Pentru lecția de marți de predare de astăzi, vom vorbi despre două leguminoase populare: linte și mazăre despicată.

lintea

Deși pot arăta la fel, lintea și mazărea despicată au utilizări (și gusturi!) Foarte diferite.

Lintea

  • Timp de gătit: 30-45 minute

Acestea sunt lintele cele mai des găsite la magazinul dvs. local. Nu numai că sunt ieftine, veți obține o mulțime de bang pentru dolarul dvs.! Am făcut TREI mese dintr-o pungă săptămâna trecută: Lentil Loaf (HHA), Lentil Joes (HHLL) și Shep's Pie (HHLL)!

  • Timp de gătit: 15-25 minute

Lintea roșie are de fapt o culoare roz somon, dar, odată gătite, devin o culoare aurie frumoasă. De asemenea, gătesc mai repede decât alte linte, deoarece se despart în două. Încercați să faceți Dal de linte roșie (HHC), Yemisir W'et (HHC), Supă de linte marocană (EHH), Dal de cartofi dulci (EHH) sau Supă de linte de dovleac curry (în imaginea de mai jos).

Linte Puy (cunoscută și sub numele de Lentilles du Puy sau linte verzi franceze)

  • Timp de gătit: 35-45 minute

Lintele franceze sunt un verde mai închis decât lintele verzi obișnuite, ca să nu mai vorbim de mai mici și mai scumpe (eram doar la Whole Foods și am observat că erau de patru ori mai scumpe ca lintea maro/verde!) Lintele franceze sunt, de asemenea, cunoscute pentru gustul lor piperat și deoarece își păstrează forma după ce au fost gătite, sunt utilizate în mod obișnuit în salate și ca feluri de mâncare.

Negru (cunoscut și sub numele de linte Beluga)

  • Timp de gătit: 20-25 minute

După cum sugerează și numele, lintea neagră sau beluga seamănă cu caviarul beluga atunci când este gătit. Au o aromă de pământ și sunt populare în Asia de Sud-Est. Nu le veți găsi în nicio rețetă HH, dar le puteți folosi în salate și supe.

Mazăre despicată

  • Timp de gătit: 45-60 minute

Probabil că acest lucru nu va fi o surpriză, dar mazărea verde despicată este cea mai frecvent folosită pentru a face supă de mazăre despicată. De fapt, Smoky Split Pea Soup (mai jos) face apariții frecvente în planurile săptămânale de masă !

  • Timp de gătit: 45-60 minute

Mazărea galbenă are ceea ce unii ar descrie ca o aromă blândă. Le folosesc atunci când fac Dal galben (HHC), Kik Alicha (HHC), Gobi Palak (EHH) sau Supa de mazăre suedeză (HHA).

Care sunt câteva dintre rețetele dvs. preferate care folosesc linte și/sau mazăre despicată?

Lindsay S. Nixon

Bună, sunt Lindsay, cunoscut și sub numele de Ierbivorul fericit.
M-am dedicat să ajut oamenii slăbiți pe o dietă vegană. Am bloguit din 2006, am scris 6 cărți și am început o afacere numită Meal Mentor.