8 septembrie 2019

beneficii

Prazul este o plantă soră cu ceapa și usturoiul și, ca și acele alimente incredibile bogate în nutrienți, prazul oferă o serie întreagă de beneficii pentru sănătate.

Lista a ceea ce pot face prazii este una lungă. De la prevenirea inflamației - rădăcina majorității bolilor - la protejarea organismului de cancer, boli de inimă și orice altceva între ele, există o mulțime de motive pentru a face prazul să fie o parte obișnuită a dietei dumneavoastră.

Deci, ce sunt prazul și cum puteți începe să profitați de numeroasele beneficii pe care le au de oferit? Continuați să citiți tot ce trebuie să știți despre această legumă plină de energie și cum să o adăugați la dieta dumneavoastră.

Ce sunt prazii? (Fapte nutriționale ale prazului)

Ce sunt prazii? Botanic vorbind, prazul face parte din genul vegetal Allium, care face parte din Amaryllidacea familie.

Secțiunea comestibilă a plantei de praz este un pachet de învelișuri de frunze, care este confundat în mod obișnuit cu o tulpină sau tulpină. În timp ce ceapa și usturoiul formează un bulb strâns, prazul produce un cilindru lung de învelișuri de frunze care sunt albite prin împrăștierea solului în jurul lor.

Cu cât planta poate fi împiedicată să intre în fotosinteză, cu atât va avea mai mult pumn nutrițional.

Ce gust au prazii?

Aceste legume crocante și ferme au un gust blând, care este foarte asemănător cu ceapa. Alți înlocuitori de praz obișnuiți includ ceapa verde și șalota, ambele având profiluri aromatice similare.

Născute în Marea Mediterană și Asia Centrală, prazul a fost, de asemenea, un element esențial al multor diete europene de secole și se găsesc în multe rețete de praz de pe glob.

Prazul este o sursă excelentă de vitamine A, K și C, precum și folat și fibre.

100 de grame de praz conțin următoarele substanțe nutritive:

  • 61 de calorii
  • 14,2 grame de carbohidrați
  • 1,5 grame de proteine
  • 0,3 grame grăsime
  • 1,8 grame de fibre
  • 47 micrograme vitamina K (59% DV)
  • 1.667 unități internaționale de vitamina A (33% DV)
  • 0,5 miligrame mangan (24% DV)
  • 12 miligrame de vitamina C (20% DV)
  • 64 micrograme folat (16% DV)
  • 0,2 miligrame de vitamina B6 (12% DV)
  • 2,1 miligrame de fier (12% DV)
  • 28 de miligrame de magneziu (7% DV)
  • 59 miligrame de calciu (6% DV)
  • 0,1 miligrame cupru (6% DV)
  • 180 miligrame de potasiu (5% DV)
  • 0,9 miligrame de vitamina E (5% DV)

Principalele beneficii

1. Protejați-vă împotriva cancerului

Cea mai cercetată caracteristică a prazului este capacitatea lor de a proteja împotriva diferitelor tipuri de cancer, datorită prezenței mai multor compuși de combatere a cancerului.

O astfel de componentă de protecție împotriva cancerului este inulina, o fibră dietetică care aparține familiei fructanilor. Inulina stochează energie în plante, luând de obicei locul altor carbohidrați, cum ar fi amidonul.

Într-un studiu publicat în Genetica și Cercetări moleculare, inulina a fost testată pentru capacitatea sa de a proteja ADN-ul de daunele care cauzează mutații. Mutațiile din ADN-ul deteriorat sunt adesea considerate a fi motivul pentru care se formează multe tipuri de cancer.

Alte cercetări s-au concentrat asupra impactului major al prazului asupra cancerelor tractului gastro-intestinal. Consumând Allium legumele sunt, de asemenea, corelate cu o scădere semnificativă a riscului de cancer de prostată.

Un alt factor în capacitatea de luptă împotriva cancerului prazului este dialilil trisulfura, un compus bioactiv găsit în Allium legume. De asemenea, denumită DATS, s-a demonstrat că această substanță valoroasă oprește dezvoltarea de noi celule tumorale și previne formarea vaselor de sânge în celulele tumorale existente.

Prazul conține, de asemenea, alicină, un compus organosulfuric care produce acid sulfenic pe măsură ce digeră. S-ar putea să nu pară palpitant, până nu vă dați seama că acidul sulfenic neutralizează răspândirea radicalilor liberi care cauzează cancer în corpul dvs. mai repede decât orice alt nutrient.

Poate că cel mai fascinant element din praz este totuși kaempferolul. Acest flavonol natural este un antioxidant, ameliorează stresul oxidativ din organism. Conform unei revizuiri a proprietăților sale:

Numeroase studii preclinice au arătat că kaempferolul are o gamă largă de activități farmacologice, inclusiv activități antioxidante, antiinflamatorii, antimicrobiene, anticancerigene, cardioprotectoare, neuroprotectoare, antidiabetice, anti-osteoporotice, estrogenice/antiestrogenice, anxiolitice, analgezice și antialergice.

