Luptătorii sumo se îngrașă pe chankonabe.

Nu cu mult timp în urmă, în timp ce eram în misiune la Osaka, am avut cea mai exuberantă masă revoltătoare din viața mea. Mă aflam într-un altar Shinto care găzduia luptători de sumo și gazda mea era Konishiki (pronunțată Ko-NEESH-kee), legenda sumoului născută în Hawaii, cunoscută cu afecțiune sub numele de Meat Bomb. Când am ajuns dimineața târziu, am fost introdus pe o platformă ridicată la capătul unei săli de antrenament slab. Din această înaltă redută, Konishiki și cu mine am urmărit o duzină de luptători cărnoși bârâind printr-o sesiune de antrenament. Sumbru și îmbrăcat în lomb, rikishi stătea în jurul unui cerc de lut împachetat greu, lovindu-și coapsele și ștampilându-și picioarele goale, ca și când ar fi făcut semn locatarilor de jos. „Luptătorii sumo nu mănâncă până la prânz”, a spus Konishiki. „Trebuie să-și creeze pofta de mâncare”.

chankonabe

Am fost duși într-o mică sală de mese. Pe o masă lungă, joasă, din lemn, 10 castroane pentru supă, 10 pahare și 10 seturi de bețișoare înelară un wok electric. Bucătarul - un rikishi la serviciu în bucătărie - a aruncat tofu feliat, morcovi, varză, praz, cartofi, rădăcini de lotus, ridichi daikon, ciuperci shiitake și brusture uriașă într-un bulion de pui care fierbe. El pregătea chankonabe, esența calorică a dietei de sumo a sumo-ului. „Japonezii consideră chanko un aliment nutritiv care vă ajută să vă faceți oasele mai dense”, spune Konishiki. „Este sănătos, dacă îl mănânci cu măsură”. Desigur, rikishi nu mănâncă cu măsură. Ei își formează corpurile de sumo în formă de MoonPie prin umflarea porțiilor prodigioase, împreună cu orez, bere și o garnitură ocazională de omlete, găluște de creveți și pui prăjit. Apoi fac un pui de somn lung.

Konishiki numește chanko un „fel de steroid legal”. Dintre toate îmbunătățitoarele de performanță utilizate în sport, este probabil cel mai vechi și mai venerat. Chanko datează cel puțin la sfârșitul secolului al XIX-lea, când cookie-urile de comandă scurtă din prefectura Niigata fixau mesele pentru luptători. Cuvântul „chan” (dialect regional pentru „tată”) a fost combinat cu „nabe”, denumirea pentru mesele cu o oală servite adesea la masă. „Este felul principal al unei mese de sumo”, spune Konishiki. „Toți luptătorii de sumo trebuie să-l mănânce, indiferent dacă le place sau nu”. (Faceți clic aici pentru rețeta Chanko a lui Konishiki.)

Sumo-ul este un sport simplu: dacă îți forțezi adversarul la pământ sau în paiul de orez care înconjoară inelul de 15 picioare, câștigi. Dacă orice altă parte a corpului tău, în afară de tălpile picioarelor, atinge podeaua, pierzi. Deoarece atacurile se termină în general în câteva secunde, dimensiunea contează. „Luptătorii sumo depind de greutatea lor”, mi-a spus odată fostul rikishi Jesse Kuhaulua. „Unii și-au pierdut cariera după ce au slăbit. Este un lucru mental. "

Pentru a-și face turneele bilunare, luptătorii de sumo se învârt pe canko de vită, pui sau pește. Luptătorul Takamisugi a devenit un nemuritor pentru căderea a 65 de boluri de tocană - sau 29 de kilograme de carne de vită - într-o singură ședință. S-a oprit pentru că i s-au săturat fălcile. Deși fiecare luptător vă va spune că își datorează circumferința joviană chanko, supa nu are proprietăți magice. Adevăratul vinovat este apetitul lor fără fund. În tinerețe, Konishiki lua masa în mod obișnuit pe 10 boluri de chanko, opt boluri enorme de orez, 130 de bucăți de sushi și 25 de porții de carne de vită la grătar. Și ar mai avea mult loc pentru desert.

Konishiki, îmbunătățit circumferențial, a fost cel mai tare rikishi vreodată, depășind 630 de lire sterline. Când un cercetător de talente sumo l-a recrutat pe o plajă din Honolulu, el cântărea 380 de salcie. În Japonia, adolescentul a fost încurajat să-l ambaleze și să-l împacheteze. „Dacă vrei să fii un rikishi, trebuie să mănânci chanko”, spune Konishiki. "Nu ai de ales - trebuie să-ți plătești cotizațiile." În fiecare zi stăpânul său de grajd striga: „Mănâncă chanko! Mânca! Mânca! Mânca! Cu cât cântăriți mai mult, cu atât va fi mai greu pentru adversari să vă arunce ”.

De când Konishiki s-a retras din ring în 1997, el a redus până la aproximativ 580, mai ales datorită unei diete concepute de a doua sa soție, fostă lucrătoare medicală de 112 kilograme. Totuși, el nu renunță tocmai la chanko. „Ar fi greu”, spune el. „Îmi plac lucrurile”. Konishiki servește, de asemenea, lucrurile la Unbalance, restaurantul tematic pe care îl deține lângă Tokyo Dome. Chanko este cel mai popular fel de mâncare din meniu. „Oferim trei tipuri”, relatează Konishiki. "Cel pe care îl mănânc este scăzut de cal."

În Osaka, am mâncat cu siguranță calorii mari. Konishiki și cu mine ne-am așezat pe perne cu stăpânul stabil și cu șapte luptători de rang înalt, în timp ce trei începători au fost retrogradați în covorașe de tatami într-un colț. Prin protocolul sumo, mai întâi a fost servit stăpânul stabil, apoi Konishiki și veteranii. "Cei mai buni băieți primesc cea mai bună carne", a spus Konishiki. „Sclavii” trebuie să aștepte până terminăm, apoi să obținem ce a mai rămas în partea de jos a oalei. ” Asta ar trebui să îi încurajeze să promoveze rapid.

O însoțitoare mi-a adus un bol cu ​​orez și mi-a umplut paharul cu bere. Mi-am întins vasul bucătarului, care a mâncat cele mai bune bucăți din oala comunală. M-am scufundat prin nămolul cenușiu, înfundat, alegând bucățile cu aspect cel mai puțin neplăcut. Mi-am atras o lingură de buze. Am închis ochii și am înghițit. Bucățile aveau gustul unor radiere de creion înmuiate în grăsime de pui, cu excepția faptului că radierele de creion sunt probabil puțin mai puțin mestecabile. Un bol a fost din belșug.

- Nu-i rău, am spus politicos.

"Nu-i rău!" A urlat Meat Bomb. „Mine’s grrrrreat!” Luptătorii au zâmbit și au dat din cap. După ce și-au lustruit bolurile, au cerut câteva secunde. Și treimi. Cândva după castronul nr. 6, luptătorii s-au ridicat la unison, s-au închinat profund și s-au aplecat în dormitoare. Era timpul să tragi un pui de somn.

  • Reimprimări
  • Faceți publicitate: Site/Podcast-uri
  • Comentând
  • Contact/Feedback
  • Ghiduri de pitch
  • Corecții
  • Despre noi
  • Lucreaza cu noi
  • Trimite-ne sfaturi
  • Acordul Utilizatorului
  • Politica de Confidențialitate
  • AdChoices