În timp ce mergeam ieri pe bicicletă (și mă blestemam pe ascuns pentru că nu lucrez mai frecvent), m-am distras gândindu-mă la o conversație pe care am avut-o zilele trecute cu o altă mamă. Încearcă să-și hrănească familia cu alimente mai sănătoase și a încercat să afle care dietă ar funcționa cel mai bine pentru ei și care dintre ele este cea mai sănătoasă. Fără un background medical sau științific, pare a fi foarte greu în zilele noastre să afli ce este bine pentru tine și ce nu. Există doar multe opțiuni ...

mici

Fiecare dietă se comercializează susținând că vă oferă o piele strălucitoare strălucitoare, o sănătate uimitoare de lungă durată, o pierdere rapidă în greutate și ce nu. Aveți de ales între noile diete la modă, inclusiv dieta Paleo și dieta Ducan (cunoscută și sub denumirea de dieta „franceză” Atkins) sau dieta mai stabilită Atkins și dieta Raw Food. A veni cu o nouă dietă nu este deloc greu. Spuneți oamenilor să mănânce mai multe legume și fructe, să reducă alimentele procesate, să includă sau să excludă anumite grupuri de alimente, să le pună un nume atrăgător și să le comercializeze în mod corespunzător, promițând tot ceea ce oamenii vor să audă. Încercați să obțineți câteva vedete la bord și TATA, veți avea o nouă dietă de lux stabilită. Va funcționa? Poate. Va fi sănătos? Nu prea sigur. Oare oamenii vor rămâne cu el? Probabil ca nu. Se bazează pe dovezi? Nu.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra conceptelor, beneficiilor și efectelor secundare ale celor două diete principale. După ce veți afla mai multe despre fapte, veți putea analiza orice altă dietă care există.

Numărul 1. Paleo a.k.a dieta cavernelor

Dieta Paleo pledează pentru o dietă săracă în carbohidrați, ceea ce înseamnă o dietă bogată în alimente de origine animală și săracă în alimente vegetale (= dietă săracă în carbohidrați, bogată în proteine ​​și/sau bogată în grăsimi). Dieta Paleo constă în principal din carne, păsări de curte, crustacee, pește și ouă; legume portocalii, verzi și galbene fără amidon; și fructe și nuci. Această abordare interzice amidonul, inclusiv toate boabele, leguminoasele și cartofii. În creditul său, exclude și produsele lactate și zaharurile rafinate. Sarea și uleiurile procesate (cu excepția uleiului de măsline) sunt, de asemenea, excluse.

Acest plan nutrițional se bazează pe prezumția că strămoșii noștri, care trăiau în epoca paleolitică, erau hrăniți în primul rând din alimente de origine animală. În Cartea Dietei Paleo se spune că dieta Paleo este „singura și singura dietă care se potrivește în mod ideal machiajului nostru genetic”. Primatele, inclusiv oamenii, practică vânătoarea și strângerea de milioane de ani. Cu toate acestea, plantele au oferit, cu foarte puține excepții, cea mai mare parte a caloriilor pentru aproape toate primatele, deoarece carnea era mult prea nesigură. Iată câteva publicații recente din reviste științifice majore care contrazic abordarea paleo:

  • Cercetările publicate în revista de top Nature (la 27 iunie 2012) raportează că aproape întreaga dietă a strămoșilor noștri foarte timpurii, datând de acum 2 milioane de ani, consta din frunze, fructe, lemn și scoarță - o dietă similară cu cea modernă cimpanzeii de zi.
  • Cercetările prezentate într-un număr din 2011 al Proceedings of the National Academy of Science arată că până și neandertalienii au mâncat o varietate de alimente vegetale; boabele de amidon au fost găsite pe dinții scheletelor lor peste tot, din estul Mediteranei calde până la frigul nord-vestului Europei. Se pare că au gătit și, altfel, preparate, plantează alimente pentru a le face mai digerabile - acum 44.000 de ani.

Dar beneficiile nutriționale ale dietei Paleo?

Dieta paleo este un coșmar nutrițional. Prin natură, dieta Paleo se bazează pe grăsimi saturate și colesterol care înfundă arterele și pe proteine ​​acide dăunătoare oaselor din alimentele de origine animală. Cercetătorii respectați descoperă că acele populații moderne de vânătoare-adunătoare care își bazează dietele pe carne, cum ar fi inuții (eschimoși), suferă de boli de inimă, alte forme de ateroscleroză, alte boli cronice și osteoporoză.

