Postat pe 13 aprilie 2017 · Ultima actualizare pe 14 ianuarie 2019 · De Srividhya G · 25 de comentarii

Învăț mereu o mulțime de rețete noi din maratonul de o lună. În anii precedenți, am ales teme sigure. Dar anul acesta, a trebuit să ies din zona mea de confort și să uit, am început să explorez rețetele din toată lumea acum.:-) Pentru alfabetul K, am ales o rețetă de pâine crocantă care seamănă mai mult cu o rețetă de cracker, din Suedia. Este pâinea Knäckebröd preparată în principal cu făină de secară.

Secara este una dintre făina obișnuită folosită în țările nordice și am vrut să încerc o rețetă cu ea mult timp. Așa că am cumpărat un pachet de făină de secară și am încercat câteva rețete cu aceeași. (Venind luna viitoare) Când am citit online despre această rețetă (nu am încercat niciodată asta), suna mai degrabă ca mathri sau namakpaare. De asemenea, am observat că ingredientele cheie sunt făina de secară și semințele de chimion. Și, de asemenea, forma acestei pâini este unică. Este realizat ca napolitane rotunde cu o gaură în mijloc. S-a făcut astfel, astfel încât pâinea să poată fi depozitată pe bețe sub acoperiș în vremurile străvechi.

suedia

După toate lecturile mele, am decis apoi să merg cu măsura mea folosind aceste două ingrediente principale. Am vrut să omit făina universală, așa că am înlocuit-o cu făină de grâu și am vrut să omit drojdia, așa că am înlocuit-o cu praf de copt și viola am avut fără drojdie rețetă de pâine crispă prietenoasă cu diabetul.:-) Inutil să spun că a avut un gust grozav și este o parte perfectă pentru supă sau cu ceai.

Secara este un membru al familiei de grâu, iar secara este unul dintre cele trei boabe de gluten împreună cu grâul și orzul, dar relativ mai sănătos decât ambele. Secara este cunoscută pentru substanțele nutritive bogate și este și unul dintre alimentele care scad colesterolul. Venind la celălalt ingredient cheie - semințele de chimen, acestea sunt semințele de chimen persan și sunt, de asemenea, cunoscute sub numele de shah jeera în hindi. Dar dacă nu le puteți obține, puteți folosi întotdeauna semințe de chimen. Această rețetă m-a făcut să-mi folosesc din nou piatra de pizza. (Oh, da, am acasă o piatră de pizza pe care am uitat-o ​​în ultimii 1,5 ani) Am copt această pâine crocantă direct pe piatra de pizza fierbinte.

Recapitulați înainte de rețetă:

  • Ziua 11 | 2015 - Curry Okra la cuptor
  • Ziua 11 | 2016 - Keerai Kadaiyal
  • Ziua 11 | 2017 - K | Kn¤¤ckebrГ¶d

Ingrediente:

  • Făină de secară - „ceașcă”
  • Făină de grâu - „ceașcă”
  • zahăr - 1/2 linguriță
  • Sare - 1 linguriță
  • Pudră de copt - 1 linguriță
  • Semințe de chimen - 2 cps
  • Semințe de susan - 2 cps
  • Ovăz - 1 lingură
  • Grâu sau făină de porumb pentru stropirea pe piatră de pizza
  • Ulei de măsline - 1B linguriță

Pași:

  • Într-un castron larg de amestecare, adăugați ingredientele uscate - făină de secară, făină de grâu, praf de copt, zahăr și sare.
  • Adăugați uleiul de măsline și amestecați bine ca mai jos.
  • Acum adăugați încet apă, câte 1 lingură pe rând și amestecați făina pentru a forma un aluat, mult asemănător cu aluatul chapati.
  • Dacă coaceți acest lucru pe piatra de pizza, presărați griș sau făină de porumb pe piatra de pizza. В Acum puneți piatra de pizza în cuptor și preîncălziți-o la 450 de grade F. Dacă nu utilizați o piatră de pizza, preîncălziți cuptorul la 450 de grade F. Asigurați-vă că ungeți o tavă de copt sau așezați hârtia de pergament pe cuptor. tava și puneți deoparte.
  • Ciupiți o bilă mică de lămâie de pe aluat și începeți să vă rostogoliți pe o suprafață ușor de praf.

  • Acum presară niște ovăz, semințe de chimion și semințe de susan și rulează din nou.
  • Folosind un tăietor pentru biscuiți, tăiați partea din mijloc și lăsați-o deoparte. Reglați marginile și lăsați și această plachetă rotundă. Faceți același lucru cu aluatul rămas.
  • Dacă utilizați piatră pentru pizza,
    • Scoateți-o cu grijă din cuptor și puneți pâinea crocantă rulată ca mai jos. Asigurați-vă că blatul dvs. poate suporta căldura dacă nu puneți cu grijă napolitele laminate direct pe piatra de pizza, fără a o scoate din cuptor folosind clești.
  • Dacă utilizați coacerea,
    • Așezați napolitele laminate pe tava de copt.
  • Înțepați pâinea cu o furculiță înainte de coacere.
  • Coaceți-le timp de 12 minute întorcându-le o dată la jumătatea drumului.

Odată coapte, lăsați-o să se răcească complet înainte de a o păstra într-un recipient etanș. Acest lucru rămâne bun până la 1 săptămână.

Note:

  • Din experiența mea, aș sugera să încercați diferite făini pentru această rețetă. Puteți amesteca secară, grâu și APF sau pur și simplu mergeți doar cu făină de secară.
  • Ovăzul și zahărul sunt opționale.
  • Dacă nu puteți obține semințe de chimen, înlocuiți-le cu semințe de chimen.
  • Dacă utilizați o piatră pentru pizza, citiți cu atenție instrucțiunile de utilizare și utilizați-o în consecință. Vă rugăm să fiți atenți la manipularea pietrei fierbinți. De asemenea, asigurați-vă că presărați griș sau făină de porumb. Ajută napolitana să nu se lipească de piatră.
  • Ajustați cantitatea de semințe de susan și chimion conform preferințelor dumneavoastră.