Acest caș de lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați este gros și luxos, cu o combinație minunată de dulceață și aciditate! Rețetă fără zahăr, ceto și fără gluten.

curd

Următoarea postare conține linkuri de afiliere, ceea ce înseamnă că, fără niciun cost suplimentar pentru dvs., pot câștiga un pic de bani pentru a ajuta la sprijinirea acestui blog. Mulțumesc!

Această rețetă este de fapt adaptată de la una dintre cele mai vechi cărți de rețete cu conținut scăzut de carbohidrați: The Low Carb Gourmet de Karen Barnaby. Publicat în 2005, tocmai aceasta a fost epoca în care am început o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, iar când gătitul cu Splenda era norma. Am descoperit rețeta ei zilele trecute (una dintre puținele pe care nu le-am încercat niciodată!) Și am decis să-i fac un makeover. L-am simplificat și am schimbat îndulcitorul și o să-ți IUBească.

Știați? Cașul de lămâie datează de fapt de la sfârșitul Angliei secolului al XIX-lea și începutul secolului al XX-lea, unde era servit în mod tradițional cu pâine sau biscuiți la ceaiul de după-amiază ca alternativă la gem!

De fapt, am fost uimit de cât de ușor a fost de făcut. Singura parte dificilă este să vă amintiți să amestecați frecvent amestecul în timp ce ouăle se gătesc (Da! Există ouă în el! Cine știa.). Spre sfârșitul timpului de gătit, trebuie să fiți deasupra, astfel încât să nu obțineți ouă amestecate cu lămâie.

Dar amestecul rezultat este gros și luxos, cu combinația perfectă de dulceață și aciditate. Spune-mi ce crezi!

Cum se face caș de lămâie cu un conținut scăzut de carbohidrați

Începeți să preparați caș de lămâie cu conținut scăzut de carbohidrați, combinând ouăle și îndulcitorul într-un mixer stand (un îndulcitor granular precum Lakanto sau Swerve ar fi perfect). Când sunt groase și spumoase, adăugați coaja și sucul de la două lămâi (eu folosesc un Microplane fin pentru a coaja lămâile - este perfect!). Amesteca bine.

Transferați amestecul într-o cratiță antiaderentă și puneți-l la foc mic. Folosiți un tel antiaderent pentru a amesteca FRECvent, până când amestecul s-a îngroșat, aproximativ 5-7 minute. Îngroșarea se poate întâmpla brusc, așa că nu vă distrageți atenția în timp ce gătiți! Se amestecă puțin unt pentru a termina sosul.

Se toarnă cașul de lămâie într-un recipient sau castron și se lasă să se răcească. Acoperiți și păstrați la frigider. Bucurați-vă în termen de două săptămâni!

Deci ... ce poți face cu uimitorul tău caș de lămâie? Puteți să o adăugați la înghețate, să o transformați într-o mousse de lămâie, să o adăugați la clătitele cu conținut scăzut de carbohidrați, să le spălați pe pâine prăjită (consultați ghidul meu de cumpărare a pâinii cu conținut scăzut de carbohidrați!) Sau chiar să o adăugați la un parfait cu iaurt, fructe, și nuci!

Actualizare - Am făcut din nou caș de lămâie în primăvara următoare și am făcut aceste adorabile mușcături de merină de lămâie.