Această rețetă este o versiune scurtată a cremei clasice de ciuperci a lui Julia Child, așa că este mai ușor de urmat și practic pentru o cină săptămânală fără a compromite aroma.

cremă

Prima dată când am gustat smântână de ciorbă de ciuperci a fost acum 18 ani, când Pizza Hut tocmai își deschise primul magazin la Beijing. Aveam 15 ani. De atunci a fost una dintre supele mele preferate. De-a lungul anilor am încercat multe versiuni de supă de ciuperci. M-am bucurat de fiecare dintre ele.

Când am decis să recreez acest fel de mâncare clasic acasă, primul meu gând a fost să învăț de la Stăpânirea artei bucătăriei franceze de Julia Child. Rețeta originală este foarte lungă și mi-a luat destul de mult timp să-mi dau seama de toți pașii. Astăzi vreau să documentez experiența mea, făcând rețeta puțin mai scurtă și mai ușor de urmărit.

Note de gătit

Am făcut câteva lucruri ușor diferite de rețeta originală, astfel încât timpul de gătit este mai scurt, dar rezultatele sunt la fel de satisfăcătoare. Iată ce am făcut în mod diferit:

(1) Folosiți ciuperci întregi în loc să separați tulpinile.

Rețeta originală îndepărtează tulpinile ciupercilor, gătește tulpinile separat în stoc și le aruncă la final. Rațiunea este că acest lucru îndepărtează partea mai dură a ciupercilor în timp ce infuzează mai multă aromă supei. Cu toate acestea, mi s-a părut inutilă această etapă, deoarece partea de tulpină nu m-a deranjat niciodată. În plus, pașii suplimentari de fierbere și strecurare necesită mult timp.

Dacă nu vă plac părțile mai dure ale tulpinilor de ciuperci, pur și simplu tăiați-le și aruncați-le.

(2) Folosiți mai puțin pui de pui pentru a face o supă mai cremoasă.

Supa originală folosește 6 căni de pui de pui, se fierbe timp de 30 de minute și folosește 4 gălbenușuri de ou pentru a face supa cremoasă. Pentru a scurta timpul de gătit și pentru a face supa mai puțin densă de calorii, am folosit mai puțin brânză și am sărit gălbenușurile de ou pentru o supă la fel de cremoasă.

(3) Serviți supa fără a strecura bulionul.

Rețeta originală tulpină bulionul, așa că îndepărtează tulpinile de ciuperci și ceapa tocată. De vreme ce am păstrat ciupercile întregi, am sărit acest pas pentru că ceapa din supă are un gust foarte bun. Dacă doriți să vă mențineți supa netedă, puteți strecura bulionul la pasul 5 înainte de a adăuga ciupercile. Sau puteți transfera bulionul într-un blender pentru a amesteca ceapa.

Iată-l, rețeta clasică de supă cu ciuperci ușor de dimensiuni reduse, suficient de ușor de realizat într-o seară în timpul săptămânii. Supa ta va ieși delicioasă și delicată. Nu este ca acele supe groase pe care le-ați putea găsi la un restaurant cu lanț sau într-o cutie. Puteți gusta delicioasa supă de pui infuzată cu tone de aromă de ciuperci. Nimic nu este copleșitor. Supa este cremoasă, dar nu grea. Pur și simplu prăjiți câteva bucăți de pâine și serviți-le pe lateral și veți avea o cină copioasă de iarnă în cel mai scurt timp.

Rețete de supă mai delicioase

Dacă încercați această rețetă, anunțați-ne! Lasă un comentariu, notează-l (după ce l-ai încercat) și fă o fotografie și etichetează-l @omnivorescookbook pe Instagram! Mi-ar plăcea să văd cu ce veniți.

Supa de cremă de ciuperci a Julia Child

Ingrediente

  • 1 lb (450 g) de ciuperci albe sau maronii, tăiate felii
  • 5 linguri unt, împărțit
  • 1/2 ceapa alba, tocata
  • 3 linguri de făină universală
  • 4 cani de pui
  • 1 lingurita patrunjel uscat
  • 1 frunza de dafin
  • Un vârf de cimbru
  • 1/4 linguriță sare
  • 4 gălbenușuri de ou (opțional) (* Nota de subsol 1 și 2)
  • 1/4 cană smântână grea
  • patrunjel sau crutoane, pentru garnitură (Opțional)

Instrucțiuni

Note

  1. Rețeta originală folosește gălbenușuri de ou pentru a crea o supă mai groasă. Când vreau o supă mai ușoară, folosesc doar smântână grea și sar peste gălbenușurile de ou. Produce o supă satisfăcătoare, care este aproape la fel de cremoasă.
  2. Faptele nutriționale sunt calculate fără gălbenușuri sau toppinguri de ou.

