Abstract

Pe măsură ce oamenii devin mai bogați, au ocazia de a consuma mai multe bunuri, dar și mai bune din punct de vedere calitativ. Acest lucru este valabil și pentru o marfă de bază, cum ar fi alimentele. Investigăm consumul de alimente în Rusia, ținând seama atât de cheltuieli, cât și de valoarea nutrițională în termeni de calorii. Analizăm modul în care se modifică tiparele de consum alimentar odată cu creșterea veniturilor, luând în considerare atât „curbele cantității Engel”, cât și „curbele Engel de calitate”. Primele descriu dependența funcțională a caloriilor consumate de cheltuielile totale. Acestea din urmă identifică dependența valorii unitare pe calorie de cheltuielile totale. Comparăm elasticitățile de venit ale cantității cu elasticitățile de venit ale valorii și calității unitare. În datele anchetei gospodăriilor rusești din anii 2000-2002, reacția calității la modificările veniturilor este semnificativ mai puternică decât reacția cantității la modificările veniturilor, sugerând că gospodăriile ruse tind să aleagă produse alimentare de calitate superioară pe măsură ce crește venitul.

Aceasta este o previzualizare a conținutului abonamentului, conectați-vă pentru a verifica accesul.

Opțiuni de acces

Cumpărați un singur articol

Acces instant la PDF-ul complet al articolului.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

Abonați-vă la jurnal

Acces online imediat la toate numerele începând cu 2019. Abonamentul se va reînnoi automat anual.

Calculul impozitului va fi finalizat în timpul plății.

calității

Note

PGT este un acronim rusesc: de tip urban posyolok, adică „Așezare de tip urban”. Această localitate este unul dintre rezultatele proiectării urbane sovietice.

Restanțele salariale au fost o problemă majoră în Rusia în timpul procesului de tranziție. În octombrie 2003, 20% din persoanele în vârstă de muncă erau datorate salariilor înapoi (Kazakova 2007). Lehmann și colab. (1999) consideră arieratele salariale ca un fel de strategie fermă pentru a face față șocurilor negative ale cererii. Ei găsesc variații regionale mari în salariul datorat, în funcție de structura industrială: muncitorii din Moscova sunt mai puțin afectați decât muncitorii din zonele cu industrie agricolă în principal sau cu firme industriale mari. Ei concluzionează că statutul de arierat depinde de caracteristicile firmei, nu de caracteristicile individuale.

Aceste ipoteze implică negarea inegalității intra-gospodărești. Pentru o discuție pe această temă, vezi Haddad și Kanbur (1990).

În aplicația noastră empirică, utilizăm cheltuielile totale ca un proxy pentru venituri. Aceasta înseamnă că elasticitatea veniturilor cheltuielilor, adică elasticitatea cheltuielilor alimentare cu privire la modificările veniturilor, se referă de fapt la elasticitatea cheltuielilor alimentare cu privire la modificările cheltuielilor totale. În mod similar, elasticitatea venitului valorii unitare (sau a cantității) se referă la elasticitatea valorii unitare (sau a cantității de alimente solicitate) în raport cu modificările cheltuielilor totale.

Strict vorbind, măsura noastră este cheltuiala pe calorii consumate.

Înlocuirea alimentelor de bază cu alte tipuri de alimente este chiar observabilă atunci când noua compoziție a dietei este mai proastă din punct de vedere nutrițional, deoarece indivizii ar putea să nu obțină suficiente calorii sau mai puține vitamine (Jensen și Miller 2008).

Pentru o discuție recentă despre metodele derivate medii, a se vedea Banerjee (2007).

Folosim aici termenii scurți „elasticitate unitate-valoare” și „elasticitate cantitară” pentru a indica elasticitatea venitului valorii unitare (adică elasticitatea costului plătit pentru o calorie în raport cu modificările cheltuielilor totale) și elasticitatea venitului cantității ( adică elasticitatea cererii de cantități de alimente în raport cu modificările cheltuielilor totale). Cfr. a se vedea, de asemenea, nota de subsol 4.

Așa cum se menționează în sect. 2, aportul individual de calorii a fost calculat pe baza consumului real de alimente pe persoană pe zi. Datorită recoltării și stocării, calculul nostru al prețului pe calorie este părtinitor, deoarece nu putem estima câte calorii sunt consumate din alimentele recoltate.

