A doua modalitate de a crește atât productivitatea pământului, cât și a apei este de a produce proteine ​​animale mai eficient. Cu aproximativ 38% (aproximativ 730 milioane de tone) din recolta mondială de cereale folosită pentru a produce proteine ​​animale, potențialul de utilizare mai eficientă a cerealelor este mare. 31

Consumul mondial de carne a crescut de la 47 de milioane de tone în 1950 la 260 de milioane de tone în 2005, mai mult decât dublarea consumului de persoană de la 17 la 40 de kilograme. Consumul de lapte și ouă a crescut, de asemenea. În fiecare societate în care veniturile au crescut, consumul de carne a crescut și el, reflectând poate un gust care a evoluat de-a lungul a 4 milioane de ani de vânătoare și recoltare. 32

Pe măsură ce atât capturile de pești oceanici, cât și producția de carne de vită pe terenurile de pădure s-au redus, lumea s-a mutat către producția de proteine ​​animale pe bază de cereale pentru a extinde producția. Și pe măsură ce crește cererea de proteine ​​animale, amestecul de produse proteice consumate se deplasează spre cele care transformă cerealele în proteine ​​cel mai eficient, produsele cu costuri mai mici. Preocupările de sănătate au determinat, de asemenea, trecerea de la carnea de vită și de porc la păsările de curte și peștele.

Eficiența cu care diferite animale transformă cerealele în proteine ​​variază foarte mult. Cu vite în furaje, este nevoie de aproximativ 7 kilograme de cereale pentru a produce o creștere de 1 kilogram în greutate vie. Pentru carnea de porc, cifra este aproape de 4 kilograme de cereale pe kilogram de creștere în greutate, pentru păsările de curte este puțin peste 2, iar pentru speciile erbivore de pești de crescătorie (cum ar fi crapul, tilapia și somnul), este mai mică de 2. Pe măsură ce piața mută producția către produsele mai eficiente în cereale, crește productivitatea atât a terenului, cât și a apei. 33

Producția globală de carne de vită, cea mai mare parte a căreia provine din pământuri, a crescut cu mai puțin de 1 la sută pe an din 1990 până în 2005. Creșterea numărului de furaje pentru bovine a fost minimă. Producția de carne de porc a crescut anual cu 2,5%, iar păsările de curte cu aproape 5%. Creșterea rapidă a producției de păsări de curte, trecând de la 41 de milioane de tone în 1990 la 80 de milioane de tone în 2005, a permis păsărilor de curte să eclipseze carnea de vită în 1995, mutând-o pe locul doi în spatele cărnii de porc. (Vezi Figura 9-1.) Producția mondială de porc, jumătate din aceasta în China, a depășit producția de carne de vită în 1979 și a continuat să lărgească avantajul de atunci. Producția mondială de carne de vită, constrânsă atât de limitele de pășunat, cât și de conversia ineficientă a furajelor de către bovine, continuă să se extindă, dar încet. Într-adevăr, în următorul deceniu aproximativ, producția acvaculturală cu creștere rapidă, cu un consum eficient de cereale poate depăși producția de carne de vită. 34

Marele câștigător al loteriei cu proteine ​​animale a fost acvacultura, în mare parte deoarece peștii erbivori transformă hrana în proteine ​​atât de eficient. Producția acvacultură s-a extins de la 13 milioane de tone în 1990 la 42 de milioane de tone în 2003, crescând cu peste 10% pe an. China, principalul producător, reprezintă o uimitoare două treimi din producția globală. Producția acvatică din China este dominată de peștii (în special crap), care sunt produși pe uscat în iazuri de apă dulce, lacuri, rezervoare și orezării și de crustacee (în principal stridii, scoici și midii), care sunt produse în principal în regiunile de coastă. 35

Acvacultura Chinei este adesea integrată cu agricultura, permițând fermierilor să folosească deșeuri agricole, cum ar fi gunoiul de porc sau rață, pentru a fertiliza iazurile, stimulând astfel creșterea planctonului pe care se hrănesc peștii. Policultura peștilor, care mărește în mod obișnuit productivitatea iazurilor cu cea a monoculturilor cu cel puțin jumătate, este practicată pe scară largă atât în ​​China, cât și în India. 36

Pe măsură ce pământul și apa pentru iazurile de pește devin și mai rare, fermierii din China alimentează peștele cu mai multe concentrate de cereale, inclusiv făină de soia, pentru a crește productivitatea iazurilor. Folosind această tehnică, fermierii din China au crescut randamentul anual al iazului la hectar de la 2,4 tone de pește în 1990 la 4,1 tone în 1996. 37

În Statele Unite, somnul, care necesită mai puțin de 2 kilograme de furaje pe kilogram de greutate vie, este cel mai important produs acvacultural. S.U.A. producția anuală de somn de 600 de milioane de lire sterline (aproximativ două lire sterline pe persoană) este concentrată în patru state: Mississippi, Louisiana, Alabama și Arkansas. Mississippi, cu 60% din SUA de ieșire, este capitala somnului lumii. 38

