptămânală de funcții.