Alegeți dintre 66 de hoteluri din satul Machu Picchu (Aguas Calientes) de la 20,00 USD până la 600,00 USD

mancarea

Rolul jucat de mâncare în Imperiul inca era mult mai important decât doar o sursă de hrană. In ce fel?

Inca sau conducătorul imperiului era responsabil pentru susținerea legăturilor sale politice și sociale pe întreg teritoriul său extins. Aceasta a inclus depozitarea și furnizarea de alimente acolo unde și când era nevoie.

Imperiul Inca era legat împreună de un drum lung sau de o potecă, „El Camino de las Incas” sau Drumul Inca. Se întindea din nordul Argentinei, pe toată lungimea Peruului și până în nordul Ecuadorului.

Din acel drum central, ramuri ieșeau în diferite sectoare ale Imperiului.

De-a lungul acelei trasee și în ramurile care au dus la cetățile inca majore, unele dintre cele mai comune clădiri de piatră rămase din acea cultură sunt clădirile de depozitare a alimentelor inca.

Colectarea, conservarea și distribuirea alimentelor au legat împreună numeroasele populații diferite care formează Imperiul.

Despre Inca Food

Imperiul Inca a inclus întinderi mari de coasta oceanului, munți și jungle; terenurile cultivate ar putea fi de oriunde de la nivelul mării până la 15.000 de picioare.

Deși o mare parte din teren nu era potrivită pentru cultivare, legumele, fructele și carnea disponibile pentru populație erau în general destul de variate.

cartof a fost principala hrană a incașilor împreună cu alți tuberculi precum ulluco și oca.

A doua importanță a fost probabil porumbul (porumbul), care fusese introdus din Mexic cu mult înainte de vremea incașilor.

Culturile cultivate și consumate de incași au inclus următoarele alimente.

Leguminoase și nuci:

Iată câteva dintre alimentele mai puțin cunoscute ale incașilor:

Carne si peste - Carne, proaspătă sau uscată, include pește, lama, alpaca, cobai și alte animale domestice și sălbatice.

Datorită sistemului de distribuție rapidă, peștele de pe coastă ar putea fi consumat departe în Cusco, capitala, alături de fructe tropicale, precum și cartofi și porumb cultivate local.

Importanța conservării și depozitării alimentelor în Imperiul Inca

Principalele beneficii ale întreținerii depozitelor depozitate cu alimente au fost:

  • Să furnizeze hrană personalului guvernamental staționat în apropiere (administratori, soldați, preoți și muncitori temporari sau permanenți)
  • Ca aprovizionare cu alimente atunci când schimbările economice sau politice au afectat producția locală de alimente
  • Protecție împotriva foametei cauzate în mod natural

Aceste depozite erau depozitate pe tot parcursul anului și erau gata să servească mișcarea forțelor incașe în orice moment. Sistemul de stocare de stat a menținut alimentele stocate suficient pentru a dura 3 până la 7 ani.

Cel puțin 2.000 de depozite, numite quolqa sau qullqa (în quechua, quollqa), au fost împrăștiate în Imperiul incaș. Mâncarea a fost, de asemenea, folosită pentru a hrăni comunitățile din apropiere în perioade de nevoie.

Inca avea un sistem avansat de conservare și depozitare a alimentelor. Acesta în sine a fost unul dintre motivele majore pentru care Imperiul Inca a reușit să-și extindă influența de-a lungul traseului Camino de Las Incas și să ajungă la Oceanul Pacific în vest și în jungla Amazonului în est.

Uscare la rece

Alimentele liofilizate nu sunt o invenție modernă. Incașii au început să congeleze legumele și carnea cu 1500 de ani în urmă. Munții înalți au oferit modalitatea perfectă de a îngheța:

  • Mâncarea a fost răspândită pe un teren stâncos, unde a fost expusă elementelor.
  • În timpul nopților reci, carnea sau legumele înghețau.
  • În timpul zilei, căldura soarelui în atmosfera uscată și rarefiată ar topi rapid cristalele de gheață și ar evapora umezeala.
  • După câteva zile, tuberculii au fost călcați în picioare pentru a expulza mai multă umiditate și li s-a permis să termine procesul de uscare prin congelare.

