Am început să-mi iau prieteni pe târâtoare de găluște prin Valea San Gabriel în urmă cu aproape un deceniu. Alegeam o după-amiază și mâncam până când trebuia să fim lansați și în mașinile noastre. Majoritatea locurilor sunt locuri în care m-a dus bunica mea chineză; alții Jonathan Gold mi-au spus că trebuie să încerc. Iată o listă de restaurante pe care le puteți adăuga la următorul crawl cu găluște.

găluște

Găluște de creveți, porc și praz la PP Pop

Indiferent de oră, acest restaurant taiwanez, ascuns în spatele unui mall din Monterey Park, este plin de oameni care mănâncă aceleași două feluri de mâncare: boluri mari de supă de tăiței de vită și găluște prăjite. Găluște ajunge cu capul în jos pe placă pentru a arăta un disc de dantelă de găluște peste partea de sus. Rețeaua clară este făcută dintr-o suspensie de amidon care se adaugă la găluște în timp ce gătesc; se spulberă pe măsură ce îl mănânci și are gustul celor mai bune părți ale unui prăjitură bună și clară. Și, în timp ce găluștele de porc și creveți de sub dantelă nu sunt găluște din punct de vedere tehnic, sunt suficient de suculente încât vrei să le consumi cu șervețele la îndemână. 127 N. Garfield Ave., Monterey Park, (626) 307-7351

Sheng jian bao la curtea alimentară Kang Kang

Este ușor să aruncați o privire la jgheaburile de tăiței Panda Express și carnea prăjită în spatele strănutului și să presupuneți că vă aflați într-un loc greșit. Dar acest fel de „food court”, unde comanzi la tejghea, apoi stai la o masă lipicioasă și mănânci farfurii de spumă, este într-adevăr locul. Sunteți acolo pentru sheng jian bao: Învelișul de găluște, care evocă atât un bao pufos, cât și o piele de găluște chewy, este împânzit cu semințe de susan negru și ars până la un maro clar pe fund. Înconjoară un mijloc de porc măcinat suculent, pur și simplu condimentat, care explodează cu suc fierbinte atunci când luați o mușcătură. Mergeți încet și mușcați cu grijă pentru a evita ca gălușca să-și strecoare colegii. 27 E. Valley Blvd., Alhambra, (626) 308-3898, kangkangfoodcourt.com

Sheng jian bao la Shanghai Nr. 1 Sat cu fructe de mare

sheng jian bao la Shanghai Nr. Am o învelitoare moale, asemănătoare unui nor, încastrată într-o pungă drăguță cu un nod de semințe de susan negre în partea de sus. Mai degrabă decât un fund crocant, întreaga jumătate inferioară a găluștei este un singur strat crocant încrustat cu semințe de susan alb. Acestea, la fel ca omologii lor de la Kang Kang, ar putea fi clasificate drept arme. În timp ce învelișul este pe partea mai groasă, cu greu este o protecție împotriva sucului care curge ca lava după prima mușcătură. Dar acel porc uberos untuos din interior merită mai mult decât merită ars. 250 W. Valley Blvd., Suite M, San Gabriel, (626) 800-4016, shanghaino1seafood.com

Carne de porc și carne de vită hui tou la Hui Tou Xiang

Hui tou sunt blintzele lumii găluște, iar Hui Tou Xiang din San Gabriel este unul dintre puținele locuri din zonă care le găsesc. Găluștele arată ca niște mini burritos la grătar de dimensiunea unui stick de lipici. Piei sunt vezicule și rumenite, perfect mestecabile și elastice și umflate cu umplutură de carne de porc sau carne de vită. Carnea de porc este similară cu ceea ce vă puteți aștepta într-un foarte bun xiao long bao, iar carnea de vită ne aduce în minte chiftelele îmbogățite cu bulion în albondigas. Ambele sunt dependente, la fel ca și kimchi-ul de casă care ajunge pe fiecare masă când vă așezați. 704 W. Las Tunas Drive, San Gabriel, (626) 281-9888, huitouxiang.com

Dulce xiao lung bao și găluște în stil Wuxi la găluște Long Xing Ji Juicy

Cei mai mulți oameni vizitează Long Xing Ji, la etajul al doilea al plăcii Ranch 99 din San Gabriel, pentru găluște de supă jumbo în stil Wuxi. Umplute cu supă de porc și crab, găluștele se agită cu fiecare lovitură de masă. Și ataci globul oscilant cu un pai destinat băuturii boba pe care o vei bea mai târziu. Sunt distractive de mâncat, dar nu ar trebui să pleci fără să încerci dulceața xiao long bao. Restaurantul face o versiune obișnuită și una dulce, cu umplutura dulce de găluște sărutată cu doar un indiciu de zahăr. Acea atingere de dulceață adaugă o piele de porc greu de învins.140 W. Valley Blvd. Suite 211, San Gabriel, (626) 307-1188, ongxingji.com/menu.aspx

Gyoza doar la sfârșit de săptămână la Nikuman-Ya

Cele mai bune gyoza sunt cele pe care le poți mânca la zeci: Poof și întreaga farfurie a dispărut. Sunt găluște simple, fără probleme, pline de carne de porc parfumată cu ghimbir, cu marginile perfect încrețite și fundul uniform maro. Gyoza de la Nikuman-ya pe piața centrală și principală din Tokyo din Gardena sunt acele gyoza - și cel mai apropiat de versiunea superbă pe care o veți găsi la Harajuku Gyoza Lou din Tokyo. La Nikuman-ya, nu vă gândiți la ora în care ați stat în trafic pentru a ajunge acolo sau pentru a vă distrage de afișajul modelului plastic Gundam din apropiere. Tu doar gyoza. Asigurați-vă că mergeți în weekend, singura dată când gyoza este disponibilă.1620 W. Redondo Beach Blvd., Gardena, (310) 538-2929, nikuman-ya.com

Khinkali de vită și/sau brânză la Khinkali House

georgian khinkali ajunge pe un platou arătând destul de leneș. Blaturile grele - menite să prindă, să nu mănânce - prăbușesc găluștele pe părțile laterale, astfel încât să pară că se odihnesc.