Sam Bowman

24 martie 2019 · 21 min de citire

În urmă cu aproximativ optsprezece luni am scris o postare numită „Lucruri pe care îți recomand să le cumperi”, care îmi recomanda o cantitate de bunuri de larg consum din care am primit multă valoare comparativ cu prețul. Mă gândesc la mine ca la un cumpărător priceput și fac o mulțime de cercetări înainte de a cumpăra aproape orice lucru pe care va trebui să îl folosesc de mai multe ori sau de două ori și am norocul de a avea prieteni similari. Unele dintre produsele din ultima intrare nu mai sunt cele mai bune din clasă și am lăsat deoparte câteva domenii importante pe care vreau să le includ acum, așa că în această listă actualizată voi include toate intrările vechi din ultima postare în care se află sunteți încă în vigoare și adăugați și noi. Ca și în cazul ultimei postări, voi folosi link-uri de recomandare, dar numai acolo unde acest lucru nu va lăsa cumpărătorul mai rău.

care

Aragaz electric sub presiune Instant Pot Duo V2 7-în-1 - 99 GBP

Acesta este cel mai bun produs nou pe care l-am cumpărat în orice domeniu în ultimele optsprezece luni. Eu le folosesc pe ale mele cel puțin o dată pe săptămână, de multe ori de mai multe ori, pentru a face tocănițe groase și sosuri pentru paste extrem de repede - între o treime și o cincime din timpul necesar pentru a obține aceleași rezultate într-un cuptor sau pe o plită . Oala instantanee este extrem de sigură, spre deosebire de oala tradițională sub presiune, care sperie rahatul de la mine și are o funcție de sote foarte importantă, astfel încât să puteți prăji carnea, să înmoaie ceapa, etc. înainte de gătit și să îngroșiți lichidele după ce gătiți într-o singură oală. Acest model produce, de asemenea, iaurt - alte modele nu și dacă nu vă pasă de asta, acestea ar putea fi mai ieftine, dar îmi place să transform o cutie de lapte de 2 litri și o oală mică de iaurt Yeo Valley într-o cadă imensă de iaurt grecesc, cu ajutorul unei pânze de brânză ieftine.

Rețeta mea preferată de făcut în ea este acest Serious Eats ragu bolognese, care sfârșește prin a fi foarte ușor de făcut și îmi dă suficientă mâncare pentru mai multe mese, așa că o fac din timp și îngheț câteva porții.

Cântare de cântărire digitale pentru bucătărie Salter - 15 GBP

O balanță digitală este total esențială pentru oricine gătește - o balanță este esențială pentru urmărirea multor rețete, iar una digitală vă permite să faceți zero cu un castron pe care îl alegeți deasupra, astfel încât să puteți fi mult mai precis mult mai ușor decât cu o cântare mecanică. Îmi este greu să îmi imaginez cum ați putea urmări rețetele cu orice grad de acuratețe, fără una dintre acestea. Un must have.

OXO Good Grips Strunjitor flexibil mare din silicon - 10 GBP

Nu sunt multe de spus despre acest lucru - este doar cel mai bun flipper pe care l-am folosit pentru ouă și alte lucruri care necesită flipping. Este mare și silicon, deci nu se va topi la temperaturi ridicate. (Nu cumpărați niciodată echipamente de gătit din plastic, fără silicon.)

Cea mai ieftină tigaie antiaderentă pe care o puteți găsi - de la 3 GBP

Acoperirile antiaderente se rup mereu și, de obicei, destul de repede. Odată ce ați avut mizeria de a privi un fulg costisitor antiaderent și degradați de-a lungul timpului, veți înțelege că nu ar trebui să vă stropiți niciodată cu nimic cu un strat antiaderent și ar trebui să vă gândiți la ele ca la unică folosință, precum hârtia prosoape, obținerea celor uber-ieftine. Dar aveți nevoie de ele pentru ouă - este mult mai simplu să le prăjiți și să le amestecați pe antiaderente. Le puteți cumpăra de la IKEA la 3 GBP fiecare, iar data viitoare când mă duc la unul intenționez să cumpăr zece. (Declinare de responsabilitate: dacă există unele probleme de sănătate legate de utilizarea tigăilor antiaderente de care sunteți îngrijorat, pur și simplu nu le folosiți. Nu am analizat asta.)

