Datorită dimensiunilor Imperiului Inca, acesta acoperea o suprafață mare de pământ care cuprinde multe regiuni diferite din ceea ce este cunoscut acum ca America de Sud, ceea ce a contribuit la adăugarea varietății de ingrediente utilizate în diferite zone ale civilizației incașe. Acest lucru s-a datorat faptului că diferite plante au crescut în anumite părți ale teritoriului inca care, în cazul în care nu erau disponibile în alte cetăți incașe, a fost și cazul unor animale folosite la gătit în timpul Imperiului Inca. Dieta inca era în principal vegetariană și îi implica pe aceștia să mănânce legume, cum ar fi cartofii, ca dietă de bază. Deși cartofii au fost principala sursă de hrană pentru incași, alte specii precum quinoa, fasole, dovlecei, cartofi dulci, avocado, roșii și manioc au fost, de asemenea, puternic implicate în dieta poporului inca.

food

Unul dintre principalele motive pentru care cartofii și alte forme de legume de rădăcină au jucat un rol important în dieta incașă au fost faptul că culturile de rădăcini au avut capacitatea de a rezista la temperaturi scăzute. Acest lucru a însemnat că, pe măsură ce incașii își cultivau propriile culturi în regiunile montane, aveau nevoie de garanția că culturile puteau supraviețui temperaturilor înghețate și altitudinii ridicate care veneau cu trăirea în zonele montane. Deoarece cartofii și alte forme de legume rădăcinoase pot rezista în general la temperaturi care scad până la aproximativ -15 ° C, acest lucru le-a făcut o formă ideală de sursă de hrană pentru oamenii incași.

Deși consumul de cartofi era obișnuit cu toate teritoriile incașilor, aceștia nu au putut să cultive anumite culturi din cauza frigului și a altitudinii severe. Acest lucru creează o variație între dietele oamenilor incați la altitudine mai mică în văile Anzilor și oamenii care locuiau de fapt în munți. Una dintre principalele surse de hrană pentru incați la altitudini mai mici a fost porumbul. Importanța acestui lucru a crescut enorm sub civilizația inca, deoarece a fost cultivată ca sursă de hrană și ca cultură de statut pentru ceremonii și ritualuri.

Chiar și credeam că majoritatea dietei incași se bazează pe vegetarieni, carnea fiind consumată și de către incași. Printre tipurile preferate de carne erau lamele și alpaca. Erau păstrați pentru lână și obișnuiți să poarte posesiunile incașilor. Printre produsele alimentare realizate din camelidele peruviene se număra și sharqui asemănător benzilor de carne uscată congelată. Carnea folosită de unii săraci incași era cobaiul, care era adesea gătit prin umplerea pietrelor fierbinți în interiorul lor. Maruntaiele ar fi adesea folosite ca ingredient în supe împreună cu cartofi sau transformate într-un sos.