Maltodextrina este un grup de zaharuri complexe, mai degrabă decât un singur carbohidrat. Acesta variază de la mai complex la mai puțin și acest lucru depinde de metoda de producție.

Este produs enzimatic din amidon. Enzimele rup lanțurile de glucoză din moleculele de amidon în unități mai scurte, similar procesului de digestie din corpul uman.

În funcție de măsura în care este luat acest proces, produsul poate varia de la un amidon nedulce la un zahăr dulce compus din molecule de glucoză în lanțuri scurte. Nu este cu adevărat util ca îndulcitor, deoarece nu este suficient de dulce. Are un indice glicemic ridicat variind de la 85 la 105, deci nu trebuie considerat potrivit pentru diabetici.

Este popular în rândul culturistilor ca un ajutor pentru recuperare după antrenamente grele și pare să existe dovezi științifice care să susțină rolul său în acest sens. Cu toate acestea, trebuie avut grijă în ceea ce privește cantitățile utilizate, deoarece are un indice glicemic ridicat. Consumul excesiv poate crea o sarcină asupra mecanismului de reglare a glicemiei.

Dextroza și maltodextrina în culturism - faceți clic aici.

Utilizări:
Dacă sunteți obișnuit să priviți listele de ingrediente de pe ambalaj, veți realiza cât de multe alimente procesate conțin această substanță, este peste tot! Nu este folosit ca îndulcitor singur - nu este suficient de dulce. Cu toate acestea, are proprietăți unice care îl fac foarte util în industria alimentară. Este adesea adăugat ca agent de îngroșare în sosuri și sos. Poate fi folosit ca agent de uscare prin pulverizare pentru concentratele de suc de fructe. Se folosește în pulberi de supă, albitori de cafea și formule pentru sugari. De asemenea, utilizat în industria farmaceutică ca agent de legare în pastile. Ajută la textura amestecurilor fierbinți de cacao praf.

Beneficii:
Pare a fi util pentru culturisti. Are anumite proprietăți care sunt utile în fabricarea alimentelor, adică volum și textură. Poate fi pufos pentru a oferi volum îndulcitorilor artificiali, menținând în același timp greutatea și caloriile. Indiferent de sursă, adică grâu sau porumb, nu conține gluten, este carbohidrat pur. Prin urmare, este potrivit pentru celiaci.

Preocupări:
Nociv pentru dinți. Indice glicemic ridicat. Este un zahăr și conține calorii. De asemenea, au fost raportate că unele persoane au reacții alergice, inclusiv erupții cutanate etc. De ce nu este clar acest lucru, este un produs destul de pur. Poate că nu suficient de pur?

Ghid de siguranță:
Nu există probleme cu privire la cantitățile zilnice. Rețineți însă că este un carbohidrat foarte rafinat, cu un indice glicemic ridicat și, la fel ca zahărul alb, lipsit de toți nutrienții.

Recomandare CSPI (SUA)

Recomandarea emisă de Centrul pentru Științe în Interes Public (SUA) pentru această substanță este - SIGURĂ

Producție:
Fabricat din orice tip de amidon, porumb, grâu, orez de cartof etc. Enzimele și acidul sunt folosite pentru a descompune moleculele de amidon în lanțuri mai scurte de glucoză.

Vândut ca:
Poate fi cumpărat de la magazine specializate în nutriție și culturism. Cu toate acestea, utilizarea sa principală este ca aditiv alimentar și este vândută comercial în acest scop.

Cât de scump?
Pe piața vrac este puțin mai ieftin decât zahărul din trestie, costând aproximativ 90% din greutate. O pungă de 50 lb poate fi cumpărată online pentru aproximativ 65 USD. Cantitățile mai mici pot varia în ceea ce privește prețul și pot fi costisitoare, în special atunci când sunt incluse taxele și ambalajele.

indice glicemic ridicat

Fapte interesante:
Nu trebuie confundat cu Dextroza, care este de fapt Glucoza și un produs natural. Maltodextrina este produsă artificial și nu se găsește în natură. Apare ca o făină fină, nu cristale ca zahărul. Apa foarte solubilă, poate fi dizolvată în apă rece. Este de obicei disponibil într-o pulbere fină uscată prin pulverizare, care este semi dulce. În ciuda numelui, nu conține maltoză. Este folosit ca agent de încărcare în Splenda, toate caloriile din Splenda provin din acesta. Splenda, spre deosebire de sucraloza pură, nu trebuie considerată adecvată pentru diabetici!

Aprobare:
Are aprobare GRAS.

Concluzii pentru maltodextrină

Maltodextrina nu are nicio valoare specială ca îndulcitor. Cu toate acestea, are anumite utilizări în anumite aplicații. Uneori se vinde în magazinele de culturism. Cu toate acestea, este un zahăr, nu un aliment sănătos. Este suficient de sigur dacă este consumat cu moderație.