Nutriție

Rețeta originală a fost publicată pe oct. 15, 2013 și actualizat de ian. 21, 2018.

Dezvăluire

Bună, sunt Maggie Zhu! Bine ați venit pe site-ul meu despre bucătăria chinezească modernă - inclusiv mâncăruri de stradă, rețete de familie și mâncăruri de restaurant. Adopt o abordare mai puțin intensivă în muncă, menținând în același timp gustul și aspectul felului de mâncare. Sunt originar din Beijing și acum gătesc din bucătăria mea din New York.

S-ar putea sa-ti placa si

XO Fidea cu creveți

Lumpia Shanghai (Filipine Spring Rolls)

Beijing Hot Pot Salsa de scufundare (u 式 火锅 蘸料)

CURS GRATUIT de 5 zile pentru gătit chinezesc

Lasă un răspuns Anulează răspunsul

19 gânduri despre „Supa de cremă de ciuperci Julia pentru copii”

Pingback: Căutați rețetă pentru aluatul Pierogi folosind cremă acidă | Pizza Cooking

Arată grozav, un tratament minunat ... Cu siguranță o voi încerca în familie family

Ca cineva care a gătit această rețetă după cărți de mai multe ori și căuta doar raportul gălbenuș de ou/cremă, această rețetă este exact metoda Julia Child distilată în limba engleză normală.

Mulțumesc pentru cuvintele tale amabile Ryan! Adaptez această rețetă cu mult timp în urmă, dar îmi amintesc că am adăugat ceva mai multă cremă decât cartea de bucate, altfel supa nu va fi foarte cremoasă. Sperăm că rețeta este utilă 🙂

Aceasta este o rețetă foarte drăguță și foarte apropiată de original. Am folosit o tavă cu soiuri mixte de ciuperci (Lidl le vinde în Europa) care au funcționat bine, deși cred că aș crește proporția de ciuperci în general, dar poate nu dacă cele pe care le folosești sunt puternic aromate.

Am săpat cartea Juliei în timp ce făceam acest lucru și observ că ați dublat cantitatea de amestec de ouă/smântână. Pentru a fi în siguranță, am început să folosesc jumătate din ceea ce sugerați și am decis că nu aș mai vrea să adaug. Poate depinde de tipul de smântână și de calitatea ouălor, este destul de ușor să începeți cu două și să decideți dacă mai adăugați.

Trebuie să fie servit imediat, deoarece este destul de delicat odată ce ouăle intră, dar am mai rămas, așa că voi încerca să îl reîncălzesc ușor la bain marie.
BTW, cred că ați uitat să menționați adăugarea de cimbru împreună cu stocul.

Bună Paul, vă mulțumim pentru feedback! Am dublat crema pentru că mi s-a părut că supa mea era foarte subțire. Ai dreptate. Probabil pentru că oul pe care l-am folosit a fost foarte mic, iar cremosul nu a fost foarte bogat.
Este o idee minunată să adăugați mai multe ciuperci în supă. Am câteva ciuperci sălbatice uscate acasă, așa că mi-ar plăcea să încerc un amestec de diferite tipuri.
Oops, am uitat total de cimbru. Tocmai am actualizat rețeta. Vă mulțumim că ați luat timp pentru a vă împărtăși experiența de gătit Paul! A vorbi despre această supă îmi face atât de foame acum! Nu am gătit această supă de mult timp și mi-ai reamintit cât de bună este. Abia aștept să o gătesc din nou, bineînțeles cu soiuri amestecate de ciuperci 🙂

Ca o notă de subsol, încălzirea ușoară pe o tigaie mai mare de apă clocotită a funcționat perfect ca o modalitate de reîncălzire la câteva ore după ce a făcut-o. Am avut grijă să o amestec ușor, astfel încât marginile să nu fiarbă.

Este minunat să-l cunoști pe Paul! Niciodată nu am ajuns să le încălzesc pentru că întotdeauna termin eu însumi o oală mare. Data viitoare trebuie să fac un lot mare. Foarte bine știi sfatul, așa că îl pot încălzi corect 🙂

Cu siguranță voi încerca această rețetă, dar a trebuit să râd de comentariul tău că prima ta expunere la supa de ciuperci a fost la o Pizza Hut din Beijing. După ce am călătorit puțin, știu că majoritatea oamenilor nu ar recunoaște o mulțime de elemente din meniu oferite de restaurantele lor preferate în afara țării lor de origine. La fel ca McDonald’s care vinde McSpaghetti în Filipine.

Nu am idee că McDonald’s vinde McSpaghetti acolo, lol, dar avem congee cu ouă de o mie de ani și aluaturi prăjite sărate la KFC (produs pentru micul dejun). Pizza Hut din China este foarte elegant. Oferă chiar și o sesiune de ceai după-amiaza și există întotdeauna o lungă linie de așteptare. Există lucruri distractive, cum ar fi pizza durian și pizza cu fructe de mare, care există doar acolo 🙂
Oricum, bucătărie fericită și sper că supa ta va deveni grozavă!


Am făcut asta noaptea trecută. A fost atât de ușor și atât de bun. Am urmat rețeta exact pentru a nu avea pătrunjel uscat. Am ajuns să adaug câteva ciuperci suplimentare de cimbru uscat și sare și piper.

Mă bucur să o aud Amy! Este o rețetă atât de ușoară, nu-i așa?
Sper că aveți o săptămână minunată înainte 🙂

Sunt un fraier pentru supa de ciuperci. Fă-o atât de des încât o pot face în somn. Îmi place această versiune și o salvez pentru a încerca data viitoare.


Îmi plac foarte mult ciupercile. Și am găsit atât de multe rețete minunate și diferite pe care nici măcar nu le pot conta, am făcut deja o listă uriașă pentru a încerca lol


Mi-a plăcut asta! Mi-a venit ideea în cap să fac ciorbă astăzi și am cercetat această rețetă, nu a fost dezamăgită! Cu toate acestea, am adăugat 2 gălbenușuri de ouă pentru proteina adăugată, de asemenea, l-am fierbut timp de aproximativ 2 minute după adăugare, deoarece mi-e frică de ouul crud. Rezultatul a fost niște bucăți mici, similare cu supa de picătură de ouă (dar nu chiar atât de mult ou.). A fost delicios! Am adaugat 4 cani bulion si 2 cani apa fierbinte. Rețetă grozavă.


Tocmai am dat peste site-ul tău și am găsit această rețetă de supă de ciuperci, pentru că în dimineața asta făceam Google rețete de ciuperci. Adorați-vă site-ul și înscrieți-vă pentru a primi mai multe rețete delicioase etc. în viitor. Mi-au plăcut rețetele Julia Child și Joyce Chen. Au fost primii 2 „du-te la bucătari” pe care i-am urmărit la televizor și unde m-am inspirat. Vă mulțumim pentru această rețetă, deoarece nu numai că arată delicios și pare ușor de făcut. Ai făcut toți acei pași laborioși din amestec, deși, când eram mai tânăr, am rămas la toți pașii din rețetele Julia Child. Niciodată dezamăgit.


Super ușor de făcut și s-a dovedit grozav. Tot ce aveam la îndemână a fost un pinot noir rosat uscat, dar chiar a reușit trucul. Acea stoarcere de suc de lămâie trezește într-adevăr totul, așa că în notițele mele am tăiat cuvântul „opțional”. De asemenea, vă mulțumesc că mi-ați dat curajul să petrec mai mult timp gătind ciupercile pentru a le rumeni bine. Merită pe deplin și, din nou, am învățat ceva nou.

Este foarte ușor de pregătit. L-am pregătit și familia mea a adorat-o. Toată lumea a fost foarte fericită, în special soțul. I-a plăcut și mi-a cerut să mă pregătesc des pentru el. Multumesc pentru partajare.


Am făcut asta recent pentru o cină. A primit recenzii extraordinare! Mulțumiri!

Caut ceva?

Bună, sunt Maggie!

Bine ați venit pe site-ul meu despre bucătăria modernă chineză, mâncăruri inspirate din Asia și rețete clasice gătite în micul meu bucătărie din New York. start navigarea rețetelor imediat sau ai putea afla mai multe despre mine Aici .