Înainte de a posta o rețetă mă întreb uneori dacă este ceva care ne va fi util să avem toți în repertoriul nostru. Și, uneori, cred că este posibil să nu avem nevoie de el, dar este un fel de distracție și cu siguranță nu poate fi rău să avem o altă variantă la îndemână. Așa simt eu, și sunt sigur că mulți dintre voi, despre supa de linte. Nu pot exista niciodată prea multe versiuni și sper că această versiune cu chimen și caise va găsi, de asemenea, un loc confortabil în fișierele dvs. de rețete.

leneșă

Aceasta este o supă leneșă de linte, deoarece se bazează în principal pe articole de cămară și poate fi făcută destul de repede într-o săptămână. Cumpăr o pungă de 1 lire de morcovi care durează câteva săptămâni pentru că sunt ușor de aruncat în supe de acest fel când vreau să adaug legume la o masă, dar nu am mai fost pe piață de ceva vreme. Și mazărea galbenă despicată adaugă un volum și un interes textural, dar într-o ciupire ai putea înlocui mai multe linte verzi.

Și în cazul în care vă întrebați, da chimen și caise uscate merg foarte bine împreună. Pentru mine, gătitul înseamnă evidențierea yinului și a yang-ului aromelor într-un mod echilibrat. Aici, notele ascuțite, florale ale caiselor uscate contrazic plăcut afumatul și pământoasa chimenului. Și pentru o masă completă, serviți supa peste orez basmati (rețeta de mai jos).

Lintea leneșă cu chimen și caise uscate
Serveste 4-6

Note: Lintea înmuiată și mazărea despicată gătesc mai repede și sunt mai ușor de digerat. Înmuiați-le în boluri separate timp de aproximativ 8 ore. De obicei fac acest lucru primul dimineața și sunt gata să fie gătite seara. Timpurile de gătit recomandate mai jos presupun linte și mazăre despicată au fost înmuiate.

  • Buton de ghee (sau ulei de cocos sau unt)
  • 1 lingură de grămadă. chimen măcinat
  • 2 lingurițe. semințe de muștar
  • 2 lingurițe. curcumă
  • 1/4 linguriță. chili macinat (Cayenne)
  • Ghimbir bucată de 1 inch, curățat și tocat
  • 2 căței de usturoi tocat
  • 1 lingură. pasta de tomate
  • 3 morcovi, tocați
  • 6-7 cani de apă
  • 1/2 cană de mazăre galbenă, clătită și scursă (înmuiată, dacă este posibil)
  • 1 1/2 cană de linte verde, clătită și scursă (înmuiată, dacă este posibil)
  • 1/3 cană caise uscate, înjumătățite
  • 1 1/2 linguriță. sare
  • 2 linguri de pastă de tamarind (sau suc de lime, după gust) + mai multe pentru a trece la masă
  1. Într-o oală mare de supă sau într-un cuptor olandez, încălziți ghee-ul la foc mediu spre mediu. Se adaugă chimen, semințe de muștar, curcuma, cayenne și se sotează până se parfumează (

    1 minut). Adăugați ghimbir și usturoi și amestecați pentru a acoperi condimentele. Se amestecă pasta de roșii și se fierbe un minut.

  2. Adăugați morcovi, apă și mazăre galbenă, aduceți apa într-un castron, coborâți la foc mic, acoperiți și gătiți timp de 15 minute.
  3. Și lintea și fierbeți încă 15 minute, adăugând caise când mai sunt 8-10 minute. Adăugați sare, gustați și reglați pentru condimente.
  4. Se ia de pe foc și se adaugă tamarind sau var, după gust. Se servește peste orez basmati cu caju și coacăze (rețeta de mai jos).

Orez Basmati cu caju și coacăze: Într-o oală de dimensiuni medii, se toarnă 1 1/2 căni de orez basmati, doar timid de 3 căni de apă, câteva vârfuri mari de sare și câte o mână de caju crud și coacăze uscate (sau stafide aurii). Acoperiți, aduceți apa într-un castron, reduceți focul la foc mic și gătiți timp de 15 minute sau până când apa este absorbită (agitând ocazional tigaia în ultimele 5 minute pentru a vă asigura că orezul nu se lipeste). Puiți cu o furculiță și serviți.