Analizăm această prejudecată doar pentru 2002, separat pentru fiecare zonă regională (urbană, rurală și PGT), din cauza constrângerilor privind disponibilitatea datelor despre clustere. Mulțumim unui arbitru anonim că ne-a sugerat metoda lui Deaton (1988). În același flux de literatură, așa cum a subliniat același arbitru, o altă abordare este propusă de Crawford și colab. (2003), care este în multe privințe o îmbunătățire și o sofisticare a metodei lui Deaton, dar nu face, în ceea ce privește aceasta din urmă, o diferență substanțială pentru scopul nostru.

O caracteristică a gospodăriei pe care este de dorit să o inserăm aici, așa cum ne-a subliniat pe bună dreptate un arbitru, este o realizare educațională. Deși există mult mai multe informații în RMLS în afară de caracteristicile demografice, nu am putut găsi o variabilă care să măsoare în mod satisfăcător rezultatele educaționale ale gospodăriei. Desigur, dacă realizarea educațională joacă un rol important în creșterea cheltuielilor pe calorii și este puternic corelată cu venitul, ne-controlul acestei variabile poate duce la o supraestimare a elasticității venitului valorii unitare.

Acest lucru este confirmat de testele Wald pe care nu le afișăm aici, dar care pot fi ușor calculate pe baza erorilor standard raportate.

Datorită productivității scăzute în sectorul agricol, Rusia importă mai multe tipuri de alimente, inclusiv fructe și legume, carne, dar și conserve și alimente procesate (OECD 2004).

Referințe

Banerjee, A. N. (2007). O metodă de estimare a derivatului mediu. Journal of Econometrics, 136, 65-88.

Baxter, J. și Moosa, I. (1996). Funcția de consum: o ipoteză de bază a nevoilor. Journal of Economic Behavior and Organization, 31, 85–100.

Behrman, J. R. și Deolalikar, A. B. (1987). Nutriția țărilor în curs de dezvoltare se va îmbunătăți odată cu venitul? Un studiu de caz pentru sudul Indiei din mediul rural. Revista de economie politică, 95, 108–138.

Bils, M. și Klenow, P. J. (2001). Cuantificarea creșterii calității. American Economic Review, 91(4), 1006-1030.

Bouis, H. E. (1994). Efectul veniturilor asupra cererii de alimente în țările sărace: bazele noastre de date privind consumul de alimente ne oferă estimări fiabile? Journal of Development Economics, 44, 199–226.

Bowman, A. W. și Azzalini, A. (1997). Tehnici de netezire aplicate pentru analiza datelor. Oxford: Oxford Science.

Brosig, S. (2000). Un model al comportamentului cererii de alimente specifice tipului gospodăriei în Ungaria, IAMO Discussion Paper No. 30, Halle (Saale).

Charles, K. K., Hurst, E. și Roussanov, N. (2009). Consum conștient și rasă. Revista trimestrială de economie, 74(2), 425–467.

Cornia, G. A. (1994). Sărăcia, consumul de alimente și nutriția în timpul tranziției către economia de piață din Europa de Est. American Economic Review, 84(2), 297-302.

Cramer, J. (1973). Interacțiunea dintre venituri și prețuri în cererea consumatorilor. Revista Economică Internațională, 14, 351–363.

Crawford, I., Laisney, F. și Preston, I. (2003). Estimarea sistemelor de cerere a gospodăriilor cu curbe Engel teoretic compatibile și specificații ale valorii unitare. Journal of Econometrics, 114(2), 221-241.

Deaton, A. (1988). Calitatea, cantitatea și variația spațială a prețului. American Economic Review, 78(3), 418–430.

Deaton, A. și Muellbauer, J. (1980). Economia și comportamentul consumatorilor. Cambridge, MA: Cambridge University Press.

Desai, P. și Idson, T. (2000). Lucrați fără salarii. Cambridge, MA: Presa MIT.

Efron, B. și Tibshirani, R. J. (1993). O introducere în bootstrap. New York: Chapman & Hall.

Engel, J. și Kneip, A. (1996). Abordări recente pentru estimarea curbelor Engel. Journal of Economics, 63, 187–212.

