Toată lumea știe că consumul de cartofi prăjiți nu este exact același cu sucul verde, dar vești șocante - un nou studiu spune că consumul lor de două ori pe zi va crește șansele de a muri mai tânăr.

delicatese

Un studiu publicat în The American Journal of Clinical Nutrition a analizat consumul de cartofi și efectele pe care alimentele le-au avut asupra sănătății. Studiul a analizat dietele a 4.400 de participanți cu vârste cuprinse între 45 și 79 de ani în America de Nord. Consumul de cartofi a fost urmărit prin chestionar, iar frecvența a fost documentată fie mai puțin de o dată pe lună, de două până la trei ori pe lună, o dată pe săptămână, de două ori pe săptămână și de mai mult de trei ori pe săptămână. În cei opt ani în care cercetătorii au urmărit participanții la studiu, 236 au murit.

Autorii studiului au scris că persoanele care au consumat cel mai mult cartofi în general nu au un risc crescut de mortalitate, cu toate acestea, rezultatele au arătat că cei care au consumat cartofi prăjiți de două până la trei ori pe săptămână și de mai mult de trei ori pe săptămână au avut un risc mai mare de moarte. Sunt clar că cartofii neprăjiți nu au crescut riscul de mortalitate.

Desigur, acest studiu nu spune de fapt că cartofii prăjiți te vor ucide, ci doar că există o legătură între cele două evenimente. Așadar, vă puteți întreba dacă un cartof prăjit este într-adevăr atât de diferit de omologii săi coapte sau fierți, iar răspunsul este da.

„Acestea implică prăjirea, sărarea și îndepărtarea uneia dintre cele mai sănătoase părți ale cartofului: pielea, unde se găsesc multe dintre substanțele nutritive și fibrele”, a declarat Jonathan Bonnet, MD, pentru Time. „Prăjiturile pe care le consumați sunt mult diferite de cartofi din care a provenit. "Practic, prăjitorii nu mai sunt nici măcar un cartof până când îl mănânci.

Nu numai că este deficient din punct de vedere nutrițional, dar prăjirea cartofilor ar putea adăuga o substanță chimică dăunătoare cunoscută sub numele de acrilamidă. Timpul explică faptul că se prepară atunci când un aliment este gătit la temperaturi foarte ridicate, fie prin prăjire, prăjire sau coacere. Pentru ca produsul chimic să fie produs, alimentele trebuie să conțină și zahăr și aminoacizi asparagina. Cartofii prăjiți și chipsurile de cartof sunt cele mai frecvente alimente cu acrilamidă, relatează revista.

Cartofii albi oferă unele beneficii reale pentru sănătate, în ciuda opiniei populare. Potrivit Clinicii Cleveland, acestea sunt o sursă bună de fibre, vitaminele A, C și b6, mâncarea este bună pentru ochii, metabolismul și sistemul imunitar. Bogate în antioxidanți, pot proteja organismul împotriva toxinelor și a agenților cancerigeni. Cel mai bun mod de a vă găti spudurile este prin fierbere, coacere sau zapping în cuptorul cu microunde.