Datorită legilor UE privind protecția datelor, noi (Oath), furnizorii noștri și partenerii noștri avem nevoie de consimțământul dvs. pentru a seta cookie-uri pe dispozitivul dvs. și a colecta date despre modul în care utilizați produsele și serviciile Oath. Oath folosește datele pentru a vă înțelege mai bine interesele, pentru a oferi experiențe relevante și pentru reclame personalizate pentru produsele Oath (și, în unele cazuri, pentru produsele partenere). Aflați mai multe despre utilizările noastre de date și alegerile dvs. aici.

dușmanul

Sunt de acord Nu sunt de acord

Această poveste face parte din „Mănâncă dușmanul”, o serie HuffPost despre specii invazive comestibile, plante și animale non-native pe care le poți ajuta să le conții din confortul mesei tale.

Wichita Eagle prin Getty Images

Un crap sian nu trebuia să locuiască niciodată pe căile navigabile nord-americane. La fel ca multe alte specii invazive, acestea au fost introduse de oameni în încercarea de a aborda o altă problemă, și anume de a elimina algele din fermele de somn și iazurile de tratare a apelor uzate în anii 1970. Dar cândva în următoarele două decenii, peștii au scăpat din incinte - cel mai probabil din cauza unor inundații mari din anii '90 - și au început să se răspândească.

În ultimii 15 ani, populațiile au explodat, deoarece crapul concurează cu populațiile de pești nativi și se reproduce rapid prin afluenții râurilor Mississippi și Illinois, în timp ce se deplasează spre nord, spre Marile Lacuri. Și au devenit o problemă uriașă.

Numele de „crap asiatic” este de fapt un titlu umbrelă pentru patru specii diferite: crap cu cap mare, crap negru, crap de iarbă și crap de argint. Unele dintre speciile mai mari pot cântări până la 100 de kilograme și au o abilitate extraordinară de a sări din apă. Femelele pot produce peste 2 milioane de ouă, iar unii dintre pești pot trăi timp de 20 de ani.

Administrația Obama a cheltuit peste 200 de milioane de dolari încercând să le controleze răspândirea, inclusiv construind o serie de bariere electrificate pentru a încerca să descurajeze peștii să înoate mai aproape de Marile Lacuri. Până acum, aceste eforturi au eșuat, iar crapul a fost văzut la mai puțin de 40 de mile de lacul Michigan. În cazul în care animalele ajung în lacuri, acestea au potențialul de a devasta ecosistemele locale și o industrie de pescuit de 7 miliarde de dolari. Dar SUA Corpul de ingineri al armatei spune că orice soluție, dacă se găsește una care funcționează, nu ar fi nici ușoară, nici imediată și ar putea costa cu miliarde mai mult decât s-a cheltuit deja.

Dar un număr din ce în ce mai mare de oameni de știință și bucătari solicită un mijloc mult mai ieftin pentru a ajuta la conținerea speciilor extraterestre - punându-le pe farfurie.

Dr. Quinton Phelps, ecolog în domeniul pescuitului la Departamentul de Conservare din Missouri, s-a aflat într-o misiune de a convinge oamenii să profite de sursa de proteine ​​subapreciate de când a început studierea ei la mijlocul anilor 2000. El spune că peștele nu era cu adevărat pe radarul nimănui cu doar 10 ani în urmă, dar în aceste zile puteți conduce o barcă pe Mississippi și, de îndată ce crapul aude sunetul motorului, vor începe să „apară ca floricele "din apă. Pot fi torpile de 100 de kilograme care lasă navigatorii cu ochi negri și nasuri sparte.

Dar și mai important, acționează ca aspiratoare subacvatice, consumând cantități uriașe de plancton și alge pe care se bazează alți pești, ceea ce are „acest imens efect vătămător”, a spus Phelps pentru The Huffington Post. În unele căi navigabile, acum reprezintă aproape 95 la sută din biomasa totală după ce au consumat în afară aproape toate celelalte specii native.

