Pregătiți un meniu mai sănătos, potrivit pentru camper

De Cari Coulter

Furnizarea de mese pentru camperi implică adesea găsirea unui echilibru între alimentele care promovează sănătatea și opțiunile pe care camerii le vor mânca - toate luând în considerare limitările de costuri și resurse. Din păcate, mulți copii sosesc în tabără cu o gamă largă de aversiuni sau preferințe alimentare care variază de la foarte specific la foarte general (de exemplu, „Nu mănânc brânză de vaci” la „Nu mănânc ORICE fructe și legume” ). Având în vedere că unii copii necesită 20 sau mai multe introduceri la un aliment înainte de a-l accepta, nu este realist să ne așteptăm ca acești copii să-și depășească aversiunile alimentare în intervalul de timp relativ scurt al taberei. Dacă nu le place peștele înainte de a ajunge în tabără, este puțin probabil să le placă absolut într-o săptămână sau două. Pe de altă parte, satisfacerea preferințelor alimentare a consumatorilor pretențioși servind alimente prăjite și deserturi zaharoase la fiecare masă nu este adecvată.

notch

Copiii ar trebui să poată face cu siguranță propriile alegeri și să se însușească de comportamentele lor alimentare, dar acestea ar trebui realizate în conformitate cu liniile directoare și opțiunile de sănătate oferite de conducerea taberei. Vestea bună este că, cu oarecare creativitate, know-how, experimentare și chiar „șmecherie”, puteți servi camperilor alimente care sunt distractive, familiare și prietenoase copiilor - totuși mult mai sănătoși decât omologii lor preparați în mod tradițional. Realizarea acestui lucru implică identificarea alimentelor care au atracție în masă, dar știu cum să modifice anumite ingrediente din aceste rețete pentru a obține cele mai mari beneficii pentru sănătate, fără a compromite aroma, textura și atracția vizuală. Nu este nimic în neregulă cu provocarea zonelor de confort ale camperilor, oferind mâncăruri familiare gătite în moduri neconvenționale (adică, întindând tortilla și ingrediente taco într-o tigaie pentru a crea lasagna mexicană, mai degrabă decât servind tacos tradițional), dar îndepărtându-se prea mult de ceea ce copiii știu deja și îmi place poate duce la sărind cu totul mâncarea și să aleagă în schimb un sandviș PB&J.

Metode de modificare
Există trei strategii principale de modificare a rețetelor pentru mesele potrivite pentru copii:

Încercare și eroare = Succes
Deși metodele menționate mai sus pot duce la ceva practic identic cu versiunea originală, mai puțin sănătoasă a felului de mâncare, ele pot schimba o serie de calități ale alimentelor. Prin urmare, experimentarea este următoarea parte a procesului. Înlocuirile funcționează excelent în anumite rețete, dar nu la fel de bine în altele. Unele modificări pot necesita, de asemenea, ajustarea timpilor de gătit sau a metodelor. De exemplu, carnea mai slabă este, în mod natural, mai puțin fragedă decât cele mai grase și se poate usca sau întări dacă este gătită conform instrucțiunilor pentru o rețetă care a fost inițial numită pentru o carne cu conținut ridicat de grăsimi. Prin urmare, este posibil să fie nevoie să scadă temperaturile de gătit, iar carnea să fie fragedă din timp sau gătită în lichide pentru a obține un rezultat optim. Singura modalitate de a identifica modificările adecvate este să încercați diferite rețete până când se obține cel mai bun produs final.

Legume velate
O abilitate finală a celor care creează cu succes meniuri sănătoase de care rulează camperii este un strop de furiozitate, capacitatea de a strecura ingrediente mai sănătoase într-un meniu fără ca camperii să observe chiar. De exemplu, adăugați fructe și legume la mese în moduri mai puțin evidente, astfel încât apelul vizual inițial să nu fie compromis pentru copii (sau chiar adulți) care evită instinctiv aceste alimente. Această abordare ar putea include adăugarea de cartof dulce în formă de piure la clătite, dovlecei, mazăre și alte legume pentru a îngroșa supele și sosurile, sau chiar a pune toppinguri de legume dedesubt sau între ingrediente. De exemplu, o pizza pita de pui poate fi, de asemenea, acoperită cu brânză mozzarella fără grăsimi mărunțită, broccoli tocate, roșii tocate, sos de pizza sau cremă de brânză fără grăsimi. Așezarea brânzei mozzarella peste legumele tocate este similară vizual cu pizza cu brânză pe care majoritatea copiilor o adoră și reduce probabilitatea ca cei cărora nu le place broccoli să evite pizza împreună.

Într-o altă notă, asigurați-vă că dați elementelor din meniu nume care le „vând” către rulote. A numi un mic dejun de clătite cu cartofi dulci „Stivele de clătite dulci ale bunicii” sună mai delicios decât simplul „Clătite de cartofi dulci” și elimină, de asemenea, rezistența inițială a camperilor care evită cu orice preț „alimentele sănătoase” sau legumele. Nu sugerez copiilor să le mințească ce conține o masă sau cum a fost pregătită; este recomandat să fii sincer și deschis cu privire la ce ingrediente sunt incluse în alimentele pe care le consumă. Putem chiar să plasăm cursuri de gătit și teste de gust în programarea săptămânală pentru a-i încuraja pe copii să devină mai familiarizați și mai confortabili în jurul diferitelor alimente.

Copii testați, părinți aprobați
În timp ce crearea inițială a meselor de tabără sănătoase necesită timp și planificare, îmbunătățește mult satisfacția camperului și aprobarea părinților. Cei care nu sunt familiarizați cu planificarea meniului și nutriția ar putea dori să ia în considerare utilizarea unui profesionist în nutriție. Internetul este, de asemenea, o comoară de resurse pentru persoanele care caută idei de rețete sănătoase pentru diferite feluri de mâncare; nu este nevoie de un dietetician înregistrat sau de un bucătar-șef expert pentru a găsi aceste rețete și să experimenteze cu ele pentru a vedea dacă pot lucra pentru tabăra ta.

Un ultim lucru - acordați o atenție deosebită modului în care camperii răspund la fiecare fel de mâncare servit pe tot parcursul sezonului. Cereți-le feedback și lucrați îndeaproape cu personalul serviciului alimentar pentru a evalua ce elemente din meniu sunt un succes și care nu sunt atrăgătoare. Acest lucru va permite îmbunătățirea meniului an de an. În plus față de furnizarea de alimente sănătoase, rulotei se vor uita la dvs. și la personal pentru a servi drept modele de comportamente alimentare sănătoase. Asigurați-vă că membrii personalului sunt informați cu privire la obiectivele nutriționale și de servicii alimentare ale organizației și sunt conștienți de rolul pe care îl au în încurajarea și demonstrarea alegerilor alimentare sănătoase. Acest lucru va încuraja un răspuns și mai pozitiv la un meniu sănătos.