Parte a seriei Instantanee privind politica alimentară

pentru

Prezentare generală: Cool Food Pledge este o inițiativă a World Resources Institute și ajută facilitățile de luat masa (de exemplu, restaurante, spitale, cafenele corporative, hoteluri, universități) să ofere mâncare mai delicioasă în timp ce luptă împotriva schimbărilor climatice.

Locație: La nivel mondial

Categoria politicii alimentare: Durabilitate; Dieta și nutriția

Obiectivele programului: Pentru a reduce emisiile de gaze cu efect de seră legate de alimente cu 25% până în 2030.

Cum functioneaza: Membrii participă la cele trei etape ale acestui program. Mai întâi se angajează să „furnizeze alimente delicioase, care sunt mai bune pentru planetă” și se angajează colectiv să reducă emisiile de gaze cu efect de seră asociate cu alimentele pe care le servesc cu 25% până în 2030. Ei învață cum să colecteze datele necesare pentru achiziționarea alimentelor, pe care le raportează confidențial. in fiecare an. Echipa Cool Food folosește un calculator de gaze cu efect de seră pentru a estima emisiile legate de alimente și pentru a urmări progresul membrilor în timp.

Echipa Cool Food Pledge oferă apoi îndrumări membrilor și îi conectează la alte resurse care îi vor ajuta să determine cum să servească alimente mai prietenoase climatului, bogate în plante, păstrând în același timp profitul, nutriția și clientela dorite. Există instrumente și resurse pe site-ul Cool Food, inclusiv un Behavioral Playbook care detaliază 23 de strategii pentru a sprijini clienții în alegerea unor opțiuni alimentare mai durabile. Calculatorul Cool Food este, de asemenea, disponibil pe site-ul lor web, împreună cu un document de orientare .

Faza finală a inițiativei este de a promova sustenabilitatea în rândul angajaților, meselor și altor membri angajați prin intermediul mesageriei creative și de a promova conducerea membrilor în cadrul mișcării în creștere a alimentației și a sustenabilității prin presă și social media.

Angajamentul Cool Food este o inițiativă a Institutului Mondial de Resurse, Programul ONU pentru mediu, Alianța orașelor neutre din carbon, Sănătatea fără rău, Practica Greenhealth, Climate Focus, EAT și The Sustainable Restaurant Association Compania de servicii alimentare Sodexo susține.

Progres până în prezent: De când a fost anunțat angajamentul în septembrie 2018, acesta a atras 30 de membri din întreaga lume, care servesc colectiv peste 800 de milioane de mese anual.

De ce este important: Producția de alimente este responsabilă pentru 26% din emisiile de gaze cu efect de seră. Animalele, în special, reprezintă 14% din emisiile de gaze cu efect de seră induse de om, carnea de vită contribuind la 41% din emisiile legate de animale. Reducerea consumului de alimente de origine animală în localurile de luat masa, unde milioane de oameni cumpără alimente în fiecare zi, poate juca un rol substanțial în limitarea schimbărilor climatice, încurajând în același timp obiceiuri alimentare sănătoase .

Creșterea temperaturilor și frecvențele crescute ale dezastrelor naturale cauzate de schimbările climatice fac din ce în ce mai dificilă producția de culturi și sprijinirea animalelor pentru consumul uman. Dacă mai mulți oameni din întreaga lume și-ar reduce consumul de carne sau ar urma o „dietă cu conținut scăzut de carbon”, emisiile de gaze cu efect de seră din producția de alimente s-ar diminua și, sperăm, să contribuie la inversarea tendințelor schimbărilor climatice.

Program/Politică inițiată: Promisiunea Cool Food a fost anunțată pentru prima dată în septembrie 2018.

Punct de contact:
Gerard Pozzi, asistent de cercetare
Institutul Mondial de Resurse
[e-mail protejat]

Practici similare: Restaurantele partenere cu Zero Foodprint sunt de acord să furnizeze un procent din veniturile lor pentru a finanța subvenții pentru fermierii care lucrează la proiecte sănătoase de sol sau la „cultivarea carbonului”. Solul sănătos absoarbe mai mult carbon din atmosferă și îl transformă în material vegetal sau materie organică, deplasându-se astfel spre neutralitatea carbonului .

Un angajament global privind clima este disponibil pentru persoanele care doresc să își asume un angajament personal în lupta împotriva schimbărilor climatice. World Wildlife Fund are un angajament similar pentru reducerea amprentei de carbon .

Evaluare: Evaluarea nu a fost încă finalizată.