Practica se răspândește în mai multe companii, dar oferă informații suplimentare clienților pentru a îmbunătăți rezultatele asupra sănătății?

restaurante

Etichetarea caloriilor din meniurile restaurantelor, odată limitată la restaurantele cu lanțuri mari din anumite orașe, va veni în curând. Marți, Food and Drug Administration și-a anunțat regulile finale pentru etichetarea nutrițională la nivel național, punând în aplicare o prevedere puțin cunoscută din Legea privind îngrijirea accesibilă care solicita extinderea acesteia. Regulile stipulează că orice afacere cu mai mult de 20 de locații care vinde mâncare pregătită - gândiți-vă la distribuitoare automate și camioane alimentare, în plus față de restaurante - va avea un an pentru a se conforma regulilor.

Nu este greu să vezi logica din spatele etichetării meniului. În timp ce Statele Unite nu mai sunt cea mai obeză țară dezvoltată din lume - Mexicul a ocupat primul loc anul trecut - aproape o treime din totalul americanilor sunt obezi. Și într-o țară în care 50 de cenți din fiecare dolar cheltuit pentru mâncare este cheltuit în afara casei, tariful nesănătos al restaurantului nu poate scăpa de vina. Prin urmare, informarea clienților cu privire la numărul de calorii în ceea ce comandă în meniuri ar trebui să îi ajute să facă alegeri mai sănătoase.

Dar acest lucru nu funcționează neapărat în practică. De când companii precum McDonald's, Starbucks și Burger King au început să implementeze etichetarea caloriilor în anumite locații, cercetătorii au efectuat mai multe studii asupra efectului, dacă este cazul, al etichetelor asupra sănătății publice.

Sara Bleich, profesor asociat de sănătate publică la Universitatea Johns Hopkins, a descoperit că doar 30 la sută dintre clienți au observat chiar listări de calorii în restaurante. Și într-un studiu din 2013 publicat în American Journal of Public Health, cercetătorii din două locații din New York City McDonald's au înmânat unor clienți bucăți de hârtie cu recomandări pentru câte calorii ar trebui să mănânce pe masă sau pe parcursul unei zile. Dar clienții cu aceste informații nu au consumat mai puține calorii decât cei cărora nu li s-a dat nimic.

Acest lucru nu este deloc surprinzător. Evident, nu toți cei care mănâncă la restaurantele cu lanț mare fac eforturi conștiente pentru a mânca bine. Și chiar și cei care doresc să facă alegeri sănătoase uneori nu au înțeles ce înseamnă, să spunem, „1.000 de calorii”. Un studiu efectuat la Școala de Sănătate Publică Johns Hopkins a constatat că clienții restaurantelor din Baltimore au încercat puțin să mănânce sănătos atunci când li s-au afișat listele de calorii. Dar când caloriile alimentare au fost asortate cu o cantitate echivalentă de exercițiu, au încercat mai mult să mănânce mai puțin.

Ar trebui ca restaurantele să abandoneze complet lista de calorii? Există dovezi că, în ansamblu, inclusiv informațiile produc rezultate pozitive. Cercetătorii de la Stanford au descoperit că locațiile Starbucks care enumeră calorii în meniul lor au înregistrat o reducere de 6% a caloriilor totale consumate pe tranzacție. Un studiu a constatat, de asemenea, că companiile care listează caloriile au introdus elemente mai sănătoase în meniurile lor.