Atenția publicului s-a concentrat asupra operațiunilor acvaculturale care sunt ineficiente din punct de vedere ecologic sau perturbatoare, cum ar fi cultivarea somonului, a unei specii carnivore și a creveților. Aceste operațiuni reprezintă 3,6 milioane de tone de producție, mai puțin de 9 la sută din totalul peștilor de crescătorie la nivel mondial, dar cresc rapid. Somonul este ineficient în sensul că este hrănit cu alți pești, de obicei sub formă de făină de pește, care provine fie din deșeurile de plante de prelucrare a peștilor, fie din pești cu valoare redusă capturați special în acest scop. Creșterea creveților implică adesea distrugerea pădurilor de mangrove de coastă pentru a crea zone pentru creveți. 39

Acvacultura mondială este dominată de specii erbivore - în special crap în China și India, dar și somn în Statele Unite și tilapia în mai multe țări - și crustacee. Aici se află marele potențial de creștere pentru o producție eficientă de proteine ​​animale. 40

Când ne gândim la soia din dieta noastră zilnică, este de obicei sub formă de tofu, burgeri vegetarieni sau alți înlocuitori ai cărnii. Dar cea mai mare parte a recoltei de soia cu creștere rapidă din lume este consumată indirect în carnea de vită, porc, păsări de curte, lapte, ouă și pește de crescătorie pe care îl consumăm. Deși nu este o parte vizibilă a dietelor noastre, încorporarea făinii de soia în rațiile de furaje a revoluționat industria mondială a furajelor, sporind mult eficiența cu care cerealele sunt transformate în proteine ​​animale. 41

În 2005, fermierii lumii au produs 220 de milioane de tone de soia - 1 tonă pentru fiecare 9 tone de cereale produse. Dintre acestea, aproximativ 15 milioane de tone au fost consumate direct ca tofu sau înlocuitori ai cărnii. Cea mai mare parte din restul de 205 de milioane de tone, după ce unele au fost salvate pentru semințe, au fost zdrobite pentru a extrage 33 de milioane de tone de ulei de soia, separându-l de făina foarte apreciată și bogată în proteine. Până în 2006, probabil 2 milioane de tone (7 la sută) din aceste 33 de milioane de tone se vor îndrepta către stațiile de benzină ca biodiesel. 42

Cele 144 de milioane de tone de făină de soia care rămân după extragerea uleiului sunt hrănite la bovine, porci, pui și pește, îmbogățind dietele lor cu proteine ​​de înaltă calitate. Combinarea făinii de soia cu cerealele în aproximativ o parte din făină în patru părți de cereale mărește dramatic eficiența cu care cerealele sunt transformate în proteine ​​animale, uneori aproape dublându-le. 43

Cei mai mari trei producători de carne din lume - China, Statele Unite și Brazilia - se bazează acum pe făina de soia ca supliment proteic în rațiile de furaje. În Statele Unite, care au folosit de mult timp făina de soia pentru a îmbunătăți hrana pentru animale și păsări, cota de făină de soia din rațiile de furaje a crescut de la 8% în 1964 la aproximativ 18% în ultimii ani. 44

Pentru Brazilia, unde schimbarea a început la sfârșitul anilor 1980, făina de soia reprezintă acum aproximativ 21% din amestecul de furaje. În China, realizarea că eficiența hranei pentru animale ar putea fi accentuată dramatic cu faina de soia a venit câțiva ani mai târziu. Între 1991 și 2002, componenta din soia din furaje a crescut de la 2% la 20%. Pentru peștii, ale căror cereri de proteine ​​sunt deosebit de ridicate, China a încorporat aproximativ 5 milioane de tone de soia în cele 16 milioane de tone de furaje pe bază de cereale folosite în 2003. 45

Cu această creștere fenomenală, făina de soia a înlocuit unele cereale în furaje și a sporit eficiența cu care cerealele rămase au fost transformate în produse zootehnice. Acest lucru ajută, de asemenea, să explice de ce ponderea recoltei mondiale de cereale folosită pentru hrana animalelor nu a crescut în ultimii 20 de ani, chiar dacă producția de carne, lapte, ouă și pești de crescătorie a crescut. Și explică de ce producția mondială de soia a crescut de la 16 milioane de tone în 1950 la 220 de milioane de tone în 2005, o creștere de 13 ori. Deși potențialul de creștere a eficienței furajelor cu făina de soia a fost acum realizat în mare măsură în țările cheie producătoare de alimente, există încă multe țări în curs de dezvoltare care nu și-au exploatat încă pe deplin potențialul. 46

capitolul

* Datele și resursele suplimentare au fost permise din această versiune mobilă a site-ului nostru web pentru a asigura cea mai optimă experiență. Pentru a vizualiza această pagină cu toate informațiile sale, vă rugăm să vizitați site-ul web complet.