2. Protejați sănătatea inimii

Flavonoidele găsite în praz sunt, de asemenea, asociate cu un risc mai mic de boli de inimă.

Flavonoidele au un efect pozitiv asupra tensiunii arteriale, funcției vasculare și nivelului de colesterol. Această protecție se datorează parțial și prezenței kaempferolului în praz.

Prazul conține, de asemenea, o concentrație ridicată de vitamina B folat. Folatul joacă un rol critic în sănătatea inimii.

Reduce nivelurile de homocisteină din sânge, care este un compus legat de riscul de infarct și accident vascular cerebral.

A treia trăsătură de protecție a inimii a prazului este concentrația lor de polifenoli antioxidanți. Polifenolii protejează vasele de sânge și celulele de deteriorarea oxidativă, care poate ajuta la protejarea sănătății inimii și la prevenirea bolilor.

3. Susțineți o sarcină sănătoasă

Prazul conține o cantitate bună de folat în fiecare porție, despre care se știe de mult că este o componentă cheie a unei sarcini sănătoase.

Folatul ajută la absorbția ADN și la diviziunea celulară. De asemenea, poate ajuta la prevenirea avortului spontan, precum și a defectelor tubului neural, care sunt un tip de malformație congenitală care apare atunci când coloana vertebrală și spatele nu se închid corespunzător în timpul dezvoltării fetale.

Allium fructele și legumele reduc, de asemenea, riscul de naștere prematură spontană, în special în perioada gestațională de 28 până la 31 de săptămâni. Acest lucru este important, deoarece bebelușul are nevoie de mult timp pentru a se dezvolta în uter, pentru a fi livrat sănătos și sigur.

4. Reglați colesterolul

Compușii care conțin sulf din praz pot, de asemenea, să reducă în mod natural nivelul colesterolului rău, ceea ce este deosebit de important dacă aveți risc de boli de inimă.

Alicina, unul dintre compușii pe care i-am discutat în calitățile de prevenire a cancerului a prazului, inhibă o enzimă specifică din ficat responsabilă de producerea colesterolului, HMG-CoA reductaza.

Fitonutrienții, sulfurile și tiolii din praz pot ajuta, de asemenea, la reglarea colesterolului și la combaterea inflamațiilor din organism.

5. Creșteți metabolismul și promovați pierderea în greutate

Cu doar 61 de calorii pe porție, prazul îngrășează o masă, ajutându-vă să vă simțiți plini, fără a vă crește consumul zilnic de calorii.

În plus, ca alimente bogate în fibre, acestea durează mai mult timp pentru a fi digerate, ceea ce înseamnă că nu îți va mai fi foame din nou foarte repede după ce le-ai mâncat.

Conținutul lor de fibre funcționează și ca un stimulent al metabolismului, permițându-vă să ardeți mai multe calorii mai repede și să mențineți nivelurile de energie.

6. Îmbunătățiți sănătatea intestinelor

Prazul este bogat în prebiotice, care sunt un tip de fibre care hrănesc bacteriile benefice din intestin.

Prebioticele îmbunătățesc absorbția nutrienților, elimină deșeurile nocive din corpul dvs., stimulează mișcarea alimentelor prin intestine și fluide digestive secrete.

Alimentele bogate în fibre, cum ar fi prazul, pot ajuta, de asemenea, la reducerea inflamației pentru a proteja împotriva afecțiunilor precum sindromul intestinal cu scurgeri.

7. Combate infecția

Prazul este bine cunoscut pentru tratamentul natural al infecțiilor, datorită acțiunii liniștitoare și a efectului antiseptic asupra diferitelor sisteme ale corpului.

De asemenea, conțin o cantitate semnificativă de vitamina A, care susține dezvoltarea de celule roșii și albe sănătoase din sânge care transportă oxigenul și combate infecțiile.

Ceapa galeză, o legumă soră a prazului, a fost cercetată pentru proprietățile sale de combatere a gripei. Se suspectează că capacitatea sa de a lupta împotriva virusului gripal se datorează prezenței fructanilor în legumă - aceiași fructani conținuți în praz.

Deși nu a fost publicat un studiu comparabil asupra prazului, este o presupunere sigură că aceasta este probabil o parte a motivului pentru care prazul prezintă aceleași proprietăți anti-gripale.

8. Alte beneficii

Lista beneficiilor continuă cu prazul. Cercetările arată că pot, de asemenea:

  • Îmbunătățiți starea de spirit și funcția cognitivă, inclusiv concentrarea și păstrarea memoriei
  • Ajută-ți retinele să vadă mai bine la lumină slabă, datorită prezenței vitaminei A.
  • Protejați-vă țesutul ocular de daunele oxidative care pot provoca cataracta și degenerescența maculară legată de vârstă, datorită conținutului său de antioxidanți precum luteina și zeaxantina
  • Păstrați-vă oasele sănătoase reglând fluxul sanguin, activând proteina osteocalcină și oferind o cantitate bună de calciu și magneziu
  • Preveniți anemia și tratați simptomele anemice, oferind atât fier, cât și vitamina C, care vă ajută corpul să absoarbă fierul pe care îl consumați

Rețete sănătoase (plus Cum să alegi, să stochezi și să gătești)

În timp ce le puteți găsi pe tot parcursul anului la majoritatea magazinelor alimentare, prazul este cel mai proaspăt în timpul iernii și la începutul primăverii.

