12 iunie 2019 | De Dave Mattingly

cumpărați

Mâncăruri populare israeliene
Fiind națiunea tânără, cel mai apropiat lucru de un fel de mâncare națională pe care îl are Israelul este falafelul, o mâncare sefardă din bile de fasole prăjite din năut și condimente măcinate. Falafelul se consumă cel mai frecvent într-un sandviș de buzunar pita, acoperit cu tahini, un sos de susan cu lămâie. Clasica salată israeliană făcută din cubulețe de castraveți și roșii a devenit un produs de bază și popular în întreaga lume. O altă salată de bază din Israel este Tabbouleh, un fel de mâncare din Orientul Mijlociu făcut din bulgur, roșii, pătrunjel tocat, mentă, usturoi, ulei de măsline, suc de lămâie și sare. Alte feluri de mâncare tradiționale israeliene includ Gefilte, care sunt bile de pește sau torturi făcute din pește măcinat și Bile Matzah, găluște făcute din piure matzo, care se adaugă la supă. Matzah Brei este un fel de mâncare evreiesc Ashkenazi făcut cu ou prăjit și matzo. Latke-urile sunt clătite prăjite făcute din făină, ou, cartofi rase și adesea usturoi și ceapă. Supa de pui a fost populară în bucătăria evreiască și în Israel încă din epoca medievală. Cuscusul, un gri nord-african făcut din grâu dur zdrobit, a fost introdus în Israel de evreii din Africa de Nord. Similar cu alte regiuni mediteraneene, prânzul este subliniat ca fiind masa principală din Israel în loc de cină.

Legile dietetice evreiești joacă un rol important în bucătăria din Israel, cum ar fi separarea laptelui și a cărnii și abținerea de la consumul de porc și crustacee. Rosh Hashanah, Anul Nou Evreiesc, este sărbătorit pe scară largă cu mese festive de familie și alimente simbolice, inclusiv mere, miere, curmale, mazăre cu ochi negri, praz, spanac și tărtăcuță. Pâinea rotundă Challah (o pâine evreiască împletită) este servită pentru a simboliza ciclul anului. Alte sărbători evreiești au tradiții care variază de la Sufganiyot (gogoși de jeleu) și Latkes (clătite de cartofi) în timpul Hanukkah și restricția împotriva aluatului (drojdiei) și a leguminoaselor în timpul Paștelui, la consumul de produse lactate, cum ar fi brânza, iaurtul și pe bază de brânză plăcinte în timpul Shavout.

Deserturi israeliene
Baklava este o patiserie stratificată umplută cu nuci, îndulcită cu sirop, găsită în Mediterana și Orientul Mijlociu și vine în multe soiuri. Knafeh este fabricat din produse de patiserie mărunțite, cu brânză moale și sirop dulce. Tortul cu miere din „Țara laptelui și a mierii” se mănâncă în timpul sărbătorilor, cum ar fi Anul Nou evreiesc și Rosh Hashanah, simbolizând cele mai bune urări pentru anul viitor. Folosit pentru a face Halvah Parfait, Halva este un dulce turcesc, făcut din tahini și zahăr. Halvah Parfait este similar cu înghețata, dar are o aromă distinctă de susan. Bamba este o gustare moale cu unt de arahide, care este preferata copiilor. Kichlach este idiș pentru cookie-uri și sunt cookie-uri dulci israeliene sau biscuiți tăiați de obicei în forme mari de diamant. Tortul cu burete este, de asemenea, foarte popular și se numește sub numele său european, tort. Vine în multe soiuri și este adesea servit acoperit cu căpșuni israeliene, jeleu și frișcă. Semințele de floarea-soarelui se mănâncă în toată țara și sunt de obicei cumpărate fără coajă sau proaspăt prăjite de pe piețe.

Băuturi israeliene
Există o cultură proeminentă a cafelei în Israel și este servită în cafenelele din regiunile urbane. Berea de malț, sau berea neagră, este o băutură nealcoolică produsă în Israel de mai multe decenii. Goldstar și Maccabi sunt mărci populare de beri israeliene. Sahlab este o budincă de băut populară în timpul iernii, acoperită cu scorțișoară și fistic.

Brânză israeliană
În timp ce Orientul Mijlociu este considerat locul de naștere al brânzei, adevărata dezvoltare a brânzei gourmet în Israel a fost lentă. Succesul creșterii laptelui în Israel a fost considerat o realizare incoronantă pentru țară, deoarece nu se credea că vacile ar putea prospera în climatul Israelului. Două soiuri de brânză, albă sau galbenă, au fost opțiunile obișnuite până în ultimii ani. În anii 1980, datorită creșterii turismului, lactatele cu proprietate privată au început să producă o varietate mai mare de brânzeturi realizate manual de înaltă calitate din lapte de capră, vacă și oaie. Brânza Gilboa este o brânză minunată de lapte de oaie kosher din Munții Gilboa din Israel. Similar cu brânza Manchego, Gilboa are o aromă ușor lămâie. O altă brânză israeliană kosher care nu trebuie ratată este Kadurim Rolled Chevre din brânză de capră proaspătă pură și acoperită cu arome precum Herbs de Provence, susan, piper negru crăpat, zmeură și roșie uscată la soare. Brânza de vaci israeliană este considerată parte a patrimoniului național israelian. Brânza de vaci proaspătă israeliană este mai cremoasă și mai ușor de întins decât alte brânzeturi de vaci.