Consumul de alimente de origine animală cauzează cele mai frecvente boli ale noastre din multe motive bine stabilite, inclusiv faptele incontestabile că nu conțin fibre dietetice, care sunt esențiale pentru sănătatea intestinală și sunt protejante pentru inimă prin scăderea colesterolului din sânge. Acestea conțin microbi cauzatori de boli (inclusiv prioni de vacă nebună și bacterii E. coli și salmonella) și conțin cele mai ridicate niveluri de substanțe chimice otrăvitoare din mediu care se găsesc în lanțul alimentar. Amintiți-vă, carnea roșie, păsările de curte, peștele și ouăle care cauzează boli reprezintă 55% din dieta Paleo!

Știm, de asemenea, din studiile pe animale că un aport prea mare de proteine ​​animale este puternic asociat cu dezvoltarea și creșterea cancerului, precum și cu alte boli cronice (mai multe pe http://www.onegreenplanet.org/news/t-colin-campbell-protein -și-cancer /).

Numărul 2. Faimoasa (sau infamă) dietă Atkins?

Dieta Atkins originală este cea mai bună alimentație cu conținut scăzut de carbohidrați. Este încă metoda primordială pentru pierderea în greutate de milioane. Ceea ce are în comun cu multe alte diete, cum ar fi dieta Paleo sau dieta South Beach, este că toți condamnă „carbohidrații” și pun accentul pe carne și grăsimi pentru calorii.

Această dietă funcționează prin înfometarea corpului uman de carbohidrați pentru a induce o stare de boală (cetoză), care poate duce la pierderea în greutate. În ciuda dovezilor științifice stabilite, dieta Atkins ignoră faptul că grăsimile saturate sunt o cauză majoră a bolilor cardiovasculare. Dieta cu conținut scăzut de carbohidrați conține foarte puține alimente întregi pe bază de plante, care sunt principalele alimente care creează beneficii pentru sănătate și inversarea bolilor.

Cei mai subțiri, cei mai sănătoși, cei mai longevivi oameni cu cel mai mic risc de boli cardiovasculare, cancer și diabet (cum ar fi oamenii din Japonia sau China din mediul rural) consumă diete bogate în carbohidrați.

Dieta Atkins, împreună cu alte diete cu conținut scăzut de carbohidrați, nu numai că pune în pericol sănătatea oamenilor, dar susține, de asemenea, un stil de viață care să aibă un impact masiv asupra mediului nostru (citiți una dintre postările mele anterioare pe http://plantbasedhappy.com/?p=1796)

Beneficii pentru sănătate pe Atkins?

Nu există cu adevărat ... dar există o mulțime de efecte secundare posibile.

Pentru început, arderea grăsimilor are ca rezultat producerea de substanțe numite cetone pe măsură ce corpul dumneavoastră intră într-o stare numită cetoză. Acest lucru poate duce la respirație urât mirositoare, oboseală, slăbiciune, amețeli, insomnie și greață. Constipația poate apărea ca o consecință a evitării alimentelor bogate în fibre, cum ar fi fructe, legume, fasole, paste integrale de grâu, orez brun, cereale integrale pentru micul dejun și cartofi.

Când vine vorba de efecte secundare pe termen lung, mulți profesioniști din domeniul sănătății sunt îngrijorați de faptul că dieta Atkins poate avea pericole grave. În timp ce aportul ridicat de grăsimi, în special saturați, poate crește riscul de boli de inimă, există, de asemenea, îngrijorarea că natura dezechilibrată a dietei Atkins poate duce la deficiențe nutriționale, care cauzează probleme de sănătate în timpul vieții (boli cardiovasculare, cataractă, prematură) îmbătrânire, osteoporoză, cancer, boli neurodegenerative, probleme renale etc.).

Dieta Atkins vă recomandă cu tărie să luați o tonă de suplimente precum vitaminele A, C, D, E și K, diverse vitamine din grupul B, niacină, folat, biotină, calciu, magneziu, zinc, seleniu și alte alte minerale. Probabil pentru a suplini deficiențele nutriționale ...?

Dar suntem proiectați să mâncăm carne, nu plante!