Când căutați prazul organic perfect, căutați tulpini albe de dimensiuni uniforme, lungi, ferme, cu un bulb sănătos de rădăcină (nu mai mare de 1,5 inci în diametru) și evitați prazul care ar putea fi îngălbenit.

Păstrați-le în frigider, învelite într-un prosop de hârtie sau o pungă de plastic. Ar trebui să rămână proaspete oriunde, de la două zile la săptămână.

Există două metode principale pentru modul de preparare a prazului. Indiferent de metoda pe care o alegeți, este important să vă clătiți mai întâi legumele bine, deoarece prazul vine de obicei cu murdărie sau nisip încă la exterior.

Cea mai simplă metodă de tăiere a unui praz presupune că acesta va fi tăiat pentru a fi folosit în supă:

  1. Mai întâi, tăiați rădăcina din praz.
  2. Apoi, tăiați lungimea.
  3. După tăierea prazului, puneți-i într-un castron cu apă rece și folosiți mâinile pentru a agita apa și a îndepărta orice murdărie suplimentară.

Pentru a pregăti prazul pentru a folosi întregul:

  1. Utilizați un cuțit ascuțit (începând cu aproximativ un sfert de centimetru sub cea mai joasă deschidere a prazului) pentru a evacua partea întunecată a prazului.
  2. Curățați bine vârfurile lungi, ventilate, sub apă rece.
  3. Apoi tăiați blaturile întunecate (lăsând aproximativ 2-3 centimetri din zona ventilată) și fie păstrați-le, fie aruncați-le. Secțiunea întunecată a unui praz este, în general, utilizată numai pentru aromatizarea supelor și tocanelor sau pentru a crea stoc.
  4. În cele din urmă, tăiați capătul rădăcinii prazului, rămânând cât mai aproape de rădăcină pentru a vă asigura că leguma rămâne într-o singură bucată.

În general, prazul se mănâncă fiert, prăjit sau crud și se adaugă la o varietate de opțiuni de rețetă de praz. Cu toate acestea, cea mai mare concentrație de antioxidanți și bunătate sănătoasă sunt menținute în prazul aburit, mai degrabă decât în ​​prazul fiert.

Iată câteva rețete delicioase de praz pe care le puteți încerca pentru a începe:

Riscuri și efecte secundare

În timp ce prazul este practic antialergenic, face parte dintr-un grup mic de alimente care conțin oxalați, care sunt ioni naturali găsiți la plante, animale și oameni.

În general, acest lucru nu este de îngrijorat - cu toate acestea, la persoanele care au probleme ale vezicii biliare sau ale rinichilor netratate, o acumulare de oxalați în fluidele corporale ar putea provoca complicații în condiții preexistente.

Dacă aveți probleme cu vezica biliară sau rinichi netratate, consultați-vă medicul înainte de a consuma cantități mari de praz.

Gânduri finale

  • Ce este un praz? Leguma de praz aparține Allium genul de plante, alături de usturoi, arpagic, ceapă și ceapă.
  • Gustul și textura prazului sunt adesea descrise ca blând și crocant, care este similar cu ceapa verde, ceapa albă și șalota.
  • Fiecare porție este săracă în calorii, dar bogată în vitaminele A, K și C, precum și folat și fibre.
  • La ce sunt bune prazii? Beneficiile potențiale ale prazului includ sănătatea intestinală îmbunătățită, metabolismul crescut, nivelurile mai scăzute de colesterol, protecția împotriva cancerului și multe altele.
  • Există mai multe opțiuni pentru a găti prazul în supă sau alte idei de rețete de praz, care implică de obicei utilizarea prazului întreg, tocat sau tăiat cubulețe.
  • Prazul poate fi un plus excelent la supe, tocănițe, salate și garnituri. De asemenea, pot fi savurate fierte, aburite sau crude pentru a adăuga un pumn de nutriție dietei zilnice.

Obțineți acces GRATUIT!

Dr. Josh Ax are misiunea de a vă oferi dvs. și familiei dvs. sfaturi nutriționale de cea mai înaltă calitate și rețete sănătoase din lume. Înscrieți-vă pentru a obține acces VIP la cărțile sale electronice și sfaturi săptămânale valoroase GRATUIT!

Carte electronică gratuită pentru a stimula
metabolism și vindecare

30 de rețete fără gluten
& ghid de detoxifiere

Ghid de cumpărături &
buletin informativ premium