maghiar


Carnea de porc maghiară sau Pörkölt este un alt fel de mâncare iubit din copilăria mea. Am decis să pun propria mea întorsătură pe această tocăniță keto și să fac ca această rețetă maghiară să fie prietenoasă. Stufa de porc maghiară Keto este groasă, bogată și absolut delicioasă. Este perfect pentru această perioadă rece a anului. Cel mai bun dintre toate este scăzut în carbohidrați.

Pörkölt vs Goulash


S-ar putea să vă întrebați de ce acest lucru se numește pörkölt în loc de gulaș? Din punct de vedere tehnic, ele se referă la două lucruri diferite. Gulaș sau gulyás se referă la o supă. Originile cărora se remarcă în secolul al IX-lea, când a fost realizat de ciobanii unguri.

Pörkölt se referă la o tocană, nu la o supă. Cu pörkölt, de multe ori carnea rumenită și ceapa sunt caramelizate separat, în loc să arunce totul într-o oală mare de supă deodată.

Tradițional Pörkölt vs Keto Stejar de porc maghiar


Această rețetă de tocăniță keto este de fapt destul de tradițională. Chiar mai mult decât Chicken Paprikash pe care l-am făcut acum câteva rețete. Există doar trei mici modificări pe care aș face-o pentru a transforma acest lucru într-un Pörkölt complet tradițional. Una, scoateți boia afumată și înlocuiți-o cu mai mult boia ungurească. Îmi place doar gustul de fum fumat pe care îl adaugă în tocană. Doi, în loc să folosiți ardei roșii, folosiți ardei de ceară maghiari. Am folosit ardei roșii, astfel încât majoritatea oamenilor care urmează rețeta să poată găsi toate ingredientele. În cele din urmă, schimbați roșiile conservate pentru roșii proaspete. Am folosit conserve pur și simplu din comoditate. Faceți aceste trei schimbări și veți avea o tocană de porc maghiară complet tradițională. Singurul lucru pe care trebuie să-l faci pentru a face un ceto tradițional Pörkölt este să ajustezi cantitățile de ceapă și roșii. Mai puțină ceapă și roșii și primești mai puține carbohidrați. Carnea și boia sunt într-adevăr vedetele aici, așa că nu vă faceți griji cu privire la reducerea puțin a celor două ingrediente grele în carbohidrați.


Keto Pork Stew Techniques


Folosesc câteva trucuri în această rețetă pentru a convinge puțină aromă suplimentară din tocană și pentru a o face să scape cu adevărat. Prăjirea cepei în grăsimea de porc dezvoltă mai întâi o aromă uimitoare și este un truc culinar maghiar clasic.

În al doilea rând, adăugați scurt condimentele în tigaie cu grăsime de porc pentru a le prăji câteva secunde. Acest lucru le adâncește aroma și dezvoltă în continuare felul de mâncare. Aceasta este, de asemenea, o altă tehnică tradițională maghiară. Totuși, trebuie să fii atent când faci asta. Este foarte ușor să ardeți boia de ardei, provocând un gust amar. Condimentele ar trebui să fie în tigaie doar pentru un timp foarte scurt și numai la foc mic.

În cele din urmă, am tăiat umărul de porc în trei părți. Apoi frig bucățile pe toate părțile într-o tigaie fierbinte. Searing profită de reacția Maillard. Reacția Maillard face parte din motivul pentru care carnea gătită la grătar are acea aromă magică care nu provine de obicei din bucătărie. Este responsabil pentru crusta maro care se formează în exteriorul unei fripturi. Gătirea cărnii este o modalitate de a surprinde o parte din gustul delicios. Motivul pentru care nu tai carnea în cuburi este că vreau să se gătească și carnea și în tocană. Searing carnea, dar nu gătind-o direct, vă încurcați linia dintre carnea superbă rumenită și aroma delicioasă a unei tocănițe fierte lent. Cu această tehnică, obțineți tot ce este mai bun din ambele.

Incearca


Această tocăniță keto este absolut uimitoare și va fi un plus extraordinar la rotația dvs. de ceto keto. Îmi place să-l asociez cu piureul meu de cartofi keto. Un mod tradițional de a servi pörkölt este cu cartofii fierți, astfel încât să-l serviți cu piure de cartofi Keto nu este atât de departe. Mi-ar plăcea să aud ce părere aveți, așa că vă rugăm să lăsați un comentariu sau o întrebare mai jos și voi răspunde cu siguranță.

Dacă vă place acest lucru, verificați: Keto Chicken Paprikash

Pentru ca o parte grozavă să fie combinată cu acest tocan Keto ungar, încercați acest lucru: Keto Mashed Potatoes