Toate kombucha conține o cantitate mică de alcool (mai puțin de 0,5% alcool în volum) ca produs secundar al procesului de fermentare, deci este clasificată ca o băutură nealcoolică, cu excepția cazului în care este kombucha tare. Kombucha tare adaugă câteva săptămâni suplimentare de fermentație, crescând alcoolul în volum (ABV) între 4 și aproximativ 7%, deci este o băutură alcoolică.

kombucha

Fapte despre Hard Kombucha

Kombucha tare este un ceai fermentat intenționat pentru a fi o băutură alcoolică. Alcoolul său în volum este similar cu cel al berii după două săptămâni suplimentare de fermentare.

  • Kombucha își are originea în China în urmă cu aproximativ 2.000 de ani.
  • Kombucha se bazează pe un alt tip de bacterii și drojdie pentru fermentare decât alte produse fermentate, motiv pentru care poate conferi beneficii pentru sănătate.
  • Kombucha este fermentat cu un amestec numit SCOBY, care înseamnă colonie simbiotică de bacterii și drojdie.
  • SCOBY este aceeași cultură folosită pentru a fermenta laptele în iaurt și varza în kimchi.
  • Pentru a obține un conținut suplimentar de alcool, se adaugă zahăr și drojdie suplimentară pentru a continua procesul de fermentare pentru a crea o băutură alcoolică.
  • În timp ce kombucha este uneori numit ceai de ciuperci, acesta nu conține de fapt ciuperci. SCOBY arată ca o ciupercă.
  • În timp ce kombucha tare NU este o bere, în unele cazuri, legile impun producătorilor să folosească cuvântul „bere” pe etichetă.
Articole similare
  • Beneficiile Kombucha
  • Cultura Kombucha
  • Cum se face Kimchi vegetarian

Ingrediente în Hard Kombucha

Diferitii producători pot adăuga ingrediente diferite la kombucha lor, dar majoritatea au unele asemănări generale în ingrediente. Ingredientele probabile din kombucha tare includ:

  • Ceai
  • Apă
  • Un fel de zahăr (miere, zahăr din trestie)
  • Drojdie
  • Alcool
  • Arome

Zaharul și drojdia fermentează pentru a face alcoolul, iar unele zahăr pot rămâne sau se pot adăuga pentru a adăuga dulceață băuturii. Cu toate acestea, zahărul adăugat nu va continua să fermenteze într-un volum alcoolic mai mare decât dacă se adaugă și mai multă drojdie. Kombucha tare poate conține, de asemenea, o cantitate mică de cofeină din ceaiul folosit pentru a-l face, precum și orice este asociat cu ingredientele folosite pentru aromatizarea acestuia.

Kombucha tare nu conține gluten

Cu excepția cazului în care se adaugă ingrediente care conțin gluten pentru aromatizarea kombucha sau este fabricat pe echipamente care produc și produse care conțin gluten, kombucha tare este o alternativă naturală fără gluten la bere, care conține gluten.

Calorii și carbohidrați în Hard Kombucha

Numărul de carbohidrați din kombucha tare depinde de cantitatea de zahăr care rămâne după fermentare și de dacă producătorul adaugă zahăr suplimentar pentru dulceață. În general, vă puteți aștepta ca kombucha tare să aibă în jur de 5 până la 13g de carbohidrați pe porție, deci nu este o băutură alcoolică cu conținut scăzut de carbohidrați. Caloriile pot varia în funcție de producător și de tipul de kombucha tare, dar puteți anticipa că fiecare porție de 8 uncii va avea în jur de 100 de calorii.

Beneficiile pentru sănătate ale Hard Kombucha

Deși kombucha tare nu este o băutură miraculoasă, deoarece este fermentată, poate avea unele beneficii pentru sănătate ca urmare a fermentației. Procesul de fermentare produce bacterii probiotice, care pot fi benefice pentru sănătatea intestinului. De asemenea, ajută la recolonizarea intestinului cu bacterii bune, care pot fi distruse din cauza dietei occidentale standard, precum și din cauza ingestiei de antibiotice. Alte beneficii potențiale ale probioticelor și kombucha:

  • Acestea pot ajuta la reducerea inflamației.
  • Pot îmbunătăți digestia și sănătatea intestinelor.
  • Acestea pot proteja împotriva colonizării rele a bacteriilor din intestin.
  • Unele studii sugerează că kombucha poate ajuta la reducerea colesterolului.
  • Unele studii arată că kombucha conține antioxidanți care pot ajuta la îmbunătățirea funcției hepatice.

Riscurile pentru sănătate ale Kombucha tare

Desigur, Kombucha tare este o băutură alcoolică, astfel încât toate riscurile asociate consumului de alcool sunt inerente Kombucha tare. În plus, kombucha tare de casă poate fi prea fermentat sau poate fi contaminat de agenți patogeni dacă este preparat incorect acasă sau dacă nu se acordă suficientă atenție proceselor de sterilizare a echipamentelor. De asemenea, poate conține până la 13 g de zaharuri, deci este posibil să nu fie adecvat pentru persoanele care au nevoie să gestioneze aportul de zahăr sau carbohidrați.

3 mărci Kombucha dure

Există mai multe mărci care fac Kombucha tare. Marca pe care o alegeți poate depinde de ceea ce este disponibil la nivel local. Cu toate acestea, următoarele mărci produc diferite tipuri de kombucha tare.

Kombrewcha

Kombrewcha produce un kombucha organic, din comerțul echitabil, cu un ABV de 4,4%. Conține 120 de calorii și 7 grame de zahăr pe cutie de 12 uncii. Aromele includ:

  • Hibiscus de boabe
  • Ghimbir regal
  • Var de lămâie

Wild Tonic Iun

Wild Tonic Jun este un kombucha tare fermentat cu SCOBY și miere. Are 5,6% sau 7,6% ABV și conține prebiotice și probiotice. Aromele includ:

  • Busuioc de afine
  • Zmeura crește trandafir
  • Ghimbir de mango
  • Menta de mure
  • Curcuma tropicală
  • Buzz hoppy
  • Dragoste sălbatică (lavandă de mure)
  • Dansând gol (Zinfandel)
  • Spank de minte (cafea, ciocolată și arțar)
  • Felicitate din backwoods (caramel, caramel, arțar)

KYLA Hard Kombucha

KYLA kombucha conține 4,5% ABV. Are 100 de calorii și 2 grame sau mai puțin zahăr, deci este un kombucha greu cu carbohidrați mai scăzut. Aromele includ:

  • Mandarina de ghimbir
  • Tei de hibiscus
  • Grapefruit roz
  • Ghimbir de fructe de padure

Încercați Hard Kombucha

Kombucha tare este un ceai efervescent. Uneori, poate avea un gust ușor de oțet, în funcție de procesul de preparare. Cu toate acestea, cu arome interesante și ABV moderat, este o alternativă excelentă, aromată, fără gluten la bere.