Structura Federației Ruse include multe subiecte, dintre care unele sunt republici naționale. Una dintre ele este Republica Chuvash, capitala este orașul Cheboksary.

Ca toate republicile naționale, Chuvashia are limba națională - chuvash - și bucătăria populară tradițională. Vecinii săi istorici - Republica Mari El și Tatarstan - au avut o influență foarte puternică asupra bucătăriei locale. Dar, în ciuda acestui fapt, mâncărurile locale și-au păstrat caracteristicile inerente.

Caracteristici ale bucătăriei chuvash

Bucătăria națională chuvash are multe în comun cu bashirul și tătarul, precum și ceva învățat de la rusă. Și cum altfel, pentru că acești oameni din cele mai vechi timpuri coexistă între ei. Mâncărurile acestei mici republici sunt foarte diverse și se disting prin conținut ridicat de calorii.

mâncare

În Chuvashia preferă să mănânce mâncăruri din carne, mai ales miel sau porc, care este gătit cu legume și cel mai popular cartof. Cel mai faimos fel de mâncare națională din carne chuvash este șartanul. Adesea meniul include și feluri de mâncare din pește, cum ar fi plăcintă cu pește, găluște. Peștele din lapte este, de asemenea, solicitat. Localnicii adoră să se răsfețe cu produse din făină, în primul rând, sunt brânzeturi cu cartofi, puremech - un tip de brânză cu brânză de vaci, Hullu - plăcintă cu drojdie cu cartofi și umplutură de carne.

Încă din cele mai vechi timpuri, chuvasii produceau berea națională, malțul de orz sau de secară pentru producția sa. Această băutură nu este doar puternică, ci și nealcoolică, aceasta din urmă fiind folosită de femei și chiar de copii. Și sub bere va merge bine peștele. În Cheboksary, puteți vizita muzeul berii Chuvash. În plus, băuturile naționale de hamei includ vin de miere - simpyl, vin din sap de mesteacăn.

Dacă veniți să vizitați Chuvash, ei sunt întotdeauna că vor pune masa, pregătind-o cu cele mai bune feluri de mâncare naționale și va fi servită o oală de bere. Shartan, tavara (brânză), miere, capartma (prăjituri plate) sunt considerate a fi un tratament festiv.

Pentru a gusta mâncărurile naționale ale acestei republici ospitaliere, nu este necesar să faceți un tur gastronomic în Chuvashia. Se prepară ușor acasă, mai ales că rețeta include produse populare.

Kakai-shurpi

Acest fel de mâncare chuvash național este preparat din măruntaie. Se compune din picioare de vită sau de porc, inimă, plămâni, ficat, cicatrice, care sunt tăiate în bucăți mici și așezate în apă rece. După fierbere, măruntaiele se fierb împreună cu ceapa timp de o oră, vasul finit se presară cu ceapă verde tocată. Pe masă servit fierbinte într-o farfurie adâncă.

Okroshka și Chuvash

Într-o zi fierbinte, nu există nimic ca okroshka. Încercați să-l gătiți conform rețetei Chuvash.

Lista ingredientelor:

  • iaurt sau chefir - 200 de mililitri;
  • carne de vită fiartă - 50 de grame;
  • castraveți proaspeți - 100 de grame;
  • apă - 1 cană;
  • ceapa verde - 1 buchet;
  • mărar - 2 crenguțe;
  • sare de masă - 2 lingurițe;
  • zahăr granulat - 1 linguriță.

Castraveți tăiați în benzi, carne de vită și ceapă - cuburi mici. Se dizolvă laptele acru cu apă fiartă fiartă, se adaugă ingredientele pregătite, zahărul și sarea. Amestecați okroshka, presărați mărar deasupra - și puteți servi pe masă.

Chuvash Shartan

Pentru a pregăti acest fel de mâncare din carne veți avea nevoie de:

  • stomacul berbecului - 500 de grame;
  • pulpa de oaie - 2 kilograme;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • piper negru măcinat - 1 linguriță;
  • sare de masă - 2 linguri;
  • frunza de dafin - 1 bucată.

Carnea de oaie trebuie tăiată în bucăți mici (aproximativ 2 x 2 cm). Clătiți bine stomacul, presărați cu sare pe exterior și umpleți cu carne pregătită, sare, stoarceți usturoiul, adăugați frunza de dafin, apoi fixați gaura cu fir, puneți-o pe foaia de copt cu ulei și puneți-o în cuptorul rusesc timp de aproximativ 4 ore. Chartan în chuvash este servit pe masă fierbinte.

Rola de stomac

Acest preparat național Chuvash este preparat în principal din carne de vită.

  • stomac de vită - 300 de grame;
  • inima - 400 de grame;
  • lumină - 400 de grame;
  • cicatrice - 1 kilogram;
  • usturoi - 2 cuișoare;
  • sare mare de masă - 2 linguri de desert;
  • piper negru măcinat - 2 lingurițe.

Algoritmul acțiunilor

Mai întâi trebuie să gătești umplutura: ușoară, răsucește inima și cicatricea prin mașina de tocat carne, sare și presară cu piper și usturoi tocat. Un stomac bine curățat și spălat ar trebui să fie umplut cu carne tocată, pliat sub formă de sul și legat cu fire puternice. Rola formată ar trebui să fie fiartă în apă sărată până se înmoaie. Se servește fierbinte, după îndepărtarea firelor și tăierea vasului în porții.

