PUBLICAT: joi, 29 martie 2018 de Sarah Sundin

make

Afiș american, al doilea război mondial

Raționarea a făcut parte din viața pe frontul de acasă al SUA în timpul celui de-al doilea război mondial. Alături de benzină, zahăr, cafea, conserve și alimente procesate, carne și brânză - untul, grăsimile și uleiurile au fost raționate. Pentru a ajuta la producerea glicerinei necesare militarilor, gospodinele colectau și grăsimi reziduale din bucătărie.

Afiș american, al doilea război mondial

De ce Grăsimi?

Lipsa de unt și uleiuri a început la începutul războiului. Majoritatea uleiurilor de gătit provin din țările Pacificului cucerite de japonezi, iar aprovizionarea a scăzut. Grăsimile erau de asemenea necesare în cantități mai mari pentru uz industrial și militar. De exemplu, Marina a folosit untură pentru a-și unge armele. În plus, Statele Unite au furnizat grăsimile necesare multor aliați pentru uz militar și civil.

Cărți de raționare din SUA deținute de mama și bunica mea, al doilea război mondial (Foto: Sarah Sundin)

Raționarea untului, grăsimilor și uleiurilor

Până la Crăciunul din 1942 s-a dezvoltat o lipsă gravă de unt și alte grăsimi. Biroul de administrare a prețurilor a adăugat unt, grăsimi și uleiuri la raționare pe 29 martie 1943. Punctele au fost atribuite fiecărui tip de grăsime pe baza deficitului. Magazinele alimentare au postat punctele de rație necesare împreună cu prețurile. Untura de porc a fost scoasă din raționare la 3 martie 1944 și scurtarea și uleiurile la 19 aprilie 1944, dar untul și margarina au fost raționate până la 23 noiembrie 1945. Untul a necesitat un număr mai mare de puncte decât margarina, astfel încât margarina „oleo” a devenit mai populară . În mod natural alb, oleo a venit cu un pachet de colorant alimentar galben pentru a se amesteca.

Anunț Safeway din Registrul Antiohiei, 1943

Cărți de rații

Cărțile Ration Two, Three și Four includeau ștampile albastre pentru alimentele procesate și ștampilele roșii pentru carne, brânză și grăsimi. Fiecare persoană a primit 64 de timbre roșii în fiecare lună, oferind aproximativ 12 kilograme de grăsimi pe an.

Lipsa glicerinei

Substanța vitală a glicerinei provine din grăsimi. În Statele Unite, majoritatea glicerinei provine din producția de săpun - atunci când grăsimile și leșia sunt combinate, se formează săpun și glicerină. Glicerina este un ingredient crucial în fabricarea explozivilor precum nitroglicerina. Era necesar și pentru alte utilizări militare - ca lubrifiant, în vopsea de protecție pentru avioane și tancuri, în hidraulică, în producția de celofan pentru ambalaje alimentare și în vopsele pentru uniforme.

În plus, glicerina este vitală în produsele farmaceutice ca solvent, protector și emolient. Pentru a elibera o parte din consum, utilizarea glicerinei a fost restricționată sau eliminată din produsele civile, cum ar fi băuturi, gumă, antigel, tutun, produse cosmetice, loțiuni, săpunuri și șampon. Farmaciștii au învățat să folosească alți solvenți pentru a face suspensii și elixire. Cu toate acestea, era nevoie de mai multă glicerină, așa că America a apelat la gospodină pentru a oferi mai multe grăsimi.

Afiș american, al doilea război mondial

„Treceți grăsimea și faceți muniția ”

„O lingură de grăsime de bucătărie trage cinci gloanțe”. „O kilogramă de grăsimi din bucătărie produce suficientă dinamită pentru a arunca în aer un pod.” Sloganuri ca acestea au determinat gospodinele să salveze grăsimile de gătit. În iunie 1942, a fost început un program național de colectare - dar tot nu a fost suficient. Pentru a recompensa colectarea, începând cu 13 decembrie 1943, oamenii au primit 2 puncte de rație roșie și 4 cenți pentru fiecare kilogram de grăsime.

Cum au fost colectate grăsimile reziduale?

Gospodinele au salvat grăsimile tăiate din carne (fierte în jos), sucurile pentru tigaie, spumele din tocănițe și sosuri, chiar și apa din cârnații în fierbere (răcită și degresată). Grăsimea trebuia să fie lipsită de apă și suc, strecurată printr-o sită cu ochiuri fine pentru a îndepărta impuritățile și depozitată într-un loc răcoros și uscat, de preferință refrigerat. Când s-a strâns o lire într-o cutie de conserve, gospodina a dus-o la băcănie sau la măcelar, care i-ar returna cutia de tablă - și staniu era rar!

Cum te-ai ocupa de untul și uleiurile raționate - sau de economisirea grăsimii din bucătărie?