Cartofii liofilați, întregi sau măcinați, se numesc chuño. Acest aliment este disponibil pe scară largă și consumat în Peru și alte țări andine până în prezent.

Împreună cu metoda lor avansată de conservare și depozitare a alimentelor, incașii aveau un sistem de distribuție bine dezvoltat.

Obținute de la comunitățile locale în cadrul unui sistem de impozitare, alimentele stocate nu numai că au permis incașilor să supraviețuiască perioadelor de secetă și să-și hrănească armata permanentă; de asemenea, a servit comunitățile din apropiere în momentele de nevoie.

Soi alimentar inca

Deși incașii nu mai sunt în jur ca cultură, unele dintre alimentele pe care le consumăm în mod obișnuit sunt o moștenire a acelei națiuni puternice.

Începând cu mâncărurile care au provenit din incași și continuă cu alte elemente incașe, iată câteva dintre preferatele lor:

Inca Food - Cartofi

Mulți dintre noi am aflat la școală că cartoful provine din Peru.

Cartofii (papas) au fost una dintre culturile principale ale Imperiului Inca.

Astăzi, peste 2.000 de soiuri de cartofi pot fi găsite pe farfurii de cină în orașele din Anzi.

Inca Food - Jerky

Mai puțin cunoscut decât originea cartofului este faptul că sacadatul de vită (charki sau charqui) a început cu incașii.

Carnea utilizată a fost în general carne de lama sau alpaca și a fost liofilizată și depozitată.

Charqui este încă consumat pe scară largă astăzi în Peru și Bolivia în diverse rețete, fiind de obicei reconstituit prin gătit.

Incașii au numit această carne uscată „charqui (charki)” care în pronunția engleză a devenit „sacadată”.

Incașii foloseau alte tipuri de carne pentru „charqui” lor, în funcție de ceea ce era disponibil. „Charqui” a fost depozitat împreună cu cartofii uscați și alte legume.

Restaurantele peruviene din întreaga lume servesc diverse rețete folosind „charqui” și folosesc, de asemenea, carne variate.

Carnea de vită a fost introdusă în America de Conquistadores spanioli în jurul anului 1500 d.Hr. și nu a fost cunoscut anterior.

Cu toate acestea, descendenții incașilor, poporul quechua, s-au grăbit să-l folosească pentru „charqui” de carne de vită.

Inca Food - Popcorn

Floricele de porumb? Da, incașii au fost primii care au folosit floricele. S-a constatat că este o modalitate ideală de conservare a porumbului (porumb), care era unul dintre alimentele lor de bază.

Popcorn (palomitas, pipoca, canguil), precum și multe alte boabe popped sunt consumate în prezent în țările andine.

Alte produse alimentare inca

Legume

Oca a fost mâncarea # 2 a incașilor. Persoanele andine încă cultivă și consumă multe soiuri ale acestui tubercul, de obicei în supe și tocană.

În general consumat gătit ca un cartof, poate fi consumat și crud.

Chuño

Ullucu (ollucu) și Arracacha

Ullucu (ollucu) și arracacha sunt alți tuberculi obișnuiți din Anzi care au fost consumați de incași. Astăzi, peste 60 de soiuri sunt disponibile pe piețele locale peruviene.

Legume oarecum asemănătoare morcovilor, acestea sunt folosite în supe și tocănițe.

Achira

Ardei iuti

Kiwicha (amarant)

Porumb

Carne

Inca Food - O dietă sănătoasă

Varietatea în dietă și consumul scăzut de alimente grase, împreună cu mai multe alimente recunoscute acum pentru nutriție ridicată și efecte adverse scăzute, au furnizat cu siguranță o stare fizică bine hrănită printre cei bine hrăniți din timp.

Deși nimeni nu ar aduce de bună voie înapoi unele dintre aspectele culturii incașe, cum ar fi sacrificiile umane, mâncarea și dieta inca este ceva ce am putea face bine pentru a imita.