cereale

FĂRĂ GLUTEN, FĂRĂ GRAN, Rafinat ZAHAR, DIETĂ CARBOHIDRATĂ SPECIFICĂ (SCD)

Madeleines: prăjituri tradiționale franceze în formă de scoici provenind inițial din regiunea Lorena din nord-est. Prima dată când am gustat o madeleine, nu eram prea sigură la ce să mă aștept. Cu siguranță a fost mai mult ca o prăjitură decât un biscuit și gustul delicios de unt a strălucit imediat. Când soțul meu a vizitat familia din Franța recent, știam doar ce vreau să aducă acasă! Formele sau matrițele Madeleine sunt ușor disponibile, mai ales online, dar mi-a plăcut ideea de a obține una franceză adecvată:).

După multe încercări și modificări ale rețetei, sunt cu adevărat mândru de această rețetă. Fara gluten, cereale si fara zahar rafinat nu inseamna plictisitor. Întreaga mea familie le-a dat un mare deget mare. Soțul meu a crezut că acestea sunt cele mai bune gustări ale mele încă! La fel ca în cazul tuturor rețetelor mele, ingrediente de bună calitate sunt esențiale. Madeleinele mele cer făină de migdale, nu migdale măcinate. Am văzut că multe rețete eșuează complet atunci când au fost înlocuite migdale măcinate. Făina de migdale are o textură mult mai fină decât migdalele măcinate și, așa cum sugerează și numele, este mult mai „făinoasă” decât forma măcinată.

Deoarece untul este un ingredient important și în această rețetă, vă recomand să folosiți Kerrygold sau un alt unt de bună calitate. Veți gusta cu adevărat diferența aici. Pentru coaja de lămâie, în mod ideal ar trebui să utilizați lămâi nedezirate, deși uneori pot fi greu de obținut. Evident, veți avea nevoie și de o tavă pentru madeleine (sau două) pentru a le face pentru a obține forma tradițională de scoici. Le puteți cumpăra de pe Ebay sau Amazon sau în multe magazine online de acasă. Am doar o tavă, așa că o curăț rapid după primul lot și apoi coac următorul lot.

Aceste madeleine sunt relativ ușor de făcut și suficient de rapide pentru a le coace, așa că sunt perfecte de făcut dimineața dacă aveți prieteni. Sincer, nu avem nevoie de nicio scuză pentru a le face!