Suntem? Să ne uităm la dinții noștri. Dacă deschizi gura unei pisici sau a unui câine, carnivore, vezi că au canini lungi, dincolo de ceilalți dinți (Unii erbivori au canini lungi în scopuri de apărare). Dacă deschizi gura, nu o faci. De asemenea, nu avem gheare. Nu suntem rapizi. Nu avem o viziune foarte bună sau un simț al mirosului bun. Suntem cel mai asemănători cu alți consumatori de plante și sunt foarte diferiți de carnivore și de omnivori adevărați (http://michaelbluejay.com/veg/natural.html). Eram doar omnivori pentru că suntem creativi și găsim modalități de a face lucruri care nu sunt naturale pentru noi, ci ne-au ajutat să supraviețuim. Pericolele consumului de produse de origine animală nu apar decât după vârsta reproducerii. Dacă oamenii ar dezvolta boli cardiovasculare fatale până la vârsta de doisprezece sau treisprezece ani, mâncarea animalelor ar fi dispărut cu mult timp în urmă.

Spunând că suntem omnivori pentru că suntem capabil a mânca carne este doar o prostie. Și noi suntem capabili să mâncăm carton.

Numărul 3. Dieta cu alimente crude

Ideea care stârnește cel mai mult entuziasm pentru această dietă este susținerea faptului că gătitul distruge aproximativ cincizeci la sută din substanțele nutritive din alimente și distruge toate sau majoritatea enzimelor care promovează viața. Pasionații de alimente crude susțin de obicei că „alimentele gătite sunt alimente moarte”. Cu siguranță, există beneficii în consumul multor fructe și legume crude. Aceste alimente ne furnizează un nivel ridicat de nutrienți și cel mai mic număr de calorii. Însă întrebarea pe care o examinăm este următoarea: Există avantaje în a mânca o dietă din toate alimentele crude și a exclude toate alimentele gătite?

Este adevărat că atunci când alimentele sunt coapte la temperaturi ridicate - și mai ales când sunt prăjite sau la grătar - se formează compuși toxici și se pierd substanțe nutritive importante. Multe vitamine sunt solubile în apă și un procent semnificativ se poate pierde odată cu gătitul, în special gătitul excesiv.

Pe de altă parte, în multe cazuri, gătitul distruge unele dintre substanțele nocive anti-nutritive care leagă mineralele din intestin și interferează cu utilizarea nutrienților. Distrugerea acestor anti-nutrienți crește absorbția. Aburirea legumelor și prepararea supelor de legume descompun celuloza și modifică structurile celulare ale plantelor, astfel încât sunt necesare mai puține enzime proprii pentru a digera alimentele, nu mai mult. De exemplu, mai multe studii au demonstrat că activitatea antioxidantă benefică a roșiilor fierte (nu prăjite sau prăjite) este semnificativ mai mare decât a tomatelor nefierte.

Când mâncarea este aburită sau transformată într-o supă, temperatura este fixată la 100 grade C sau 212 F - temperatura apei clocotite. Această gătit pe bază de umiditate împiedică rumenirea alimentelor și formarea de compuși toxici.

De fapt, consumul unei diete exclusiv crude ar putea fi un dezavantaj. Pentru a exclude toate legumele aburite și supele de legume din dieta dvs., restrângeți diversitatea de nutrienți a dietei și are tendința de a reduce procentul de calorii din legume, în favoarea fructelor cu coajă lemnoasă și a fructelor, care sunt mai mici în nutrienți pe calorie.

Uau, a fost o postare lungă și aș putea continua ... dar cred că am acoperit destul de mult cele mai importante aspecte ale dietelor cu conținut scăzut de carbohidrați. Mă atinge cu adevărat să văd câți dintre oamenii pe care îi cunosc își pun în pericol sănătatea cu diete pe care le cred sănătoase. Indiferent de dieta la care respectați, iată recomandările mele personale, bazate pe Dovezi ȘTIINȚIFICE:

  • Limitați aportul de hrană pentru animale cât de mult puteți, nu doar pentru corpul vostru, ci și pentru mediu (citiți postarea mea pe ...)
  • Mănâncă o mare varietate de cereale integrale, fructe întregi, legume, fasole și leguminoase, nuci și semințe
  • Exercițiu moderat
  • Bucură-te de stilul tău de viață
  • Meditați sau faceți yoga pentru a reduce stresul
  • Dacă obiectivul dvs. este să reduceți greutatea, asigurați-vă că este o pierdere în greutate PLUS sănătate. Pur și simplu mâncați o dietă cu cereale integrale și reduceți carbohidrații (tăiței, orez, pâine și da, alcool) și mâncați mai multe fructe și legume.

Iată câteva legături interesante de fundal pe acest subiect:

Iată ideea diferită a lui Gary Larson despre ceea ce mâncau strămoșii noștri: