Comunități Spot de grădină

viață

Acțiune

Pandemia Covid-19 a forțat mulți furnizori de vârstnici să își reorganizeze programele de luat masa în scurt timp.

Provocările operaționale au fost intense și, în unele cazuri, „înnebunitoare”, în timp ce zboară în fața înclinațiilor naturale ale conducătorilor de mese pentru a aduce locuitorii împreună și a oferi experiențe de cel mai înalt calibru posibil. Într-adevăr, mulți furnizori au cheltuit timp și bani considerabili în ultimii ani pentru a servi rezidenților cu mai multe opțiuni de luat masa și meniuri lungi la comandă. Acum, în doar câteva săptămâni, multe comunități de vârstnici au trecut de la gestionarea camerelor de luat masa ambalate la livrarea meselor în camerele rezidenților. Alții au implementat măsuri de distanțare socială la masa în medii comunale.

Dar chiar și în timp ce furnizorii de vârstă se confruntă cu provocări culinare legate de Covid-19, criza ar putea propulsa inovații care câștigau deja avânt, cum ar fi bucătăriile fantomă și mesele pre-pregătite de înaltă calitate de la companii precum Luvo. Furnizorii sunt, de asemenea, foarte conștienți de cât de importantă este alimentația pentru bunăstarea locuitorilor și lucrează pentru a găsi soluții sigure și pentru a maximiza beneficiile acestei părți a vieții comunității. De exemplu, unele dintre locuințele Senior Living din Brookdale (NYSE: BKD) aproximativ 750 de comunități au reușit să implementeze servicii de mese eșalonate în loc de servicii de masă numai pentru livrare, potrivit Marjan Kodric, vicepreședintele serviciilor de masă din Brookdale.

„În comunitățile noastre de asistență și asistenți medicali calificați, oferim în continuare mese rezidenților noștri de trei ori pe zi, iar în comunitățile noastre de viață independentă, oferim în continuare mese de două până la trei ori pe zi”, a spus Kodric pentru Senior Housing News. „De asemenea, continuăm să oferim băuturi și gustări, așa că toată lumea este încă ocupată să ne servească rezidenții”.

Alți furnizori - precum Garden Spot Communities din New Holland, Pennsylvania; și Kennett Square, cu sediul în Pennsylvania, Kendal Corporation - s-au îndepărtat, de asemenea, de setările mari de luat masa comunale și acum pregătesc preparate de luat masa, truse de masă și opțiuni de încălzire și servire în fața măsurilor de distanțare socială. Ambii furnizori au găsit, de asemenea, noi sarcini pentru personalul care obișnuia să lucreze în poziții din fața casei, cum ar fi servere sau barmani.

Totuși, vremurile sunt provocatoare, iar faptul că rezidenții nu se pot aduna împreună pentru o masă în fiecare zi este o frustrare atât pentru operatori, cât și pentru rezidenți, deopotrivă, CEO-ul Garden Spot Communities, Steve Lindsey.

"Cea mai mare frustrare din partea noastră este cunoașterea beneficiului pe care îl aduce rezidenților să poată ... să se bucure de o masă bună ca grup și să rupă pâinea împreună", a declarat Lindsey pentru SHN. „Așadar, neputința de a face acest lucru doar simbolizează pierderea pe care o suferă mulți oameni chiar acum”.

Cu o listă de clienți care include până la 500 de comunități de locuitori de vârstă din SUA, compania de servicii de ospitalitate Morrison Living are un punct de vedere unic din care să analizeze industria. Compania cu sediul în Atlanta face parte din Compass Group.

Până în prezent, Morrison și clienții săi se confruntă cu furtuna cu creativitate și compasiune, potrivit vicepreședintelui conturilor naționale al companiei, Angus Brown.

Rapoarte populare

Raport de perspectivă privind locuințele pentru seniori 2020

Fața în schimbare a închirierii active pentru adulți

În interiorul Rise of Senior Living Reality Virtual

„Prezintă câteva provocări majore din punct de vedere operațional, dar echipele noastre se intensifică”, a declarat Brown pentru SHN. „[Găsim] modalități creative de a lucra cu ceea ce avem la îndemână.”

„Decizie de distrugere a intestinului”

În ultimii ani, mulți furnizori de vârstă au pus un accent puternic pe restaurant, ca modalitate de a se distinge de alți concurenți locali. Deci, când Covid-19 a lovit, i-a lăsat pe unii operatori să se lupte pentru a găsi modalități de a hrăni și a angaja rezidenții în afara mesei.

Kendal, care are un portofoliu de 13 CCRC-uri afiliate în șapte state, se mândrește de mult cu serviciile sale culinare și cu socializarea, așa că îndepărtarea de mesele comunale nu a fost ușoară, potrivit Ben Butler, vicepreședintele serviciilor culinare al organizației.

„A fost o decizie care ne-a distrus intestinele să nu permitem locuitorilor să se unească”, a declarat Butler pentru SHN. „Cred că a fost cel mai greu lucru”.

Pentru a face față tulburărilor pe care le-a adus pandemia, Kendal oferă acum mese limitate numai pe bază de livrare. Organizația și-a perfecționat, de asemenea, inventarul de mese gata pentru încălzire și mâncare, cum ar fi lasagna congelată, caserole și supă de pui. În tot acest timp, organizația ține un contact strâns cu doi dintre furnizorii săi de servicii și partenerii strategici, Sysco și Ecolab.

„În acest moment, oamenii caută mâncare confortabilă”, a spus Butler. „Așadar, încercăm să echilibrăm [alimentația sănătoasă] cu ... alimente mai familiare cu care oamenii se simt confortabil.”

Între timp, locuitorii găsesc modalități creative de a rămâne conectați social, cum ar fi să vorbească între ei prin intermediul radiourilor HAM, a spus Butler. Și într-o comunitate din Hanovra, New Hampshire, unii folosesc chiar și aplicația de conferință Zoom pentru a lua masa la distanță unul cu celălalt.

În ceea ce privește personalul, Kendal nu a trebuit să meargă sau să concedieze pe niciunul dintre lucrătorii săi din domeniul culinar. În schimb, organizația își găsește noi roluri. De exemplu, acolo unde un angajat ar fi putut ajuta anterior să servească rezidenții în sala de mese, aceștia au acum sarcina de a ambala mesele pentru livrare sau curățenie.

Și în bucătărie, Kendal și-a dublat practicile de curățare.

„Am trecut de la o mentalitate de igienizare la o mentalitate de dezinfectare”, a spus Butler. "Cu igienizarea, reduce bacteriile la un nivel sigur, unde prin dezinfectare, ucide totul."

Dar, în timp ce pandemia Covid-19 a afectat emoțional angajații și rezidenții Kendal, operatorul ia lucrurile cu pas.

„Preferăm să fim prea precauți decât să nu fim pregătiți”, a declarat Butler pentru SHN. „Cea mai mare luptă a [rezidenților] acum este să nu ne putem vedea și să vedem personalul”.

Tendințe similare se joacă la Garden Spot Village, un CCRC nonprofit care deservește aproape 1.000 de adulți mai în vârstă. În condițiile sale de locuit rezidențiale, furnizorul și-a redus toate programele sale de luat masa ca răspuns la pandemie. Toate locurile de luat masa ale furnizorului sunt închise pentru mesele comunale și, în schimb, oferă servicii de livrare și de luat masa pentru rezidenți.

Garden Spot nu a trebuit să reducă serviciile de luat masa în setările sale de îngrijire a sănătății, totuși, deoarece acestea sunt organizate după un model de gospodărie, cu grupuri mai mici de oameni care mănâncă împreună odată.

„Pentru locuitorii noștri, acest lucru a schimbat viața destul de dramatic”, a spus Lindsey. „Chiar așteaptă cu nerăbdare socializarea care are loc în jurul orelor de masă”.

Pentru a menține rezidenții hrăniți fizic și mental, Garden Spot și-a extins meniul normal pentru a include mai multe articole pe care rezidenții le pot lua acasă și le pot reîncălzi. La fel ca Kendal, comunitatea servește, de asemenea, o mulțime de mâncare confortabilă.

„Am văzut comenzile noastre de desert crescând cu adevărat în mijlocul acestui lucru”, a spus Lindsey. "Ei caută acel moment de simț al zilei în care să poată săpa într-o bucată de tort cu brânză de ciocolată sau în altceva care să-i facă să se simtă bine".

Servitorii care anterior așteptau rezidenții în sufragerie livrează acum mesele direct rezidenților. Furnizorul a organizat, de asemenea, măsuri de distanțare socială în localurile unde se poate lua masa, unde le permite rezidenților să comande de luat masa.

„Am creat o cale prin unele dintre acele locuri de luat masa, astfel încât oamenii să poată intra, să își preia comanda și apoi să plece fără a face coadă într-un spațiu în care vor fi aproape de alți oameni”, a spus Lindsey. "Avem indicii vizuale, cum ar fi amprente pe podea, astfel încât oamenii să poată vedea că au nevoie de o distanță de șase picioare de persoana din fața lor."

Comunități Spot de grădină

În multe comunități din Brookdale, între timp, furnizorul s-a lipit de numărul obișnuit de articole din meniu, cu câteva adaosuri ici și colo, pentru a limita întreruperile pentru rezidenții care se confruntă cu schimbări suficiente. În mod specific, operatorul senior de viață și-a adaptat meniurile pentru a include unele articole care vor menține temperatura mai mult timp și se vor transporta mai bine.

Acolo unde este permisă masa eșalonată, până la 10 rezidenți pot mânca în același loc în același timp, cu condiția să rămână la un metru unul de altul. Brookdale a trecut, de asemenea, la mese în cameră în multe dintre comunitățile sale.

Pe fondul pandemiei Covid-19, Brookdale a rămas în contact strâns cu furnizorii săi de alimente. Până în prezent, criza a avut un impact redus asupra disponibilității de alimente pe care operatorul o achiziționează de obicei. Dar, operatorul a văzut o schimbare în disponibilitatea produselor din hârtie și a produselor de unică folosință.

"După cum vă puteți imagina, stocurile acestor articole sunt puțin mai strânse din cauza cererii", a spus Kodric. "Cu toate acestea, oferta rămâne încă adecvată pentru a satisface nevoile noastre actuale."

Inovații gata de mâncare

În timp ce mai mulți furnizori lucrează cu mai multe opțiuni gata de mâncare în programele de luat masa ale comunităților lor, există deja unele companii care se concentrează pe acest lucru astăzi. Acestea includ două companii care lucrează cu Welltower (NYSE: WELL): Priya Living, o companie de locuințe cu sediul în San Francisco Bay Area; și Luvo, o companie de produse alimentare congelate care își propune să facă, de asemenea, mese la prețuri accesibile pentru adulții mai în vârstă în vârstă.

Priya Living, o companie activă pentru adulți, care are trei comunități deschise în portofoliu și altele în lucru cu Welltower, are un parteneriat cu un serviciu de „bucătărie cloud” offsite, numit Shef. Folosind Shef, locuitorii Priya pot comanda mese refrigerate, preambalate, între 8 și 10 USD și să le livreze direct în camerele lor.

„Nu se află într-un cadru de congregație și, evident, nu facem pregătirea”, a declarat pentru SHM Fondatorul și CEO-ul Priya Living, Arun Paul. „Am adoptat această abordare cu mult înainte [Covid-19] și într-adevăr din motive cu totul diferite ... dar într-un sens este foarte potrivit pentru ceea ce se întâmplă acum.”

Luvo, pe de altă parte, este un producător de preparate congelate gata pentru încălzire. Compania are în prezent două mărci de consumatori - Performance Kitchen și Performance Kitchen Crafted, o linie de loturi mici - și lucrează cu Welltower la o modalitate de a livra mese accesibile unor comunități deținute de trustul de investiții imobiliare. Luvo lucrează, de asemenea, cu Welltower la furnizarea de mâncăruri hrănitoare și congelate adulților mai în vârstă, care sunt externate din instituțiile de asistență medicală calificate deținute de REIT.

Luvo are în prezent aproximativ 130 de conturi angro și se concentrează pe construirea unei rețele de distribuție care ar putea include diverși furnizori de persoane cu vârstă înaltă, precum și alimente din toată țara. Și compania este în discuții pentru a-și vinde mesele congelate la Whole Foods, deși în prezent nu comercializează încă niciun produs în acele magazine.

În timp ce Luvo nu livrează în prezent alimente către comunitățile de locuitori în vârstă închise de Covid-19, CEO Christine Day vede mesele congelate ale companiei ca o modalitate ideală de a furniza alimente rezidenților care practică distanțarea socială.

„Deoarece pandemia COVID-19 a continuat să se răspândească în toată țara, am discutat cu furnizorii cu privire la cine putem ajuta și am văzut o creștere a activității noastre de livrare directă către consumator”, a declarat Day pentru SHN. "Lucrăm la noi parteneriate care ne-ar permite să livrăm planuri de masă adaptate medical persoanelor în vârstă cu afecțiuni cronice, de asemenea."