Ceainic de sticlă Hario cu 4 cupe - 20 GBP

Acesta nu este un element esențial în niciun caz, dar este un ceainic estetic minunat și bine conceput, din care îmi place să beau ceai de frunze libere. Spre deosebire de majoritatea ceainicelor cu frunze libere pe care le-am folosit, coșul din acesta este foarte mare, deci există mult spațiu pentru ca ceaiul să se miște odată ce a absorbit multă apă și este ușor de îndepărtat odată ce ceaiul dvs. s-a preparat suficient. Este foarte elegant și este o plăcere să bei.

Cuțitul de bucătar Victorinox - 27 GBP sau cuțitul de bucătar Wusthof - 63 GBP

Victorinox este imbatabil la capătul inferior al gamei de preț, își păstrează marginea pentru o lungă perioadă de timp și este suficient de robust pentru orice, în afară de tăierea oaselor. Cu excepția cazului în care gătești atât de mult încât vrei să dai cu un cuțit de două ori mai mult decât prețul, este cam singurul cuțit de bucătărie de care ai nevoie. Totuși, mânerul are o senzație plastică și ieftină.

Deși folosesc și îmi place Victorinox-ul meu, gătesc atât de mult și cred cu tărie că ai nevoie de un singur cuțit pentru 95% din ceea ce faci în bucătărie, încât m-am tratat cu ceva mai scump. Cuțitul meu de bucătar Wusthof este o bucurie de utilizare și are o greutate și o forță pe care Victorinox nu le permite, permițându-i să taie articulațiile și unele oase. Cu toate acestea, este dublu față de preț și l-aș recomanda doar cuiva care gătește frecvent. Totuși, este minunat.

Sistem de ascuțit cuțit Lansky - 36 GBP pentru standard, 51 GBP pentru lux

Ascuțirea cuțitelor este o durere uriașă în fund. Majoritatea oamenilor folosesc o tijă de rectificat, care nu este menită nici măcar pentru ascuțirea cuțitelor (ci pentru că oamenii nu își dau seama că cred că există o tehnică pe care pur și simplu nu au putut să o stăpânească). Am încercat să folosesc o piatră grea de ani de zile, pentru că este cea mai „autentică” metodă, dar este obositoare și durează. Bănuiesc că majoritatea oamenilor trăiesc doar cu cuțite contondente până când în cele din urmă renunță și cumpără altele noi, ceea ce e de rahat. Gătitul cu un cuțit contondent este o experiență oribilă și periculos - cuțitele contondente, în mod surprinzător, tind în experiența mea să conducă la mai multe tăieturi decât cele ascuțite, deoarece aveți mult mai puțin control asupra lor și trebuie să exercitați mult mai multă forță pentru a tăia lucrurile.

Deși nu este perfect, acest „sistem de ascuțire a cuțitelor” este cu mult superior oricărei alte metode pe care am încercat-o. Are o clemă pe care o folosiți pentru a prinde cuțitul și un set de tocuri de ascuțit care se așează în clemă în unghiuri prestabilite, pe care tocmai le treceți peste lama cuțitului în ordine pentru a-l face mai clar și mai ascuțit. Este destul de ușor, deși aderența ar fi putut fi mai bună și am folosit-o pentru a-mi readuce toate cuțitele la fel de ascuțite ca atunci când le-am cumpărat pentru prima dată. Acesta este un lucru destul de frumos pentru a ajuta și familia și prietenii, deoarece le puteți împrumuta sau le puteți ascuți cuțitele pentru ei ca o favoare. Am și această montură, ceea ce o face puțin mai ușor de utilizat. Un strigăt către David Paxton de pe Twitter, care m-a arătat spre acestea.