Pentru ecologiștii ca Phelps, convingerea oamenilor să mănânce crapul este o nebunie. Sunt hrănitoare, ieftine (gratuite dacă le poți prinde - și literalmente sar în barca ta) și al naibii de gustoase.

O echipă de cercetători de la Universitatea din Missouri a făcut un test de gust orb anul trecut, iar crapul a câștigat cu ușurință peste somnul mult mai popular. Echipa Phelps a efectuat un test de gust similar și a constatat că mesenii au preferat crapul 2-la-1 în loc de somn și tilapia, indiferent de metoda de gătit.

„Cea mai bună parte a acestui lucru este că mănânci verde, că faci ceva pentru a asigura sustenabilitatea altor alimente autohtone consumând acest critter”, a spus el.

Consumul de crap poate fi un lucru nou pentru americani, dar peștii au fost un aliment de bază în Asia de generații. Nu există prea multă piață locală decât dacă decideți să ieșiți și să vă derulați la cină, dar unii antreprenori au fugit capturând și exportând pește din bazinul râului Mississippi și negustorându-l. Este adesea comercializat ca „pește alb din Kentucky” și a devenit o alternativă populară la crapul local, crescut în locuri precum China.

Dar cea mai mare provocare pentru americani este numele. Phelps, al cărui departament conduce în fiecare an între 20 și 30 de ateliere de lucru despre pești, spune că oamenii aud numele de crap și imediat încep să se gândească: „Ew, asta e grosolan”. Alți bucătari au încercat să meargă cu traseul de rebranding, precum cel al șobolanului chilian sau al rugului portocaliu - cunoscut anterior sub denumirea de pește de pat din Patagonia și slimehead - și au obținut aprobarea pentru a numi crapul „argintiu”.

În Louisiana, bucătarul-șef Philippe Parola și-a făcut un nume prin organizarea de demonstrații de gătit a speciilor invazive în jurul a ceea ce el numește „Silverfin Craze”. El s-a uitat la alte câteva invazive, printre care aligator, gâscă de zăpadă și nutrie, „cea mai bună carne roșie pe care ați avut-o vreodată”, a spus el pentru fermierul modern.

Indiferent cum se numesc, Parola spune că odată ajunsi pe farfurie, crapul nu se distinge de orice alt pește alb ușor. Și spre deosebire de alte activități de pescuit aflate la un pas de prăbușire, populațiile de crap din Asia cresc în afara măsurii și trebuie făcut ceva - așa că de ce să nu?

„Dacă sunteți în stadiul în care ne aflăm și aveți probleme cu care suntem, trebuie să începem de undeva și avem o mulțime de oameni în această țară care sunt flămânzi”, a spus Phelps . "Aceasta este sursa perfectă de proteine. Zic, să le mâncăm".

Crap asiatic pe un băț Rețetă oferită de Quinton Phelps

1 kilogram de fileuri de crap asiatici dezosate (tăiate în bucăți lungi de 5 inci) ⅓ cană sos de soia (cu sodiu scăzut) ⅓ cană apă ⅓ cană zahăr brun ambalat 1 lingură sos Sriracha (opțional) 2 lingurițe usturoi tocat 1 linguriță ghimbir proaspăt ras 1 linguriță de susan ulei 12 frigarui de lemn

Preîncălziți grătarul la 400 de grade și tratați suprafața grătarului cu spray antiaderent.

Creați marinada. Într-un castron mare de plastic, combinați sosul de soia, apa, zahărul brun, sosul Sriracha, usturoiul, ghimbirul și uleiul de susan. Bateți bine.

Marinati pestii. Adăugați fileuri la marinat (asigurându-vă că fiecare file este acoperit uniform) și puneți-le la frigider peste noapte.

Faceți kabobs. Înfilați fileurile pe frigărui din lemn sau bambus îmbibate.

Așezați brânzeturile pe grătar și gătiți 3-4 minute pe fiecare parte (sau până când ați terminat).

Nu toate speciile invazive sunt comestibile, iar unele incluse în această serie pot fi periculoase, inclusiv peștele-leu și mistrețul. Vă rugăm să aveți grijă când vă hrăniți sau vânați propria hrană.