În acest articol

În acest articol

În acest articol

Ceapa și usturoiul sunt pilonii majorității bucătăriilor, dar multe fursecuri nu au atins niciodată un praz. La fel ca verii lor mai cunoscuți, prazul aparține familiei allium. Prazul arată ca o ceapă verde gigantă și poate înlocui ceapa în multe feluri de mâncare.

beneficii

Primii greci și romani erau pasionați de praz, crezând că erau buni pentru voce.

Beneficii pentru sănătate

Prazul este bogat în flavonoide, în special cele numite kaempferol. Flavonoidele sunt antioxidanți și pot avea proprietăți antiinflamatorii, anti-diabetice și anticancerigene, precum și alte beneficii pentru sănătate. Dovada definitivă a acestor beneficii ale prazului pentru sănătate va depinde de viitoarele studii efectuate pe oameni.

Alte beneficii ale prazului pentru sănătate includ:

Reducerea riscului de cancer

Plantele din familia allium pot avea o legătură cu un risc mai scăzut de anumite tipuri de cancer. Cancerele de prostată, stomac, colon și esofag sunt mai rare la cei care consumă mult usturoi, șalotă, arpagic, ceapă și praz. Cercetătorii cred că antioxidanții din legumele de aliu repară ADN-ul deteriorat. Multe studii au găsit dovezi pentru un risc redus de cancer colorectal. O analiză a 16 studii a constatat că toate legumele din familia allium oferă aceste beneficii pentru sănătate.

Oase puternice

Prazul este bogat în vitamina K, ceea ce poate reduce riscul de osteoporoză. Unele studii arată o relație între un aport mai mare de vitamina K și oase mai dense, ceea ce duce la un risc redus de fracturi de șold. În unele părți ale lumii, autoritățile sanitare au aprobat utilizarea vitaminei K pentru osteoporoză. Administrația pentru alimente și medicamente nu a aprobat-o în Statele Unite.

Ochi sănătoși

Prazul conține luteină și zeaxantină, două substanțe care protejează ochii. Aceste substanțe, cunoscute sub numele de carotenoide, reduc riscul de cataractă și degenerescență maculară legată de vârstă. Aceste două afecțiuni ale ochilor pot afecta grav vederea și pot afecta negativ calitatea vieții. Sunt frecvente la persoanele în vârstă.

Managementul greutății

Deoarece prazul este un aliment cu conținut scăzut de calorii, acestea pot face parte dintr-un program de gestionare a greutății. Apa și fibrele din praz vă pot oferi o senzație de plinătate, deci este mai puțin probabil să mâncați în exces. Prazul adaugă, de asemenea, multă aromă alimentelor și face ca consumul de mâncăruri sănătoase să fie plăcut.

Continuat

Nutriție

Pe lângă vitamina K, prazul mai conține:

  • Mangan
  • Cupru
  • Folat
  • Fier
  • Vitamina C
  • Vitamina B6

Nutrienți pentru servire

Prazul este sărac în calorii, bogat în fibre și are zero grăsimi. O porție de o cană conține aproximativ:

  • Calorii: 54
  • Proteine: 1 gram
  • Grăsime: 0 grame
  • Glucide: 13 grame
  • Fibra: 2 grame
  • Zahar: 4 grame

Sfaturi pentru curățarea prazului

Fermierii cultivă praz în tranșee pe care le umplu cu murdărie pe măsură ce planta se maturizează. Această practică menține bulbul alb, dar provoacă și adunarea murdăriei între straturile plantei. Drept urmare, trebuie să curățați cu atenție prazul, pentru a evita murdărirea în alimente. O metodă este să tăiați rădăcina, să tăiați prazul vertical și să-l țineți sub apă curgătoare.

Cum se folosește prazul

Bucurați-vă de praz gătit sau crud. Iată câteva modalități de a le utiliza:

  • Feliați-le subțire și folosiți-le crude ca topping de salată.
  • Adăugați la legumele amestecate înainte de prăjirea la cuptor.
  • Faceți piureul de cartofi mai interesant adăugând praz la cartofii fierți, apoi zdrobiți-i cu cartofii.
  • Încercați vichyssoise, o supă tradițională de cartofi și praz servită rece.
  • Folosiți prazul pentru a condimenta fasolea, supele și tocanele.
  • Combinați prazul cu fenicul pentru un amestec unic de aromă.
  • Serviți prazul sotat peste somon.

Surse

BBC: „Prazul, simbolul național al Țării Galilor”.

Alimentație și nutriție: „Praz: acest văr de ceapă oferă texturi unice și arome delicate”.

Journal of Nutritional Science: "Flavonoide: o privire de ansamblu".

Nutriție moleculară și cercetare alimentară: cancer colorectal și polipi adenomatoși în raport cu aportul de legume din aliu: o meta-analiză a studiilor observaționale. "

Institutele Naționale de Sănătate: "Vitamina K."

Nutrienți: „Surse dietetice de luteină și carotenoizi de zeaxantină și rolul lor în sănătatea ochilor”.