Avem o versiune sensibilă a dietei Paleo Diet care devine populară în întreaga lume? Shonali Muthalaly vorbește cu experții din oraș despre cum este să te întorci la elementele de bază

strămoșii noștri

Mănâncă ca un om de peșteră? Dacă sunteți conectat la circuitul de gimnastică, probabil ați auzit de - sau ați experimentat - dieta Paleo. Populară pentru toată lumea, de la sportivi la culturisti, dieta este un plan de nutriție contemporan, bazat pe mâncarea strămoșilor noștri mâncați în epoca paleolitică.

Loren Cordain, unul dintre susținătorii săi de frunte, îl numește „cea mai sănătoasă dietă din lume”. Bineînțeles, ca orice mișcare cuprinzătoare, are atât ventilatoare dur, cât și detractori cinici. Pe măsură ce Paleo începe să treacă de la tabere de sport, săli de sport și dietetici în populația generală, cercetăm cele mai sensibile modalități de a face Paleo, sau o formă a acestuia, în India.

Jeya Prakash, cu sediul în Londra, este de peste 30 de ani chirurg chirurg estetic și consultant în managementul vârstei pe Harley Street. La Parcul Medical, din Chennai, de unde se consultă o dată pe lună, vorbește despre lansarea unei campanii Pa Leo Enclave (PLEC) bazată pe Siddha, Ayurvedha și naturopatie axată pe educație, cercetare și studii terapeutice. "Dacă faceți o analiză genetică de 10.000 de ani, veți găsi o schimbare de 0,05 la sută în structura genei", spune el, vorbind despre modul în care "70 până la 80 la sută din toate bolile moderne sunt de fapt tulburări nutriționale". Cu toate acestea, alimentele s-au schimbat dramatic. „Când eram la facultatea de medicină, nu vedeam aproape niciodată persoane cu diabet, hipertensiune cu vârsta sub 60 de ani. Acum începe la 25, iar oamenii au stop cardiac la 30. ” Motivul, spune el, este o combinație de stres, stil de viață sedentar și obiceiuri alimentare nesănătoase. "Mancare procesata. Carne pompată cu hormoni și antibiotice. Legume otrăvite cu substanțe chimice ... Și zahăr. Aceasta este substanța cea mai periculoasă dependență dintre toate. "

În loc de o abordare alopată a sănătății, Dr. Prakash respectă principiul Paleo de a recomanda alimente care ajută la „mecanismul de absorbție al stomacului”: nuci, legume, sucuri din plante, spirulină De asemenea ”De asemenea,„ Fără cereale. Fara zahar. Fără alimente procesate. Fără lapte. ” Practic, alimente care îți hrănesc corpul. Cu toate acestea, el se desprinde de paleo-ul tradițional, recomandând mâncarea „ancestrală” în loc de hrana omului din peșteră, spunând „Trebuie să ne păstrăm caracteristicile rasiale în minte. Genele Polului Nord sunt diferite de cele din Sud. Mâncarea depinde de geografie. O dietă paleo indiană veche, preluată din textul vedic, de exemplu, va recomanda 70-80% legume nepreparate și 20% carne. În țările mai reci, vor avea 70% din carne. ”

Pe scurt, el spune că trebuie să „reveniți la elementele de bază. Mănâncă ce au mâncat strămoșii tăi. Și respectă-ți corpul ”. Vorbind despre modul în care miturile alimentare au stricat sănătatea oamenilor, el spune: „Cincisprezece ani din triunghiul alimentar au îngrășat America. Oamenii mâncau cereale și demonizau grăsimea. Au spus că nu mâncați ulei, nuci, nucă de cocos. Apoi a venit comercializarea uleiului de măsline. Iar India a căzut pentru asta. ” Exasperat, el enumeră mâncărurile puternice cultivate în casă pe care le luăm ca atare sau le ignorăm - „nucă de cocos, frunze de tobe, frunze de curry ...”

Fondatorul The Boot Camp, care susține o versiune foarte modificată a Paleo pentru clienții săi, Raj Ganpath spune că a trecut printr-o fază Paleo când locuia în California, făcând de la o dietă fără cereale până la participarea la un seminar de certificare de guru Paleo Robb Wolfe. „În principiu, este o idee grozavă”, spune el, „abordarea Paleo este de a vindeca intestinul. Dacă vă vindecați intestinul, puteți aborda majoritatea bolilor civilizației. Un motiv principal pentru care funcționează este că are un conținut scăzut de carbohidrați. Îndepărtați boabe, cereale, lactate, linte, mei, fasole. Deci, este vorba în principal de carne, legume, fructe și apă. Și aici devine dificil. Mai ales în India. ”

Deoarece suntem o societate culturală, în primul rând vegetariană, carnea este rareori servită ca fel principal de mâncare. „Este un curry de pui asemănător. Deci, este greu să mănânci mâncare „Indian Paleo”. Carnea este bună pentru dvs. - dar nu acum când animalele sunt injectate cu hormoni. În plus, atunci când sunt sacrificate, tot stresul ajunge în grăsimea lor și o face toxică. Pesticidele, inclusiv substanțele chimice care au fost interzise în alte părți ale lumii, sunt utilizate în cantități astronomice în India ... Deci, dacă mâncați doar carne și legume aici, încărcați doar toxine. "

Raj adaugă: „În schimb, recomandăm eliminarea alimentelor care conțin alergeni, cum ar fi grâul. Le spunem clienților să pre-înmuie lintea și leguminoasele. Produsele lactate reprezintă o mare parte a culturii noastre, așa că vă sugerăm caș și brânză, deoarece chiar și persoanele alergice la amândouă le pot tolera. Și personal, susțin orezul, deoarece orezul alb gătit nu are anti-nutrienți. ” Ceea ce trebuie să facem, spune el, este să învățăm să mâncăm mult mai puțin din el. „La sfârșitul zilei, nu puteți elimina grupurile de alimente. Paleo spune să mâncăm ca strămoșii noștri pentru că suntem ca ei genetic; dar trebuie să vă amintiți, noi nu trăim ca ei. Nivelurile de stres sunt ridicate. Majoritatea oamenilor nu dorm suficient. Uneori mâncăm junk, este inevitabil ”. Regulile sale de bază? Hidrat. Evitați alergenii. Eliminați din dietă toxinele, conservanții și grăsimile produse de om.

Autorul cel mai bine vândut Rujuta Diwekar, un susținător vocal al principiilor tradiționale ayurvedice de alimentație, spune că revenirea la rădăcinile noastre are sens. „Dar tăierea grupurilor alimentare nu. Amintiți-vă că strămoșii noștri au gândit la mâncare ca o binecuvântare, nu ca un set de numere ”, spune ea, referindu-se la obsesia actuală de a număra caloriile. „Paleo a fost popular în Occident pentru cea mai lungă perioadă de timp; iar acum, când vorbesc despre efectele secundare, India încearcă să o adapteze. Dieta poate provoca oboseală suprarenală, infertilitate și gripă carb, care este o tulburare în care oamenii devin nerezonabili, iritabili și obosiți. ”

Discutând despre bogata cultură a cerealelor din India, ea spune: „Folosim cereale precum orezul pentru a marca fiecare ocazie propice. Este special datorită modului în care îl mâncăm; și avem mai mult de 1.000 de soiuri de cereale. ” Rujuta pledează pentru a fi precaută în ceea ce privește marketingul și a se ține de alimentele care sunt în sezon. „Poate că nu știm suficient despre dietele lor, dar ceea ce știm este că strămoșii noștri au respectat diversitatea”.