Editor al Quartz Daily Obsession

scumpă

Coperta versiunii Stiluri de viață a cărții de bucate bogate și celebre - Rețete și secrete distractive de la cei mai extraordinari oameni din lume, este ca un joc de imagini ascunse din revista Highlights care te imploră să încercuiești semnificanții bogăției. Homarii flancează un platou de tartine. Un castron de argint îngrămădit cu caviar se sprijină pe un pat de gheață. În prim-plan, o farfurie pare să fie sosită cu o piure de foi de aur. Căpșuni albe cu ciocolată albă și o Charlotte Royale clasică aruncă o privire din spatele unei cine cu manta Robin Leach, ținând un pahar de șampanie. Ochelarii de cristal și argintul greu abundă, îndrăznind să ghiciți pe care să îl folosiți mai întâi.

Am o ușoară obsesie cu cărțile de bucate din magazinele de schimb. Da, am marcat clasici precum Bucătăria lui Laurel pentru bănuți, dar ceea ce îmi place cu adevărat sunt cărțile care vorbesc despre un timp și un loc în perimarea lor - nu veți găti niciodată o masă reală din aceste cărți și poate că nu ați fost niciodată intenționat să în primul rând. Ceea ce face în schimb Stilul de viață al cărții de bucate bogate și faimoase este să păstreze în chihlimbar ceea ce a însemnat mâncarea elegantă în 1991 și, la o scară mai mare, ce a însemnat ideea de bogăție și faimă cu o generație.

Persoanele care sunt prezentate în această carte pot fi împărțite în câteva categorii brute, și anume vechiul Hollywood, regalitate, lumini de afaceri și vedete. Meniul pentru nunta lui Elizabeth Taylor din 1991 la Neverland Ranch a lui Michael Jackson este inclus, precum și meniul de la ceremonia de reînnoire a jurământului lui Ernest și Tova Borgnine pe un iaht. Joan Collins, de renume dinastiei, împărtășește rețeta ei pentru spaghete bolognese, pe care le servește pe farfurii accentuate în aur de 24 de carate. Ivana Trump își prezintă propriile setări de masă de aur la un „prânz al iubitelor” în conacul ei din Connecticut, la care servește somon marocan și produse de patiserie umplute cu foie gras.

În documentarul recent lansat, Generatorul Wealth, regizorul Lauren Greenfield se uită înapoi în ultimii 25 de ani pe care i-a petrecut documentând stilul de viață al celor foarte bogați, o perioadă de timp care începe imediat după publicarea The Lifestyles of the Rich and Famous Cookbook. Filmul face parte dintr-o expoziție și o retrospectivă mai mare de fotografie pe care Greenfield o descrie, „uitându-se la modul în care visul american a fost preluat de valorile consumismului. Este vorba despre aspirația noastră spre avere ".

În 1991, cel puțin în paginile cărții de bucate ale lui Leach, bogăția părea departe de persoana obișnuită - ai citit pentru că ai vrut să dai o privire în castel, să întrezărești detaliile unei gale, a unei nunți cu vedete sau cum se comportau stelele acasă . O generație mai târziu suntem obișnuiți să vedem celebrități în echipament de antrenament, să slăbim latte cu gheață fără machiaj și nu doar să ne imaginăm că cumpărăm și mâncăm aceleași lucruri, ci facem aceleași alegeri ale consumatorilor și chiar cumpărăm mărcile lor. Cum am trecut de la Folgers Crystals la espresso tras manual, la Starbucks pentru toți?

Oamenii bogați obișnuiau să mănânce alimente bogate

Mâncarea din Stilul de viață al cărții de bucate bogate și celebre urmează în mare măsură exemplul din copertă. Homar, caviar, trufe, mâncăruri de vițel și deserturi bogate în ciocolată domină paginile. Chiar și mâncărurile lor casnice, celebre - sunt la fel ca noi - Ivana Trump și Eva Gabor împărtășesc amândouă rețetele preferate de gulash, Randy Travis contribuie cu puiul său prăjit preferat și plăcinta cu zeama - toate sunt autocolante serioase. Nimeni nu vorbește despre roșiile de moștenire sau despre ceva organic. În 1991, vedete precum Gabor și Joan Collins, împingătorul de paste, ar fi putut fi bogate, dar au experimentat privarea Europei din timpul celui de-al doilea război mondial în copilărie, Gabor în Ungaria, Collins în Anglia. Mâncarea specială nu era doar despre ingrediente exotice, ci despre calorii și multe dintre ele.

Cultura alimentelor celebrităților este acum indisolubil legată de wellness - ceea ce înseamnă, de fapt, subțire. De la ideea „alimentației curate” la diferitele sucuri, tonice și suplimente care promit să stimuleze totul, de la puterea creierului tău până la viața ta sexuală prezentate pe stupul de wellness al lui Gwyneth Paltrow, Goop, mâncarea elegantă este acum mult mai austeră. Mai degrabă decât să arate un trecut mai simplu, acesta promite un viitor fără căptușeală, în care strălucirea tinereții rămâne incandescentă, alimentată de pudră de ciuperci uscate și de piureuri matcha.

