De la amarant la rădăcina de fasole de ignam - aceste alimente delicioase sunt sănătoase, durabile și ajută și la viața sălbatică.

aceste

  • Colegiul Hunter
  • F.I.T., Universitatea de Stat din New York
  • Universitatea Cornell

Vă rog să scuzați acest titlu hiperbolic, dar mă simt entuziasmat, iar ideea din spatele acestei colecții de alimente este ambițioasă.

Începe cu acest fapt remarcabil: potrivit unui nou raport, 75 la sută din alimentele pe care le consumăm provin din 12 surse de plante și cinci surse de animale. Dintre aceste 12 surse de plante, 60% provin din doar trei culturi - grâu, porumb și orez.

Trăim pe o planetă cu o biodiversitate uimitoare, dar în cea mai mare parte mâncăm 17 lucruri.

Ce ar putea merge prost?

Lipsa varietății în agricultură dăunează sănătății noastre, dăunează naturii și reprezintă o amenințare la adresa securității alimentare, explică raportul și campania ulterioară: Viitorul 50 de alimente: 50 de alimente pentru oameni mai sănătoși și o planetă mai sănătoasă. Proiectul este o colaborare între World Wildlife Fund și Knorr Foods. Și, deși ar putea părea unul dintre parteneriatele mai ciudate de acolo, este posibil să fi ghicit deja conexiunea. Modul în care mâncăm este, de asemenea, dezastruos pentru viața sălbatică.

Cu o scădere uimitoare de 60% a populației faunei sălbatice din 1970, eforturile de conservare nu mai sunt suficiente pentru salvarea animalelor. „Trebuie să ne adresăm factorilor determinanți ai pierderii habitatului și al prăbușirii speciilor”, spune David Edwards de la WWF. „Și cel mai mare factor de decizie este agricultura globală.

Deci, există distrugerea habitatului - gândiți-vă la scăderea populațiilor de orangutani datorită proliferării plantațiilor de ulei de palmier. Dar există, de asemenea, riscurile inerente în investiția unei agriculturi atât de puține în atât de puține culturi - cred că foametea irlandeză de cartofi. Ca să nu mai vorbim de beneficiile pentru sănătatea umană ale consumului unei varietăți de nutrienți și de beneficiile enorme pentru sol atunci când nu sunt dezbrăcate de monoculturi în creștere.

Când vă gândiți la asta, răspunsul pare destul de evident: creșteți și mâncați o mulțime de feluri diferite de alimente. Dar nu orice alimente; ar trebui să ne concentrăm pe adoptarea alimentelor care vor fi suficient de durabile pentru a satisface nevoile unei populații în creștere, lăsând în același timp natura intactă. Alimente nutritive și rezistente la dăunători în mod natural, care sunt amabile cu solul și nu distrug habitatele critice, care sfidează seceta și produc recolte bune.

Din raport:

„Viitorul 50 de alimente au fost selectate pe baza valorii nutritive ridicate, a impactului relativ asupra mediului, a aromei, accesibilității, acceptabilității și accesibilității. Acest set de criterii este modelat după definiția dietelor durabile de către Organizația pentru Alimente și Agricultură (FAO). Unele dintre Viitoarele 50 de alimente au randamente mai mari decât culturile similare, mai multe sunt tolerante la condițiile meteorologice și de mediu dificile și multe conțin cantități semnificative de nutrienți critici. Fiecare are o poveste de spus. ”

Acestea sunt cele 50 - raportul oferă descrieri și sugestii excelente pentru fiecare.

1. Alge marine
2. Alge Wakame
3. Fasole Adzuki
4. Fasole țestoase negre
5. Fasole (fasole)
6. Alune de bambara/fasole de bambara
7. Mazare
8. Lintea
9. Fasole eșarfă
10. Fasole mung
11. Boabe de soia
12. Nopales
13. Amarant
14. Hrișcă
15. Mei deget
16. Fonio
17. Grâul Khorasan
18. Quinoa
19. Ortografiat
20. Teff
21. Orez sălbatic
22. Flori de dovleac
23. Okra
24. Roșii portocalii
25. Sfecla verde
26. Broccoli folosit
27. Kale
28. Moringa
29. Pak-choi sau bok-choy
30. Frunze de dovleac
31. Varză roșie
32. spanac
33. Nasturel
34. Ciuperci Enoki
35. Ciuperci Maitake
36. Ciuperci cu lapte șofran
37. Semințe de in
38. Semințe de cânepă
39. Semințe de susan
40. Nucile
41. Salsificare neagră
42. Rădăcină de pătrunjel
43. Ridichea albă de gheață
44. Varza de lucernă
45. Boabe de rinichi încolțite
46. ​​Năut încolțit
47. Rădăcină de lotus
48. Ube (ignam purpuriu)
49. Rădăcină de fasole de ignam (jicama)
50. Cartofi roșii indonezieni (Cilembu)

Gospodăria mea mănâncă multe dintre acestea, altele, nu atât. Care este locul în care Knorr intervine. Dorothy Shaver, șefa sustenabilității conglomeratului alimentar, spune NPR că compania vrea să facă parte din mișcare.

„De fapt, acest lucru ne oferă o oportunitate majoră de a identifica unele dintre aromele pe care oamenii le pierd”, spune ea. „Și apoi îi putem lua pe farfuriile oamenilor. Îi putem determina pe oameni să-și schimbe unul dintre cartofii albi pe care îi mănâncă potențial de patru sau cinci ori pe săptămână cu un yam purpuriu. orez ".

Shaver îi spune lui NPR că a face acest lucru pe tot globul ar avea un impact enorm asupra mediului. Ea spune că Knorr va încerca să integreze 10 sau 15 dintre aceste așa-numite alimente viitoare în vasele sale. Ea spune că mâncarea populară de orez cheddar și broccoli va avea în curând versiuni cu fasole neagră și quinoa în loc de orez.

Adolescentul meu interior de punk rock se simte sceptic atunci când aud baieti multinaționali de alimente vorbind despre durabilitate - dar, în același timp, mă plâng mereu că Big Food va distruge totul. Ar putea fi acesta momentul în care corporațiile gigantice încep să-și folosească puterea pentru a face diferența? Numai timpul va spune; dar între timp caut câteva flori de dovleac și fonio de gătit.

Chiar îți recomand să te uiți la raport și să citești despre toate alimentele. Dacă nu altceva, este un memento minunat să te îndepărtezi de orez, grâu și porumb și să încerci lucruri noi. Vezi raportul aici: Viitorul 50 de alimente: 50 de alimente pentru oameni mai sănătoși și o planetă mai sănătoasă.