Nu cred că există vreo dezbatere pe această temă. Lu rou fan (滷肉 饭) este unul dintre cele mai iubite alimente taiwaneze de confort. Al doilea doar poate la un bol cu ​​supă de tăiței de vită (și chiar și atunci, o secundă foarte apropiată).

tailandez

Cu toate acestea, există o dezbatere continuă cu privire la faptul dacă acest fel de mâncare provine din Taiwan sau Shandong, China. Aparent, 滷肉 饭 și 鲁 肉 饭 sunt scrise diferit, dar ambele sună la fel și cele din urmă afirmă originea Shandong în numele său. Pentru a ajuta la stabilirea recordului, guvernul de la Taipei a lansat de fapt o campanie uriașă în 2011, împărțind 1000 de castroane de ventilator lu rou și pretinzând proprietatea asupra felului de mâncare. Aceasta este dăruire, prieteni. Vă puteți imagina SUA Guvernul a distribuit o mie de plăcinte cu mere sau hamburgeri cu brânză, în încercarea de a pune greutatea lor politică în spatele unui produs alimentar?

Pentru a fi clar, nu sunt pe cale să deschid niciun argument aici. Cearta la masa de cină este rău pentru digestie. Mă bucur că acest fel de mâncare a fost transmis de atâtea generații și că ajungem să ne bucurăm de el astăzi. Am decis să postez această rețetă după ce am urmărit o emisiune de călătorie taiwaneză care a implicat destul de mult doi tipi care traversează țara pentru a încerca toate cele mai bune versiuni locale ale fanului lui Lu rou pe care le-au putut găsi. În timp ce-i priveam fericiți cum aruncă orezul și bucățile de porc, așa cum ar fi un castron de tăiței, am decis că este timpul să-mi fac propriile.

Mâncarea este un pic similară cu cea tradițională din Shanghai, hong shao rou sau porc roșu gătit. Ne place atât de mult felul de mâncare încât avem DOUĂ rețete pentru el. Rețeta mea de burtă de porc din Shanghai și rețeta de burtă de porc din școala veche a mamei mele. Diferența constă în aromele și condimentele utilizate, precum și în mărimea la care este tăiată burta de porc. În timp ce hong shao rou implică bucăți mari și delicioase de burtă de porc, fanul lui Lu Rou este aproape ca un sos de carne înăbușit.

Pe vremuri, consumul de carne era deseori un lux. Cum hrănești o întreagă familie în momentul rar în care ai o bucată mică de porc cu care să lucrezi? L-ați tăiat în bucăți mici, l-ați înfierbântat pentru o lungă perioadă de timp pentru a crea un sos de carne fierte, sărat, plin de aromă, și îl amestecați cu o mulțime de orez aburitor și reconfortant, astfel încât întreaga familie să se poată bucura de el. Geniu.

Bine, înainte de a începe, vreau să subliniez câteva lucruri:

  • Folosiți burta de porc cu pielea și nu vă feriți de grăsime. Mergem tradițional aici, iar acesta nu este un fel de mâncare pentru persoanele care fac dietă sau înlocuitori cu conținut scăzut de grăsimi. Avem o mulțime de alte rețete pentru cei care caută opțiuni mai sănătoase. Consultați secțiunea vegetariană!
  • Puteți folosi ciuperci shiitake proaspete sau uscate. Shiitake-urile uscate vor avea o aromă mai puternică.
  • Puteți să frigăți carnea mai mult timp dacă doriți; este felul de mâncare perfect pentru a face într-un aragaz lent, dacă acesta este genul tău de lucru.
  • Folosiți cea mai mică căldură posibilă în timp ce fierbeți la foc mic. La final, veți dori să îngroșiți sosul la foc mai mare, dar nu doriți să-l uscați.

Lu Rou Fan (castron de orez din carne de porc taiwaneză): Instrucțiuni de rețetă

Faceți un pachet de condimente legând următoarele ingrediente într-o bucată de pânză de brânză cu șir de bucătărie: anason stelat, băț de scorțișoară, cuișoare, foi de dafin, boabe de piper Sichuan, coajă de mandarină uscată și ghimbir.

Aduceți o oală medie de apă la fierbere și fierbeți burtica tocată de porc timp de 2 minute. Se scurge și se lasă deoparte.

Încălziți uleiul într-un wok la foc mic și adăugați zahărul de piatră (sau zahărul granulat). Gatiti zaharul pana incepe sa se topeasca si apoi adaugati ceapa sau calota. Ridicați focul la un nivel mediu și fierbeți-l timp de 1 minut. Se adaugă ciupercile shiitake și se mai prăjește încă câteva minute.

Se amestecă și se aduce amestecul la fierbere. Odată ce fierbe, adăugați pachetul de condimente, împreună cu ouăle fierte și curățați și reglați focul la cea mai mică setare. Se fierbe timp de 1 1/2 ore, amestecând ocazional pentru a preveni lipirea.

În acest moment, carnea ar trebui să fie o ofertă despărțită.

Pentru a termina vasul, îndepărtați pachetul de condimente și ridicați focul la un nivel mediu pentru a îngroșa sosul, amestecând ocazional. Acest proces ar trebui să dureze aproximativ 5 minute. Sosul ar trebui să fie suficient de gros pentru a acoperi o lingură, dar ar trebui să rămână din ce în ce mai mult. Se servește peste orez alb aburit.

Între timp, preparați orez din belșug și cel mai important: nu uitați să împărtășiți acest bol de orez din burtă de porc preferat taiwanez!

Căutați rețete mai autentice? Abonați-vă la lista noastră de e-mailuri și asigurați-vă că ne urmăriți pe Pinterest, Facebook, Instagram și Youtube!