Bogat înseamnă acum ceva diferit

Bogăția pe care Robin Leach a relatat-o ​​în emisiunea sa de televiziune din 1984 până în 1995 are o strălucire caldă și fuzzy. Înainte de realitatea televiziunii, o filmare în casa cuiva era o afacere extrem de coregrafiată și îmbrăcată. Scriind despre modul în care piața luxului s-a schimbat în ultima generație, colegul meu Quartzy Marc Bain a descris bogăția școlii vechi drept „o grădină cu ziduri”. În acest spațiu nu au existat bombe foto, nici selfie-uri și nici momente gotcha. Bogăția este întotdeauna prezentată cu un fel de reverență și gravitație, care este, de asemenea, foarte expusă în cartea de bucate. Într-o secțiune, o moștenitoare din tablă boliviană invită cititorii în localul ei privat din Mexic pentru un meniu „nou mexican” care include tacos de pui și „plăcintă cu mere mexicană”. Ce secol XX.

Această eră s-a încheiat cu introducerea a două spectacole - MTV Cribs în 2000 și Who Wants to Marry a Millionaire în 2002. Cribs a aruncat orice iluzie că bogăția și gustul merg împreună. Cel mai faimos episod al său este, probabil, lupta cu animalele de companie ale lui Mariah Carey, iar cântăreața își schimbă în mod compulsiv costumele pe tot parcursul unei ore speciale. Milionarul a contestat conceptul cantitativ a ceea ce înseamnă a fi bogat. Vedeta sa inițială, Rick Rockwell, nu a fost considerată suficient de bogată atunci când casa sa s-a dovedit a fi mai împărțită și mai puțin castel, în ciuda faptului că a pretins active nete de 2 milioane de dolari.

Bogăția este acum mai mult decât cea de homar aurită servită pe veranda unui palat. Nu este vorba de plăceri evidente, îngăduitoare, la fel de mult ca gusturi rarificate. Acesta aparține unui trib alimentar (paywall). Este Soylent. Zboară către o insulă scoțiană îndepărtată pentru a mânca miel fermentat și licheni locali la un restaurant considerat unul dintre cele mai bune și mai scumpe din lume.

Faimos pentru că este faimos

Persoanele prezentate în Stilul de viață al cărții de bucate bogate și celebre sunt, în general, renumite pentru că s-au născut bogate sau au lucrat pentru a deveni bogat. Sunt tipuri de redevențe sau societăți, sau actori, magați imobiliari, brokeri de caviar, sportivi profesioniști. Cu toate acestea, există câteva remarcabile în carte, a căror faimă și avere sunt încă importante din punct de vedere cultural.

Martha Stewart și, așa cum erau cunoscuți atunci, Bruce și Kris Jenner, oferă de departe cele mai moderne feluri de mâncare din carte. Stewart servește un meniu cu salată de salată bibb, brie pe pâine la grătar și pui de susan într-o dovleac de ghindă. Și o plăcintă cu mere, desigur. Jenners își hrănesc opt copii pește-spadă la grătar, vinete, paste primavera și brownies pentru desert. Legume înainte, proaspete, aromate - puteți imagina cu ușurință oricare dintre aceste meniuri în numărul din august 2018 al revistei dvs. preferate de alimente sau la un bistro local.

Stewart și-a construit un imperiu pe a-i face accesibilă masei stilul ei de viață de invidiat, de la seturile de foi de Kmart și culorile vopselei, până la rețetele ei meticuloase. Jenners, care la un moment dat la mijlocul anilor 2000 au devenit Kardashians, au stabilit standardul pentru a fi renumiți pentru că sunt renumiți. Au luat toate lecțiile de la Pătuțuri și Cine vrea să se căsătorească cu un milionar și apoi și-au scris propriul masterclass în a fi omniprezent din punct de vedere cultural, fără să pară că de fapt fac mult din nimic.

Stilul de viață și căutătorii de faimă, aceste două valori exterioare au încă o influență într-un fel care spune că doamna Barbara Cartland și mini-ei coji de patiserie cu creveți, pur și simplu nu. În timp ce se făcu prin fotografii din anii '90 pentru Generation Wealth, Greenfield a găsit mai multe fotografii ale lui Kim Kardashian în tinerețe pe care nici măcar nu și-a dat seama că le are, pentru că vedeta realității nu s-a remarcat încă printre colegii ei la fel de privilegiați.

Există o perspectivă încorporată în meniurile noastre, la fel cum există și în modul în care ajungem la bogăția noastră. Vedeți capcanele timpurii ale unei noi viziuni a bogăției în ceea ce mânca tânărul Kim la cina de familie, cel puțin conform cărții de bucate a lui Leach. Brownies! S-ar putea să fie fabulos de bogați, dar Jenner-Kardashianii sunt la fel ca noi. S-ar putea să nu aspirați în mod realist la un castel - sau chiar la un salariu - ci la o tigaie plină de pătrate ciocolată și un cont Instagram? Cei ne-au lăsat să vedem în grădina zidită, doar puțin.