Macroul aleargă, iar soțul meu se îndreaptă să pescuiască chiar înainte de maree aproape în fiecare zi. Ne place să mâncăm macrou Atlantic, în special pe cei mai tineri și mai mici, cunoscuți sub numele de „tineri”.

grătar

Judecând după numărul undițelor pe care le-am văzut la docuri, fac și alți oameni din Maine.

Prima captură a sezonului este întotdeauna captivantă; atât pentru pescar cât și pentru bucătar. Fiorul de a fi pe apă în timp ce corpurile irizante albastru-verzi se grăbesc în jurul bărcii, focile și păsările se hrănesc chiar lângă tine.

Trolling de-a lungul țărmului în căutarea locului dulce și apoi a lovitului atunci când peștele ia cârligul. Și apoi altul ia cârligul! Curând barca este plină de macrou.

În bucătărie, perspectiva peștelui proaspăt, chiar în afara apei, amintește de o masă inspirată de M.F.K Fisher. Felii subțiri de lămâie, băgate în burta argintie, condimentată cu frecare de condimente Old Bay, pielea este acoperită cu ulei de măsline și presărată cu sare și piper.

Un frumos foc fierbinte în grătar arde pielea și captează uleiurile, menținând carnea umedă. Întoarsă o singură dată și la grătar la perfecțiune, bucatele sărate de macrou se topesc în gură.

În completarea bogăției noastre, am servit cu cartofi roșii noi transformați într-o salată caldă, în stil nicoise, peste salată doar culeasă din grădină. Morcovii, gătiti până la furculiță, aruncați cu unt și mărar proaspăt, iar primul castravete al sezonului, verde strălucitor și crocant a completat sărbătoarea.

Din punct de vedere nutrițional, macroul Atlantic este literalmente un super-aliment. Ambalat cu acizi grași omega-3 (care ne păstrează bucatele atât de blânde), macroul poate fi savurat în multe preparate, inclusiv afumate, prăjite și fierte. Pentru a începe acest sezon, eu și soțul meu am fost de acord că macrouul la grătar este cu adevărat cel mai bun tip.

Macrou la grătar

Acest preparat clasic funcționează cu somon și păstrăv.

2 macrou (fiecare aproximativ o treime de lb) de persoană

Sare și piper proaspăt

Curățați peștele și clătiți-l bine. Presărați liber cavitățile cu condimentele de fructe de mare la alegere și umpleți interiorul cu bucăți de lămâie feliate subțire.

Frecați uleiul de măsline peste pește și presărați sare și piper proaspăt.

Se pune la grătar la foc mediu la aproximativ 3 până la 5 minute înainte de a întoarce o dată. Se servește pe o farfurie cu un castron pentru oase și șervețele din belșug.

Analiza nutrițională pe trei uncii de pește gătit: 223 calorii, 20 grame proteine, 15 grame grăsimi, 0 grame carbohidrați, 90 mg. sodiu, 0 grame fibre. 2,3 grame acizi grași Omega-3, un super aliment!