Cape Codders sărbătorește Ziua Pământului analizând modul în care dietele pe bază de plante afectează oamenii și mediul.

mănâncă

În calitate de medic specializat în nutriție, Dr. Kumara Sidhartha cunoaște beneficiile pentru sănătate și mediu ale consumului unei diete pe bază de plante.

Dar, mai degrabă decât să încerce să convertească pacienții la vegetarianism, el îi încurajează să ia pur și simplu stilul de viață pentru o rotire o dată pe săptămână.

„O mulțime de oameni încep cu luni fără carne”, spune el. - Doar iau o zi pe săptămână fără carne.

Sidhartha și unul dintre colegii săi de la Emerald Physicians, asistentul medicului Andrea Lyonnais, vor răspunde la întrebări vineri după ora 19:00. proiecția filmului PLANEAT la Unity on Cape Cod Church, 147 Walton St. în Hyannis.

Potrivit site-ului web al filmului independent, www.planeat.tv/, „PLANEAT este povestea unei căutări pe tot parcursul vieții a trei bărbați pentru o dietă, care este bună pentru sănătatea noastră, bună pentru mediu și bună pentru viitorul planeta. Cu o distribuție suplimentară de bucătari pionieri și unele dintre cele mai bune preparate pe care le-ați văzut vreodată, oamenii de știință și medicii din film prezintă un caz convingător pentru ca Occidentul să își reexamineze relația amoroasă cu carnea și lactatele. "

Filmul explorează studiile a trei oameni de știință; Dr. T Colin Campbell din China, care explorează legătura dintre dietă și boli, utilizarea nutriției de către Dr. Caldwell Esselstyn pentru a trata pacienții cu boli cardiace cronice și investigațiile profesorului Gidon Eshel asupra modului în care alegerile alimentare contribuie la încălzirea globală, utilizarea risipitoare a terenurilor și oceanele fără viață . Mai recent, Campbell și Esselstyn

au devenit cunoscuți pentru rolul lor în transformarea fostului președinte Bill Clinton într-o dietă vegană.

„Cu ajutorul unor fermieri și bucătari inovatori,

PLANEAT arată cum problemele cu care ne confruntăm astăzi pot fi rezolvate, fără a recurge pur și simplu la o dietă de linte și frunze de salată ", scrie voluntarul Unity on Cape Cod Martha Powers într-un e-mail.

Filmul include bucătari care demonstrează modalități mai aventuroase de a găti legume.

"Mi-aș dori doar să văd o conștientizare sporită a faptului că oamenii își dau seama ce pun în corpul lor și consecințele lor. Este atât de ușor să fii inconștient despre mâncare", spune Powers, care conduce echipa ministerului EarthCare al bisericii.

Echipa de voluntari observă Ziua Pământului pentru al șaselea an, găzduind un festival de film din aprilie și un program de vorbitori. Filmul de vineri urmărește creșterea gradului de conștientizare a modului în care creșterea animalelor în masă pentru hrană necesită mai multe resurse ale Pământului decât creșterea plantelor pentru a oferi aceeași cantitate de nutriție.

Într-o apariție la începutul acestei luni la emisiunea de acces prin cablu „Homefront”, Sidhartha a spus că dietele vegane (fără produse de origine animală) folosesc o treime din combustibilii fosili ca carne.

Potrivit Fondului pentru Apărarea Mediului, dacă fiecare american ar sări peste o masă de pui pe săptămână și ar înlocui alimente vegetariene în schimb, economiile de dioxid de carbon ar fi aceleași cu scoaterea a peste jumătate de milion de mașini de pe SUA. drumuri.

Atât Sidhartha, cât și Powers indică raportul Organizației Națiunilor Unite din 2006, „Umbra lungă a animalelor”, o investigație a Organizației pentru Alimentație și Agricultură asupra resurselor utilizate în producția de animale. Acesta a inclus statistici precum modul în care 70 la sută din pădurea amazoniană este utilizată pentru pășunat, 70 la sută din utilizarea antibioticelor este destinată animalelor, iar creșterea animalelor este responsabilă de jumătate din eroziunea solului vegetal.

După raport, seniorul U.N. Oficial al Organizației pentru Alimentație și Agricultură Dr. Henning Steinfeld a declarat că industria cărnii a contribuit semnificativ la problemele de mediu și a necesitat acțiuni urgente.

Pentru Sidhartha, acțiunea începe de la masa de cină.

În calitate de medic primar care lucrează acum la masteratul său în sănătate publică în gradul de nutriție, Sidhartha a văzut studii care arată că o dietă pe bază de plante poate ajuta la prevenirea afecțiunilor cronice, cum ar fi bolile de inimă și diabetul de tip 2. El este fascinat, spune Sidhartha, de dovezile emergente care arată efectul dietelor vegane sănătoase pentru a inversa bolile cardiace existente și diabetul la pacienți.

Sidhartha oferă un exemplu de meniu și rețete pe care le împărtășește pacienților.

1 cană de ovăz laminat gătit

Adăugați următoarele la făina de ovăz gătită, amestecați cu lingura:

1/2 cană de lapte de migdale sau soia

1 lingură melasă cu curea neagră

Jumătate de banană sau pere sau măr (tocat) sau 1/4 cană de fructe de pădure

2 lingurițe praf de cacao (cacao pură fără lactate sau zahăr adăugat)

2 linguri semințe de in măcinate

Puține stafide sau două curmale tocate

2 uncii de nuci sau fistic

O cutie de naut de 15 uncii, clătită

1 pachet de morcovi cu chibrit (aproximativ 8 uncii)

4 bețe de țelină, tocate

1 ardei gras roșu, tăiat cubulețe

2 linguri Nayonaisse sau Veganaisse

2 linguri Dijon sau muștar maro

1/2 linguriță de pudră de curry

1 lingurita curcuma

Sare si piper

  • Puneți nautul într-un castron mare. Lăsați jumătate din naut nepăsat sau parțial piure.
  • Se adaugă Nayonaisse sau Veganaisse, muștar, pudră de curry și turmeric și se amestecă. Adăugați restul de legume și amestecați din nou.
  • Adăugați un vârf de sare și piper și amestecați. Serviți-o chiar așa sau pe o frunză de salată verde
  • De pe blog, www.lapuremama.com

2 cani orez brun fiert

1 cană de nuci, tocate mărunt

1 cana ciuperci tocate

1 ceapă, tocată mărunt

1/2 ardei gras mediu, tocat mărunt

2 morcovi medii, mărunțiți sau tocați mărunt

1 cană germeni de grâu

1 cană de ovăz laminat rapid

1/2 linguriță FIECARE cimbru, maghiran, salvie

2 linguri sos de soia

2 linguri stoneground sau muștar Dijon

Sos de grătar sau ketchup

  • Preîncălziți cuptorul la 350 F.
  • Combinați toate ingredientele, cu excepția sosului pentru grătar sau ketchup. Se amestecă 2 minute cu o lingură mare. Acest lucru vă va ajuta să îl legați.
  • Bătați într-o tigaie de 5 x 9 inci cu ulei pulverizat și acoperiți cu sos de grătar sau ketchup.
  • Coaceți timp de 60 de minute. Lăsați să stea timp de 10 minute înainte de servire.
  • Rețetă din „Palatul liniștit: bucătărie vegetariană fină”