Haddad, L. și Kanbur, R. (1990). Cât de gravă este neglijarea inegalității intra-casnice? Jurnalul Economic, 100, 866-881.

Hagenaars, A., de Vos, K. și Zaidi, M. (1994). Statistici privind sărăcia la sfârșitul anilor 1980: Cercetări bazate pe micro-date: lucrare de discuție. Luxemburg: Oficiul pentru Publicații Oficiale ale Comunităților Europene.

Härdle, W. și Stoker, T. (1989). Investigarea regresiei multiple netede prin metoda derivatelor medii. Jurnalul Asociației Americane de Statistică, 84(408), 986-995.

Ivanova, L., Dimitrov, P., Ovchariva, D., Dellava, J. și Hoffman, D. (2006). Tranziția economică și consumul de alimente gospodărești: un studiu al Bulgariei din 1985–2002. Economie și biologie umană, 4, 383–397.

Jensen, R. T. și Miller, N. H. (2008). Comportamentul Giffen și consumul de subzistență. American Economic Review, 98(4), 1553–1577.

Kazakova, E. (2007). Salariile într-o Rusia în creștere. Economia tranziției, 15(2), 365-392.

Kuhn, R. și Stillman, S. (2004). Înțelegerea transferurilor între gospodării într-o economie în tranziție; dovezi din Rusia. Dezvoltare economică și schimbări culturale, 53(1), 131–156.

Lehmann, H., Wadsworth, J. și Acquisti, A. (1999). Grime și pedeapsă: Insecuritatea locurilor de muncă și restanțele salariale în Federația Rusă. Journal of Comparative Economics, 27, 595–617.

Moneta, A. și Chai, A. (viitoare). Evoluția curbelor Engel și implicațiile sale pentru teoria schimbărilor structurale. Cambridge Journal of Economics.

Naradaya, E. (1964). La estimarea regresiei. Teoria probabilității și aplicarea ei, 9, 186–190.

OCDE (2004). Cercetări economice OCDE: Federația Rusă. Organizația OCDE pentru Cooperare și Dezvoltare Economică.

Osmani, S. R. (1994). Reforma economică și bunăstarea socială: cazul nutriției în Sri Lanka. American Economic Review, 84(2), 291-296.

Prais, S. și Houthakker, H. (1955). Analiza bugetelor familiei. New York: Cambridge University Press.

Saviotti, P. (2001). Varietate, creștere și cerere. Journal of Evolutionary Economics, 11(1), 119-142.

Stillman, S. și Thomas, D. (2008). Starea nutrițională în timpul unei crize economice: dovezi din Rusia. Jurnalul Economic, 118, 1385–1417.

Strauss, J. și Thomas, D. (1998). Sănătate, nutriție și dezvoltare economică. Revista de literatură economică, 36, 766–817.

Subramanian, S. și Deaton, A. (1996). Cererea de alimente și calorii. Jurnalul de economie politică, 104(1), 133-162.

Watson, G. (1964). Analiza regresiei netede. Sankhya Seria A, 26, 359–372.

Witt, U. (2001). Învățând să consumi. Journal of Evolutionary Economics, 11, 23–36.

Mulțumiri

Mulțumim lui Ulrich Witt, Matteo Barigozzi, Andreas Chai, Tommaso Ciarli, André Lorentz și Wolfhard Kaus pentru discuții, comentarii și sugestii utile. De asemenea, suntem recunoscători celor trei arbitri anonimi pentru comentariile lor. Mai mult, mulțumim sondajului de monitorizare longitudinală din Rusia, faza 2, finanțat de USAID și NIH (R01-HD38700), Școala Superioară de Economie și Fondul de Pensii din Rusia și oferit de Centrul de Populație Carolina și Institutul Rus de Sociologie pentru realizarea sunt disponibile datele pe care le folosim în această lucrare. Codurile R pentru a reproduce rezultatele empirice ale acestei lucrări pot fi descărcate la următoarea adresă URL: https://mail.sssup.it/

Informatia autorului

Afilieri

Ministerul Finanțelor din Brandenburg, Heinrich-Mann-Allee 107, 14497, Potsdam, Germania

Institutul de Economie, Scuola Superiore Sant’Anna, Pisa, Italia

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar

Puteți căuta acest autor și în PubMed Google Scholar