mâncarea

Una dintre cele mai importante secțiuni din Ghidurile dietetice pentru americani din 2010 (DGA) este capitolul 5, care descrie cum să punem împreună toate alimentele de care avem nevoie pentru a ne atinge obiectivele nutriționale. Ni se spune să urmăm un „tipar de alimentație sănătoasă” care nu este o rețetă rigidă, ci un plan flexibil care poate adapta preferințele noastre alimentare personale în cadrul tradițiilor noastre alimentare socio-culturale și etnice. Asta înseamnă că toți americanii nu trebuie să mănânce aceleași alimente pentru a avea diete sănătoase, ci mai degrabă că există un număr infinit de combinații de alimente posibile care ne permit fiecăruia dintre noi să ne satisfacă nevoile nutriționale în timp.

Pericolul listelor alimentare

Progresele în știința alimentelor ne-au ajutat să înțelegem componentele individuale care alcătuiesc alimentele noastre, în timp ce cercetările în nutriția umană au descoperit cât din fiecare nutrient și din alte componente alimentare avem nevoie pentru a sprijini creșterea și a preveni bolile în diferite etape ale vieții. Acest lucru i-a determinat pe unii oameni să creadă că pot reduce tot ceea ce știm despre nevoile noastre nutriționale și compoziția alimentelor în primele 10 liste cu cele mai bune alimente de mâncat și de evitat.

O problemă cu aceste liste este că nu pot ține pasul cu extinderea continuă a cunoștințelor noastre despre alimente și nutriție și cu siguranță nu lasă loc pentru preferințele alimentare personale. Un alt risc al simplificării excesive a sfaturilor dietetice în listele de „a face și a nu face” este consecințele neintenționate ale eliminării unui aliment datorită unui singur atribut, apoi pierderea tuturor celorlalte beneficii ale acestuia.

O nutriție bună este suma părților sale

De exemplu, unele dintre aceste liste au determinat în mod eronat oamenii să creadă că ar trebui să mănânce mai multe afine și mai puțină carne de vită pentru a-și îmbunătăți sănătatea. Ceea ce trec cu vederea este că multe fructe colorate de sezon sunt o sursă bogată de vitamine și antioxidanți esențiali, în timp ce carnea de vită slabă este o sursă excelentă de șase substanțe nutritive, inclusiv proteine, și o sursă bună de încă patru. Deci, cei cărora nu le plac afinele sau nu le pot cumpăra cu ușurință nu trebuie să dispere, așa cum cei cărora le place carnea de vită slabă și versatilitatea sa în planificarea meniului pot continua să o prezinte în mesele lor.

Pur și simplu, mâncarea nu se potrivește tuturor. De aceea, DGA ne încurajează să mâncăm o mare varietate de alimente bogate în nutrienți din fiecare grup și subgrup de alimente, în cantități adecvate pentru nevoile noastre individuale de energie. Ceea ce contează este modul în care totul din modelul tău alimentar se adună în timp, nu ceea ce se află pe cea mai recentă listă de mâncare bună/mâncare proastă.

Robyn Flipse, MS, RD este consultant în nutriție