Pulbere de ardei roșu Choripdong pentru Kimchi - 7,50 GBP

A face kimchi acasă este foarte ușor și destul de satisfăcător. Deoarece este fermentat, conține o mulțime de probiotice benefice care pot ajuta la sănătatea intestinului. Este foarte gustos ca garnitură pentru o mulțime de mese și se păstrează pentru o perioadă foarte lungă de timp. Singurul ingredient cu adevărat obscur este fulgii de ardei roșu coreeni - nu faceți greșeala pe care am făcut-o când am folosit fulgi de ardei iute, care sunt mult mai picante.

Sistem cu aburi cu orez cu microunde - 7,50 GBP

A face orez într-o cratiță pe plită este absolut de rahat, din experiența mea. Fie o faceți modul „corect” de a nu-l amesteca de-a lungul veacurilor și riscați să ardeți fundul, fie folosiți orez ușor de gătit, cam cam gros. Acest vapor de orez funcționează perfect. Aruncați doar 250g de orez uscat (orice fel pare să funcționeze, îmi place mai mult iasomia - puteți cumpăra saci de 5 kg foarte ieftin în orice supermarket oriental) și aproximativ o halbă de apă și lăsați-l la cuptorul cu microunde timp de douăsprezece minute, apoi stați încă cinci. Iese ușor și pufos și îl puteți lăsa în picioare mult timp (cel puțin o jumătate de oră) și reține căldura, astfel încât elimină o durere de cap de gătit. Și întrucât microundele sunt foarte eficiente din punct de vedere energetic, vă va economisi și electricitatea! Obțineți versiunea de 2,6 litri, versiunea de 4 litri este prea mare pentru majoritatea microundelor.

Aceasta a fost de departe cea mai populară recomandare din postarea originală.

Sac de orez cu iasomie - 5-7 lire sterline

Marca nu contează, din câte știu eu, dar a avea una dintre acestea la îndemână, aproximativ 5 kg, este un lucru atât de util de avut în casă. Cu vaporizatorul de mai sus veți avea întotdeauna o garnitură rapidă și ușoară pentru majoritatea meselor. Puteți cumpăra din ce în ce mai mult aceste pungi în supermarketurile obișnuite, dar orice supermarket oriental le va avea dacă nu.

Alezator de lămâie din lemn - 3 GBP

Dacă nu dețineți una dintre acestea, probabil că v-ați îmbogățit sute, poate mii, de calorii pe stoarcerea lămâilor și a teilor de-a lungul vieții. Au câte 3 lire sterline, trebuie să cumpărați o singură dată în viață și să scoată tot sucul cu ușurință. Foarte bun dacă îți place gustul cocktailurilor, dar nu îți place să pierzi bani pe ele mergând la cocktail baruri - cu unul dintre acestea, poți face cu ușurință una dintre celebrele mele Librări Cuba!

O tigaie din fontă - 12 GBP

Tăițele din fontă sunt incredibil de ieftine și incredibil de versatile. Puteți cumpăra unul „necondiționat” la 12 GBP. Condimentarea nu este dificilă, dar necesită ceva timp - o sâmbătă rece de iarnă, să zicem - petrecut acasă construind stratul de acoperire frecând un strat subțire de ulei peste el, coacându-l pentru a polimeriza uleiul, lăsându-l să se răcească și repetând de câteva ori . Rezultatul este o tigaie aproape indestructibilă pe care o puteți folosi pentru prăjire, prăjire (pot să încadrez un pui mic pe al meu), etc, în cea mai mare parte fără să se lipească. Nu este la fel de bun ca o tigaie cu trei straturi foarte scumpă, dar mă simt folosind asta pentru aproape orice - cu excepția ouălor, care au nevoie de o tigaie antiaderentă adecvată din teflon în experiența mea.

