Locavores

Un locavore este cineva care mănâncă alimente cultivate sau produse local sau pe o anumită rază, cum ar fi 50, 100 sau 150 mile. Mișcarea locavore încurajează consumatorii să cumpere de pe piețele fermierilor sau chiar să își producă propriile alimente, cu argumentul că produsele locale proaspete sunt mai hrănitoare și au un gust mai bun. Hrana cultivată locală este un mijloc ecologic de obținere a hranei, deoarece supermarketurile care își importă alimentele folosesc mai mulți combustibili fosili și resurse neregenerabile.

alimentare locale

„Locavore” a fost inventat de Jessica Prentice din San Francisco Bay Area, cu ocazia Zilei Mondiale a Mediului din 2005, pentru a descrie și promova practica de a mânca o dietă constând din alimente recoltate dintr-o zonă legată cel mai frecvent de o rază de 100 mile. Uneori se folosește și „Locavore”.

New Oxford American Dictionary a ales locavore, o persoană care caută alimente produse local, ca cuvânt al anului 2007. Mișcarea alimentelor locale prinde avânt pe măsură ce oamenii descoperă că alegerile cele mai bune și mai durabile sunt alimentele proaspete, sezonier și crescut aproape de casă. Unele locavore se inspiră din dieta de 100 de mile sau din susținătorii alimentației locale, cum ar fi Barbara Kingsolver, a cărei carte Animal, Vegetable, Miracle relatează încercările familiei sale de a mânca local. Alții doar își urmăresc papilele gustative către piețele fermierilor, programele agricole susținute de comunitate și grădinile comunitare.

De ce sistemele alimentare locale?

Sistemele alimentare locale sunt o alternativă la modelele corporative globale în care producătorii și consumatorii sunt separați printr-un lanț de procesoare/producători, expeditori și comercianți cu amănuntul. Cu o scară din ce în ce mai mare a sistemelor alimentare industriale, controlul calității este decis din ce în ce mai mult de către intermediari, în timp ce un sistem alimentar local redezvoltă aceste relații și încurajează revenirea controlului calității consumatorului și respectiv producătorului. Aceste caracteristici de calitate sunt nu numai în produs, ci și în metoda de producție.

Dezvoltarea sistemelor alimentare locale nu se referă numai la impactul asupra mediului, ci și la beneficiile sociale și economice încurajate prin construirea de relații locale. "Cumpărarea și producerea locală permit răspunderea. Distanța dezactivează responsabilitatea."

Definirea unei mișcări

La începutul secolului al XX-lea, dispariția fermei familiale și creșterea fermelor corporative au fost experimentate în mare parte din Statele Unite. La sfârșitul anilor '60 și începutul anilor '70, odată cu creșterea înapoi a mișcării terenurilor, au existat un număr tot mai mare de ferme mici care vând o varietate de produse către comunitățile locale. Din anii '70, creșterea companiilor multinaționale de alimente a crescut nu numai fermele, ci și sistemul alimentar general. În aceeași perioadă de timp, a avut loc și se produce încă o mișcare lentă și constantă a fermierilor și a consumatorilor care construiesc relații și schimbă obiceiurile de cumpărare.

Conceptul este adesea legat de sloganul „Gândiți global, acționați local”, obișnuit în politica ecologică. Cei care susțin dezvoltarea unei economii alimentare locale consideră că, din moment ce alimentele sunt necesare pentru toată lumea, peste tot, în fiecare zi, o mică schimbare în felul în care este produs și comercializat va avea un mare efect asupra sănătății, ecosistemului și conservării diversității culturale. Se spune că deciziile de cumpărare care favorizează consumul local de alimente afectează în mod direct bunăstarea oamenilor, îmbunătățesc economiile locale și pot fi mai sănătoase din punct de vedere ecologic. munca în zona economiilor locale a fost făcută de economistul notoriu EF Schumacher.

Rețelele locale de hrană includ grădini comunitare, cooperative alimentare, agricultură susținută de comunitate (CSA), piețe ale fermierilor și grupuri de economisitori de semințe. Principala distincție între aceste sisteme și alte sisteme agroalimentare este dimensiunea spațială. Rețelele alimentare locale au fost descrise ca „agricultură comunitară” (de exemplu, Pimbert și colab., 2001), „piețe agricole directe” și „agricultură localistă” (Hines și colab., 2000). Termenii „rețea” și „sistem” sunt uneori folosiți interschimbabil, dar se pare că există o preferință pentru „rețea”. Criticii spun, de asemenea, că mâncarea locală tinde să fie mai scumpă pentru consumator decât mâncarea cumpărată fără a ține cont de proveniență și nu ar putea oferi niciodată varietatea disponibilă în prezent (cum ar fi legumele de vară disponibile în timpul iernii sau existența unor tipuri de alimente care nu pot fi localizate produs din cauza solului, climatului sau condițiilor de muncă).