Cârnați de casă Chuvash

În mod surprinzător, pentru prepararea lor nu este nevoie de carne.

  • crupe de grâu - 250 de grame;
  • grăsime de miel sau grăsime de porc - 200 de grame;
  • tupeu - 350 grame;
  • apă - 300 mililitri;
  • ceapă - 1 ceapă mare;
  • sare de masă - 1/2 lingură.

Salo și ceapă tocate mărunt. Fierbeți apă, adăugați untură de porc, ceapă și grâu (poate fi înlocuit cu orez) și sare. Fierbeți totul până la jumătate gata, apoi umpleți curajul pre-curățat și spălat cu masa obținută, legați capetele cu un fir gros. Cârnații se pregătesc complet în apă clocotită. Se servește fierbinte pe masă.

Mâncăruri din pește

O mulțime de pești de râu se găsesc în Chuvashia, așa că localnicilor le place să gătească diverse supe și plăcinte din el.

Peștele în lapte este un fel de mâncare tradițională chuvash națională. Cineva va fi surprins de o combinație atât de neobișnuită de produse, dar merită să o încercați și toate îndoielile cu privire la comestibilitate dispar.

Deci, pentru acest fel de mâncare va trebui:

  • orice pește de râu - 350 de grame;
  • cartofi - 450 de grame;
  • lapte - o jumătate de litru;
  • apă - 1 cană;
  • unt - 1 lingură de desert;
  • sare de masă - 1,5 linguri de desert.

Pește liber de solzi și viscere, bine Spălați, tăiați în bucăți mici și presărați sare. Laptele se diluează cu apă și aduce soluția rezultată la fierbere. Puneți acolo cartofi cruzi curățați, tăiați în bucăți mici și gătiți timp de 5 minute. Apoi adăugați pește, sare și aduceți supa la pregătire. Îmbracă-te cu unt.

Huplu: rețetă de gătit

Acest fel de mâncare Chuvash este o plăcintă cu drojdie umplută cu cartofi, carne de porc și ceapă.

Pentru a-l coace, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

  • făină de grâu - 350 grame;
  • pulpa de porc - 350 de grame;
  • ceapa - 250 de grame;
  • cartofi - 450 de grame;
  • ouă de pui - 2 bucăți;
  • drojdie uscată - 1,5 linguri de desert;
  • zahăr granulat - 1 lingură de desert;
  • sare de masă - 2 linguri de desert;
  • piper negru măcinat - 1 linguriță.

Mai întâi trebuie să frământați aluatul: Dizolvați drojdia într-o cantitate mică de apă caldă, adăugați 1 lingură de desert cu sare, zahăr, bateți ouăle, amestecați totul bine și adăugați făină. Frământați bine masa rezultată.

Pregătiți umplutura: tocați carnea de porc în bucăți mici, tocați ceapa și tăiați cartofii în cuburi mici. Toate aceste ingrediente sunt bine amestecate, sare și piper.

Rulează 2 sucuri rotunde din aluat, așează o umplutură, acoperă al doilea și zaschipat. Tortul de drojdie rezultat ar trebui lăsat pentru verificare timp de aproximativ o jumătate de oră. Apoi, chupla se unge cu gălbenuș de ou și se coace în cuptor până când apare maro auriu.

Acest fel de mâncare poate fi gătit și cu umplutură de gâscă sau de rață.

Cheesecake cu cartofi

Cei care preferă coacerea fără carne pot stăpâni rețeta de brânzeturi cu cartofi sau brânză de vaci.

Cheesecake-ul cu brânză Chuvash are de obicei o dimensiune destul de mare și este preparat din aluat de drojdie, care se desfășoară sub formă de cerc, iar deasupra este așezată umplutura de piure de cartofi cu adaos de lapte și condimente. Înainte de coacere, cheesecake-ul se unge cu gălbenuș de ou.

Puremech - cheesecake cu brânză de vaci

Puremech - fel de mâncare Chuvash, care este un alt tip de brânză, dar gătit cu umplutură de brânză de vaci.

Formați o prăjitură din aluatul de drojdie, întindeți umplutura de caș pe ea, apoi ungeți pumerech-ul cu un ou bătut, așezați-l pe foaia de copt cu ulei și coaceți până se rumenesc.

Multe familii au propria rețetă de prăjituri cu brânză, de exemplu cu adăugarea de semințe de canabis zdrobite.

Dulceața chuvash

Acest fel de mâncare națională Chuvash este de obicei servit ca desert. Pentru pregătirea sa va fi nevoie de:

  • roșu viburnum - 100 grame;
  • malț (puteți înlocui mierea cu zahăr) - 100 de grame;
  • apă - 3 linguri.

Mai întâi trebuie să stoarceți suc din viburnum. Amestecați fructele de pădure cu malț, puneți masa rezultată într-un cazan, turnați apă și fierbeți în cuptor până se formează un piure gros. Se răcește dulceața gata, se toarnă peste suc stors înainte de servire.

Apache tutla Pultar! Tradus din limba chuvash - apetit bun!