În acest articol

În acest articol

În acest articol

Kefirul, pronunțat kee-feer, este o băutură făcută din laptele fermentat al unei vaci, capre sau oi. Chefirul de apă este un produs similar, dar are o bază de apă în loc de lapte.

pentru

Istoricii cred că chefirul a apărut cu secole în urmă în Munții Caucaz din Europa de Est, în apropierea Turciei actuale. Cuvântul kefir este derivat din cuvântul turcesc „keif”, care se traduce prin „sentiment bun”.

Kefirul este adesea comparat cu iaurtul grecesc și, în anumite privințe, cele două produse sunt similare. La fel ca iaurtul grecesc, chefirul are o aromă ușor acră și este creat printr-un proces de fermentare. Cu toate acestea, chefirul are o consistență mai subțire decât băuturile cu iaurt grecesc. De asemenea, chefirul și iaurtul grecesc conțin diferite tipuri de bacterii benefice.

Nu este o surpriză kefirul este o băutură populară pentru susținerea sănătății digestive. Produsul conține aproximativ 30 de specii unice de probiotice, „bacterii bune” despre care se știe că îmbunătățesc sănătatea intestinelor și care pot ajuta procesele digestive ale organismului.

Puteți cumpăra chefir la magazinele alimentare și la produsele naturiste - sau să vă faceți propriile.

Informatii nutritionale

O ceașcă de Kefir de căpșuni Nancy conține:

  • Calorii: 200
  • Proteine: 7 grame
  • Grăsime: 8 grame
  • Glucide: 23 grame
  • Fibra: 1 gram
  • Zahar: 22 grame

Kefirul este o sursă bună de:

Kefirul este, de asemenea, o sursă excelentă de mineral magneziu. Studiile au arătat că magneziul susține procese precum impulsurile nervoase și contracția musculară și ajută la normalizarea ritmului cardiac.

Continuat

Beneficiile potențiale ale Kefir pentru sănătate

Kefirul conține numeroși nutrienți benefici și susține sănătatea digestivă datorită concentrației sale ridicate de probiotice. Cercetările au descoperit o serie de beneficii potențiale pentru sănătate pentru persoanele care consumă chefir:

Ameliorarea constipației

S-a demonstrat că probioticele și drojdia din chefir îmbunătățesc echilibrul bacteriilor sănătoase din intestin, ajutând organismul să atenueze constipația, printre alte beneficii pentru sănătate.

Suport digestiv

Kefirul conține triptofan, un aminoacid esențial despre care oamenii de știință cred că are un efect relaxant asupra sistemului nervos, care ajută organismul cu procesele care mută alimentele prin tractul digestiv.

Oamenii de știință au descoperit că bacteriile „bune” din alimentele fermentate precum kefirul pot sprijini sănătatea cardiovasculară.

Alimentele fermentate precum kefirul, iaurtul, varza murată și kimchi conțin concentrații ridicate de probiotice bacteriene, care vă pot reduce nivelul de colesterol.

Un studiu al Stanford Medical School a arătat că pacienții cu bypass gastric care au consumat genul de probiotice găsite în chefir au slăbit mai repede decât pacienții care nu au primit probiotice. Oamenii de știință continuă să studieze legătura dintre pierderea în greutate și probiotice.

Riscurile potențiale ale Kefirului

Puteți cumpăra chefir într-o serie de soiuri cu aromă de fructe sau îl puteți bea simplu. Dacă optați pentru o aromă de fructe, acordați atenție conținutului de zahăr - unele mărci conțin la fel de mult zahăr adăugat ca iaurturile sau sucurile cu aromă de fructe. O altă opțiune este să cumpărați sau să faceți chefir de apă.

Disconfort digestiv

Alimentele și băuturile care conțin probiotice pot provoca disconfort digestiv, mai ales atunci când oamenii le consumă pentru prima dată. Efectele secundare precum gazul și balonarea sunt frecvente.

Surse

Critical Reviews in Food Science and Nutrition: "Perspective moderne cu privire la beneficiile pentru sănătate ale kefirului în secvența următoarei generații: îmbunătățirea microbiotei intestinului gazdă."

ESHA Research, Inc., Salem, Oregon: „Kefir”.

Editura Harvard Health: „Alimentele fermentate: favorabile sănătății inimii?”

Harvard Medical School: „Rolul tot mai mare al probioticelor”.

Jurnalul de chirurgie gastrointestinală: „Probioticele îmbunătățesc rezultatele după intervenția chirurgicală de bypass gastric Roux-en-Y: un studiu prospectiv randomizat”.

Michigan State University: "Ce este kefirul?"

Institutele Naționale de Sănătate: „Magneziu”.

Universitatea Tufts: „Cum se compară beneficiile nutriționale și probiotice ale chefirului cu cele ale iaurtului grecesc?”

UC Davis Dairy Research & Information Center: „Cum se face Kefir”.

Universitatea Națiunilor Unite: „Beneficiile alimentelor tradiționale fermentate”.

Universitatea din Utah Health: „Probiotice: ce fac?”