Cu toate acestea, susținătorii susțin că prețul mai scăzut al alimentelor mărunțite (care uneori se numește mâncare ieftină) se datorează adesea unei varietăți de subvenții guvernamentale, inclusiv subvenții directe, cum ar fi susținerea prețurilor, plăți directe sau scutiri de impozite, și indirecte, cum ar fi subvenții pentru transportul rutier prin investiții în infrastructura rutieră și adesea nu ia în considerare costul real al produsului. În plus, acestea indică faptul că cumpărarea alimentelor locale nu înseamnă neapărat renunțarea la toate alimentele provenite din ecoregiuni îndepărtate, ci mai degrabă favorizarea alimentelor locale atunci când sunt disponibile. Ei subliniază, de asemenea, că alimentele locale reprezintă adesea mai multă varietate, nu mai puțin, deoarece deliciile locale obscure (inclusiv alimentele sălbatice) sunt redescoperite și pe măsură ce mai multe tipuri de produse (soiuri sau într-adevăr specii) sunt cultivate în grădină sau în alocare, tipuri care ar să nu fie acceptabil în lanțul alimentar bazat pe supermarketuri.

Ce definește local sau regional?

Definiția „local” sau „regional” este flexibilă și este diferită în funcție de persoana în cauză. Unele afaceri locale cu concentrații specifice de vânzare cu amănuntul și producție, cum ar fi brânza, pot avea o imagine mai largă a ceea ce este „local”, în timp ce o fermă locală văd zona cu o zi de condus ca fiind locală (deoarece acesta este locul în care își pot muta eficient Unii consideră că „localitatea” este o zonă foarte mică (de obicei, dimensiunea unui oraș și împrejurimile sale), alții sugerează dimensiunea ecoregiunii sau a bioregiunii, în timp ce alții se referă la granițele națiunii sau statului lor.

Unii susținători ai „mâncării locale” consideră că termenul „local” nu prea are legătură cu distanța sau cu dimensiunea unei zone „locale”. De exemplu, unii văd statul american Texas ca fiind „local”, deși este mult mai mare decât unele țări europene. În acest caz, transportul unui produs alimentar în Texas ar putea implica o distanță mai mare decât cea dintre țările din nordul și sudul Europei. De asemenea, se susține că frontierele naționale nu ar trebui utilizate pentru a defini ceea ce este local. De exemplu, o brânză produsă în Alsacia este probabil mai „locală” pentru germanii din Frankfurt decât pentru francezii din Marsilia.

Conceptul de „local” este văzut și în termeni de ecologie, unde producția de alimente este considerată din perspectiva unei unități ecologice de bază definită de climatul, solul, bazinul apei, speciile și agrisistemele sale locale, unitate numită și ecoregiune sau bazin alimentar . Conceptul bazinului alimentar este similar cu cel al bazinului hidrografic; este o zonă în care se cultivă și se mănâncă alimente. Mărimea depozitului de alimente variază în funcție de disponibilitatea alimentelor pe tot parcursul anului și de varietatea alimentelor cultivate și prelucrate. Într-un fel, înlocuirea termenului „apă” cu „mâncare” reconectează alimentele cu natura. „Termenul„ depozit alimentar ”devine astfel o metaforă unificatoare și organizatoare pentru dezvoltarea conceptuală care pleacă de la o premisă a unității locului și a oamenilor, a naturii și a societății.”

Acolo unde mâncarea locală este determinată de distanța parcursă, sistemul de distribuție angro poate confunda calculele. Alimentele proaspete cultivate foarte aproape de locul unde vor fi achiziționate pot călători în continuare sute de kilometri din zonă prin sistemul industrial înainte de a ajunge înapoi la un magazin local. Acest lucru este văzut ca o problemă de etichetare de către susținătorii alimentelor locale, care sugerează că, cel puțin în cazul alimentelor proaspete, consumatorii ar trebui să poată vedea exact cât de departe a parcurs fiecare produs alimentar.

Adesea, produsele sunt cultivate într-o zonă și procesate în alta, ceea ce poate provoca complicații la achiziționarea de alimente locale. În industria internațională a vinului, mult „vin în vrac” este expediat în alte regiuni sau continente, pentru a fi amestecat cu vin din alte localități. Poate fi chiar comercializat destul de înșelător ca produs al țării îmbuteliate. Aceasta este în opoziție directă atât cu conceptul de „mâncare locală”, cât și cu conceptul de terroir.

Abonează-te la știri

Fiți la curent cu specialitățile și evenimentele de la Good Harvest!