Leslie Beck despre avantajele pastelor și despre ce mărci și tipuri ar trebui să cumpărăm și despre care să ne ferim.

proaste

Când vă gândiți să pierdeți în greutate sau să vă faceți mai sănătoși, pastele în general nu fac parte din ecuație. Dar o plimbare rapidă pe culoarul pastelor ar putea să vă răzgândească. Puteți cumpăra paste făcute din grâu integral, orez brun, spelta, secară sau semințe de in. Unele mărci au chiar grăsimi omega-3 și proteine ​​suplimentare.

Expertul nostru în nutriție, Leslie Beck, este aici pentru a ne ghida prin culoarul pastelor.

Cât de sănătos este pastele? Dar carbohidrații și creșterea în greutate?

În sine, pastele sunt un aliment nutritiv. Nu conține aproape grăsimi, colesterol și sodiu și este o sursă excelentă de carbohidrați cu indice glicemic scăzut. Alimentele cu un IG scăzut sunt descompuse încet în organism și își eliberează glucidele (glucoza) treptat în fluxul sanguin. Drept urmare, vă pot ajuta să vă simțiți plin mai mult timp după ce ați mâncat.

Consumul de paste ajută, de asemenea, la creșterea aportului de acid folic, o vitamină B adăugată la pastele îmbogățite, făina albă și făina de porumb din 1998. Un aport adecvat de acid folic reduce riscul unei femei de a avea un copil născut cu defecte ale creierului sau ale măduvei spinării.

Însă, în funcție de ce tip de paste cumpărați, cât de mult mâncați și cu ce o completați, imaginea nutrițională se poate schimba dramatic.

Deci, ce ar trebui să căutați atunci când cumpărați paste?

Alege pastele din cereale integrale. În comparație cu persoanele care consumă în principal cereale rafinate (albe), consumatorii de cereale integrale prezintă un risc mai scăzut de boli de inimă, accident vascular cerebral, diabet, obezitate și anumite tipuri de cancer. Astăzi, magazinele alimentare alimentează paste din grâu integral în toate formele și dimensiunile - împreună cu paste fabricate din alte cereale integrale, cum ar fi orezul brun și inul.

Eden Foods oferă paste de spelt 100% din cereale integrale, secară și kamut. Pastele Catelli's Healthy Harvest Multigrain sunt făcute cu cinci făină integrală, inclusiv griș de grâu integral, secară integrală, hrișcă integrală, orz întreg și orez brun.

Alegerea pastei de cereale integrale 100% peste alb înseamnă că veți consuma mai multe minerale, fitochimice și fibre. Pe porție, pastele din cereale integrale furnizează aproximativ două ori mai multă fibră decât cea albă.

Pastele inteligente Catelli conțin inulină, o pulbere albă extrasă din rădăcina de cicoare. Inulina este promovată pentru a stimula creșterea bacteriilor benefice în intestin și pentru a adăuga fibre în alimente. Dar fibrele izolate precum inulina ar putea să nu aibă aceleași beneficii ale fibrelor intacte din cerealele integrale.

Dar pastele îmbogățite cu omega-3?

Pastele uscate făcute cu semințe de in servesc acid alfa linolenic (ALA), un acid gras omega-3 care poate ajuta la prevenirea atacurilor de cord. O porție de 85 de grame (uscată) de paste Catelli Flax Omega-3 oferă 0,8 grame de ALA - 75% din aportul zilnic recomandat pentru femei și o valoare de jumătate de zi pentru bărbați.

Dar nu trebuie să vă bazați pe paste pentru a obține ALA. În plus față de sursele naturale, cum ar fi uleiul de in, nucile și boabele de soia, ALA se adaugă la unele mărci de băuturi din soia, margarină, ouă și iaurt.

Care este dimensiunea potrivită a porției pentru paste?

Cheia controlului greutății este dimensiunea porțiunii. O porție de ghid alimentar - o jumătate de cană (125 ml) - de paste fierte are 104 calorii, o jumătate de gram de grăsime și o măsură de 1 miligram de sodiu. Dacă faceți o masă din paste, păstrați dimensiunea porției la 1,5 până la 2 căni (375 până la 500 ml) de paste fierte. Dacă încercați să slăbiți, rămâneți la o ceașcă (250 ml).

În general, pentru pastele de formă mică până la medie (macaroane, penne, fusili) și formele lungi (spaghete, linguini, fettuccine), greutatea uscată de 56 de grame (aproximativ ½ cană) produce o cană (250 ml) de paste fierte. O porție de 85 de grame uscate (aproximativ cup ceașcă) va produce aproximativ 1,5 cani (375 ml) de paste fierte.

Care este diferența dintre pastele uscate și pastele proaspete?

Pastele proaspete conțin ouă și apă suplimentară, astfel încât este nevoie de mai puțin timp pentru a găti decât pastele uscate. Dar pastele proaspete pot adăuga mai multe grăsimi saturate de colesterol și sodiu la masă dacă sunt umplute cu brânză și carne. De exemplu, o porție de porție de ravioli Gorgonzola și Walnut de la President's Choice oferă 6 grame de grăsimi saturate - aproape o treime din valoarea unei zile - și 510 miligrame de sodiu. Citiți etichete pentru a compara mărcile.

Dacă nu ai timp să faci sos de paste, ce ar trebui să cauți pe etichete?

În mod ideal, alegeți un sos de roșii pentru o sursă bună de vitamine A și C. Cu un conținut scăzut de grăsimi și calorii, sosul de roșii este, de asemenea, o sursă excelentă de licopen, un antioxidant legat de protecția împotriva cancerului de prostată. Dar rețineți că suplimentele precum brânza, carnea de vită și smântâna adaugă calorii și grăsimi saturate. Căutați un produs cu cel mult 65 de calorii, 1 gram de grăsimi saturate și 400 de miligrame de sodiu pe jumătate de cană (125 ml) de porție.