Macroul este numele comun pentru membrii familiei Scombridae, care include multe specii de pești în larg, inclusiv bonito și ton. Toți peștii din familia macrou sunt înotători rapizi, care călătoresc în școli care se hrănesc mai ales cu hering și calmar. Totuși, ceea ce considerăm macrou este un mic membru al acestei familii mai mari cunoscută sub numele de Boston, macrou sau Atlantic. Se găsește în apele reci din Europa și America de Nord.

omega-3

Majoritatea capturilor comerciale de macrou sunt conservate și oferă o alternativă gustoasă la conservele de sardine, ton sau somon. Macroul proaspăt este, de asemenea, disponibil, deși este cu siguranță mai puțin obișnuit decât alte tipuri de pești, cum ar fi flet sau halibut.

Macrou: nutriție

Un pește gras legat de ton, macrou are straturi exterioare de carne roșie și carne interioară mai ușoară. Proporția de carne roșie și carne ușoară variază în funcție de specie, la fel și procentul de grăsime. Cu toate acestea, toate tipurile de macrou sunt pești cu conținut ridicat de grăsimi, bogate în grăsimi polinesaturate sănătoase, cunoscute sub numele de omega-3 cu lanț lung, care pot ajuta la creșterea sănătății inimii.

Potrivit USDA, macroul este printre primii pești de pe listă pentru conținutul de omega-3. Doar 3 uncii de macrou gătit din Boston conțin 1,1 grame de acizi grași omega-3.

La fel ca tonul, macroul este, de asemenea, o sursă importantă de proteine ​​și vitamine B, în special vitamina B12. O porție de 3 uncii oferă aproape 700 la sută din cantitatea zilnică recomandată de vitamina B12. Și macroul oferă cantități enorme de seleniu, un mineral care ne ajută să ne protejăm celulele împotriva deteriorării radicalilor liberi.

Pentru o listă completă a substanțelor nutritive, consultați macroul Atlantic în baza de date națională a nutrienților.

Tipuri de macrou

Macrou negru (Boston, comun): Cu culoarea lor albastră și verde strălucitoare și cu spatele cu modele distincte, macroul Atlantic este ușor de identificat dacă le cumpărați întregi. Au o medie de 1 1/2 kilograme și variază de la 10 la 18 inci. Aceste macrou au carne oarecum mai închisă decât spaniolul sau macrou (vezi mai jos) și o aromă ușor mai puternică, mai uleioasă.

Macrou: În general, având o greutate cuprinsă între 8 și 16 uncii, carnea de macrou crud este cremoasă. Odată gătit, culoarea este albă, iar textura este moale, umedă și fulgi. La fel ca macroul spaniol (vezi mai jos), jack-ul are o aromă dulce și blândă. Stavridul este de obicei conservat.

Macrou (Kingfish): Similar cu gustul macroul Atlanticului și Pacificului, macrouul are o textură fermă și o aromă bogată, sărată.

Macroul Pacific (chub, albastru): Acestea sunt similare atât ca aromă, cât și ca textură cu macroul din Boston. Macrouele Chub au pete sau linii ondulate rupte pe corp și cresc până la aproximativ 20 de centimetri.

Macrou spaniol: Acești pești de culoare verde-închis, cu nuanțe argintii și pete galbene-aurii sunt asemănătoare ca gust și textură cu macrou. Greutatea lor medie este de aproximativ 2 kilograme. La fel ca macrou, acestea sunt relativ ușoare și cu aromă ușoară. Au mai puțină grăsime decât alte tipuri de macrou (cu două treimi mai puțin decât macroul Atlantic).

Cum se alege cel mai bun macrou

Datorită conținutului ridicat de ulei, stavridul proaspăt este foarte perisabil, așa că cumpărați-l cu o atenție deosebită. Acest pește se vinde de obicei tăiat în fileuri sau fripturi. Carnea trebuie să fie fermă și să pară umedă.

Când cumpărați macrou întreg, alegeți-le cu pielea strălucitoare, netedă și ochii limpezi. La fel ca toți peștii, nu ar trebui să aibă un miros de pește, ci un miros plăcut al mării.

Cum se păstrează macroul acasă

Cel mai important lucru despre depozitarea stavridului este să o faceți pe scurt. Cel mai bine este să mănânci peștele în aceeași zi în care l-ai cumpărat sau nu mai mult de 24 de ore după achiziție. Păstrați peștele bine în interiorul frigiderului, departe de ușă unde temperatura fluctuează de fiecare dată când ușa este deschisă.

8 idei de rețete de macrou

  1. Se fierb fileurile de macrou cu niște usturoi tocat și suc de lămâie.
  2. Marinati fileurile de macrou intr-un sos de soia-ghimbir si fierbeti la gratar.
  3. Coaceți macrou sau fileuri întregi, îmbrăcate pe un pat de cartofi de aur fierți din Yukon.
  4. Frecați fileurile de macrou cu un amestec de condimente de curry, chimen, coriandru și sare. Pui la grătar sau la grătar.
  5. Prajiti fileurile de macrou acoperite cu o pasta de usturoi-boia intr-un cuptor de 400 ° F timp de 8-10 minute.
  6. Acoperiți macrou la grătar sau la grătar cu o salsa de roșii.
  7. Faceți burgeri de macrou sau paste așa cum ați face burgeri de ton sau somon.
  8. Înlocuiți macrou gătit cu ton în salata dvs. preferată de ton.
A se vedea, de asemeneaPește fabulos: proteine ​​pentru inima ta.