Termometru pentru citire instantanee - 8 GBP

Orice termometru pentru citire instantanee va face aici, dar acesta este unul dintre acele lucruri de care nu vă dați seama că aveți nevoie în bucătărie până nu aveți unul. Este bine pentru verificarea temperaturii cărnii și uleiului prăjit dacă prăjești acasă fără un aparat de prăjit adânc. Pentru puțina coacere pe care o fac, este util să verific dacă este pregătit și un aluat.

Every Grain of Rice, de Fuchsia Dunlop (20 GBP), The Food Lab, de J. Kenji López-Alt (32 GBP), și Salt Fat Acid Heat, de Samin Nosrat (30 GBP).

Acestea sunt cărțile mele de rețete ale insulei pustii. Fiecare boabe de orez sunt rețete din întreaga China (există foarte puține feluri de mâncare cantoneză pe care le-ați lua dintr-o mâncare chinezească) și face uimitor de ușor să preparați mâncăruri delicioase și foarte exotice fără a înnebuni cumpărând o mulțime de ingrediente obscure pe care le aveți Nu o să mai folosesc niciodată. De fapt, în afară de un wok, există doar aproximativ șase lucruri de bază pe care trebuie să le cumpărați pentru a face jumătate sau mai multe rețete din carte, toate acestea putând fi cumpărate la un supermarket oriental standard. Îmi place în mod deosebit accentul pe care cartea îl pune pe mâncărurile grele la legume, ceea ce face ca felurile de mâncare să fie în general ieftine.

Food Lab se bazează pe blogul cu același nume de la SeriousEats și consider că rețetele sale sunt definitive. Este „mâncare americană” în sens larg, care include lucruri precum lasagna și o mulțime de salate, precum și lucruri precum aripi de bivol și hamburgeri. Nicio altă rețetă online nu se apropie de rețeta de mac și brânză a acestei cărți, care este foarte ușoară și uimitor de delicioasă, și aproape orice altă rețetă din cartea pe care am încercat-o a avut și ea un mare succes.

Căldura acidă a grăsimilor sărate este mai puțin o carte de rețete (deși include unele) decât o încercare de a deconstrui gătitul în elementele sale fundamentale pentru a vă oferi o înțelegere mai intuitivă a ceea ce face ca un fel de mâncare să aibă gust și să se simtă așa cum este și cum să improvizați în timp ce gătești. Ador rețetele, care iau adesea forma unor șabloane de bază care pot fi modificate în moduri simple pentru a obține un profil de aromă al unei bucătării diferite și a fost cea mai folosită carte de rețete a mea din ultimele șase luni sau cam așa ceva.

Pentru recomandările restaurantelor din Londra, Cheese and Biscuits de Chris Pople este de departe cel mai bun ghid. De asemenea, conduc un site cu prietenul meu Ben numit Straight Up London, deși nu l-am actualizat prea mult în ultimul an, dar există o hartă Google foarte utilă a restaurantelor care ne plac.

Mașină Nespresso - 80 GBP

Îl folosesc pe al meu de mai multe ori pe zi și, cu păstăile de cafea Aldi sau Lidl (Aldi sunt mai bune), nu este prea scump să-l întrețin efectiv - aproximativ 17p pe ceașcă de cafea. Alternativa mea ar fi Aeropress, dar funcționează mai lent și mai mult, iar dimineața, când vreau doar o ceașcă de cafea cât mai curând posibil, fiecare secundă contează. Sunt sigur că dacă ești o persoană cu cafea, ești îngrozit de mine, recomandând un Nespresso, dar de obicei vreau doar o ceașcă de cafea pe jumătate decentă, fără eforturi sau costuri mari, iar asta face treaba frumos.

Mai bogat în cartofi - 13 GBP

Acest dispozitiv este pentru piure de cartofi și funcționează strălucit. Pur și simplu le fierbeți întregi, le puneți în mașină și le strângeți și obțineți instantaneu fire ușoare, pufoase, care fac o piure perfect netedă și cremoasă. Puteți chiar să lăsați pielea pe ea - stoarce doar carnea. Este de departe cel mai bun și mai simplu mod de a face piure de cartofi. Presupun că poate face și alte legume gătite, dar nu am încercat.