atunci când

În lumea grătarului pe cărbune, nu există un subiect mai fundamental și mai dezbătut decât cărbune forfecial vs. brichete. Fiind elementul de bază pentru tot ce grătiți, nu este de mirare că maeștrii de grătar din întreaga lume își vor apăra alegerea cu pasiune extremă. Așadar, ați putea întreba: „Care este campionul în exercițiu?” Bine, chiar nu există un răspuns ușor, dar există câteva elemente esențiale de cărbune pe care ar trebui să le știți, care vă vor ajuta să faceți alegerea corectă.

Cărbune nodular

Cărbunele este produs prin arderea lemnului în absența oxigenului, iar cărbunele forfetar este produsul acestuia. Deoarece bulgărul este cărbunele în forma sa cea mai naturală, nu este de mirare că puriștii îl vor prefera aproape întotdeauna. Dincolo de asta, cărbunele are o mulțime de calități atractive; se aprinde mai repede, arde mai tare și lasă foarte puțină cenușă în comparație cu brichetele. Cărbunele forfetar este, de asemenea, mai receptiv la oxigen, facilitând controlul temperaturii focului dacă grătarul dvs. are guri de aerisire reglabile.

Pro: Se aprinde rapid, arde mai fierbinte, producție mică de cenușă, reglare mai ușoară a temperaturii, totul natural
Contra: Arde mai repede, mai scump, mai puțin consistent (pungile pot conține bucăți de cărbune neobișnuit de mici)

Brichete

Brichetele seamănă cam cu mâncarea rapidă a cărbunelui; sunt ieftine, fiabile, pot fi găsite aproape în fiecare colț, dar chiar nu vrei să știi ce este în ele. Spre deosebire de cărbunele pur și simplu, brichetele sunt produse secundare din lemn comprimate cu aditivi care îi ajută să se aprindă și să ardă constant. Acești aditivi degajă un miros chimic atunci când sunt aprinși, dar permițându-le să ardă până când sunt acoperiți cu cenușă albă înainte de a începe să gătească, ar trebui să se evite orice miros neplăcut care se transferă în mâncare. Deși s-ar putea să nu pară atractive, există câteva avantaje bune pentru brichete. Acestea asigură o arsură mai stabilă, menținând o temperatură constantă pentru o perioadă mai lungă de timp, cu o mână mai puțin ținută decât forțată.

Pro: Arde mai mult, mai ușor de menținut temperatura constantă, mai ieftin
Contra: Mai lung la lumină, miros chimic, producție mare de cenușă

Acest lucru este doar vârful aisbergului. Există resurse excelente acolo pentru a ne alimenta și mai mult pe tocilari de cărbune, dar după mulți ani de pregătire a grătarului, încă nu pot alege o parte clară în această bătălie epică. Am găsit cărbune superior la grătar, făcându-mă să gătesc mai repede și permițându-mă să controlez căldura mai ușor, ca să nu mai vorbim că abia am lăsat vreo mizerie cenușă cu care să fac față la sfârșitul zilei. Brichetele au fost grația mea salvatoare atunci când fumez, permițându-mi să o setez și să o uit, arzând ore în șir la aceeași temperatură în timpul bucătăriilor lungi necesare pentru grătar. Dacă mă găsesc cu una la îndemână și nu cu cealaltă, nu o transpir, pentru că la sfârșitul zilei vor duce amândoi la grătar sau la grătar. Deci, campionul final este relativ, dar pariez că mulți dintre voi aveți propriii dvs. cenți de aruncat în ring, așa că, în orice caz, mergeți la el!

Toate produsele legate aici au fost selectate independent de editorii noștri. Este posibil să câștigăm un comision pentru achiziții, așa cum este descris în politica noastră de afiliere.

Josh a fumat încet și a mâncat atât de mult carne de porc, încât este recunoscut legal că face parte din porcine. El aduce acea dragoste pentru grătar, grătar și gătit la Serious Eats ca un contribuitor obișnuit de rețetă.